Rozeznanie w rodzajach whisky: co to znaczy молт, singiel молт, osłon i mieszanka. Rodzaje szkockiej whisky na surowiec i rodzajów produkcji.

Jedna słodowa (Single malt) Singiel молт – jest to rodzaj whisky, wyprodukowanego konkretnej винокурней (dlatego single) i tylko z соложеного jęczmienia (dlatego malt), bez użycia innych surowców i alkoholi z innych fabryk. Choć sam jęczmień (lub słód) może być покупным.

Tradycyjnie, stary single malt scotch – jest to produkt podwójnej destylacji w miedzianym kubie. Podwójna destylacja – nie prawo, ale prawie nie przerywana tradycja. Wśród rzadkich wyjątków – Auchentoshan (Окентошан) – stary single malt whisky, która jest wykonana z potrójnej destylacji (przyjęta w Irlandii).

Stary single malt scotch obowiązek być utrzymane przez co najmniej 3 lata w dębowej beczce. Najczęściej do starzenia whisky korzystają z beczki pod burbona lub sherry.

Jeśli na butelce jest określony rok (rocznik), wszystkie alkohole do tego whisky zostały wyprodukowane w danym roku. Jeśli nie ma roku, ale jest czas otwarcia migawki (wiek), to jest to mieszanka (mieszanka) alkoholi z różnych lat, ale z czasem otwarcia migawki w beczce co najmniej określonej.

Stary single malt whisky musi być rozlewa do butelek na terenie Szkocji.

Однозерновой (Single grain) Single grain – jest to rodzaj taśmy produkowane na jednej винокурне (dlatego single), ale nie tylko ze słodu, a z wykorzystaniem pełnego ziarna (dlatego grain) i zbóż.

Słodowy (Malt whisky / Blended Malt), on sam блендированный słodowy – to mieszanka солодовых whisky z różnych fabryk. Jako surowiec – tylko słód.

Przykłady: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt, Niebieski Johnnie Walker Green Label.

W języku polskim w odniesieniu do whisky zdarza się zamieszanie z pojęciami mieszanka i osłon. Słowo „mieszanka” ma francuskie korzenie i w alkoholu słownictwie oznacza po prostu mieszanka w szerokim sensie (alkoholi, odmian, uprawy itp.)

Słowo „blend” (blend) – to angielskie słowo, i to właśnie ona na вискарных etykietach oznacza mieszaninę alkoholi różnych producentów, będąc ważną częścią klasyfikacji whisky. Dlatego kategorii blended malt, blended grain i blended scotch poprawnie nazywać „блендированные whisky”, a nie „купажированные”.

Okazuje się, że single malt (single malt) nie może być блендированным, ale może być купажированным.

Купажированным single malt jest, jeśli бутилирован z różnych beczek jednego producenta. Faktycznie, tak jest zdecydowana większość односолодовых скотчей. Robi się to po to, aby uniknąć wahań w smaku i aromacie whisky od partii do partii, zachowując stylistykę, do której przyzwyczaili się fani marki.

Whisky nie jest купажированным, jeśli zawartość butelki rozlane z jednej konkretnej beczki:
Single barrel / Single cask (однобочковое) – napis na etykiecie, wskazująca na to, że whisky nie купажирован z różnych beczek, a zbędne z jednej konkretnej. (patrz również lufę twierdza)

Zbożowej (Blended Grain), on sam блендированный zbożowy – to mieszanka zbóż whisky z różnych fabryk. Jako surowce – słód, ziarno jęczmienia, inne zboża. Butelkę z taką etykietą na półkach rosyjskich trudno spotkać.

Przykład: Snow Grouse (w ofercie producenta słynnej kuropatwy – Famous Grouse)

Блендированный (Blended Scotch) – mieszanka солодовых i zbóż whisky z różnych fabryk. „Śmietana”, jak zwykło się być ironiczny po rosyjsku.

Choć ustawa dopuszcza w tej kategorii mieszać bardzo wiele, efekt końcowy – na sumieniu konkretnego producenta. I wśród блендов (блендированных whisky) jest godne uwagi marki, które także używają tę wolność do tworzenia bardzo zbilansowany stosunek cenajakość купажей.

Przykłady блендированных szkockich whisky: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, niebieski johnnie Walker Red Label

Osłony mogą być z podaniem wieku (fragmenty) lub bez. Jeśli wiek jest określony, zgodnie z prawem, to wiek najmłodszego alkoholu w składzie mieszanka.

Wiek whisky – to okres starzenia w beczce! W przeciwieństwie do wina, whisky w butelce się nie rozwija, więc czas spędzony w butelce, w określaniu wieku whisky nie jest brana pod uwagę i ujawnieniem się nie liczy.

Podobnie jak w przypadku wina, w kształtowaniu charakteru szkockiej whisky odgrywają rolę geografia i gleby. Ale to, co naprawdę odróżnia się whisky od wina w tym zakresie – jest to woda, która jest używana w produkcji. Ona ma ogromny wpływ na indywidualne właściwości tego napoju.

Whisky produkowana wzdłuż wybrzeża, może posiadać widoczne odcieniach солончака, choć go i sprawiają, że na zimnej wodzie.

Ten, co odbywa się w głąb terytorium, z dala od linii brzegowej, różni się bardziej świeże i czasami nawet kwiatowym charakterem, dzięki вересковым łąki, przez które biegną sprężyny.

Producenci „cudownej” whisky szkockiej dumni ze swoich źródeł, twierdząc walczą, że to właśnie ich вискикурня wykorzystuje czystą w Szkocji wodę źródlaną.

Część whisky ma wyraźny zadymionych ton, część – nie. To od tego, że część taśmy jest produkowany z jęczmienia, który солодится nad płonącym torfem. Używana woda może być również ze źródła w torfowisk.

W ten sposób geografia często dyktuje styl konkretnego szkockiej, chociaż korzystanie z torfu – w całości w gestii producenta: nie zadymionych whisky można znaleźć w regionach bogatych w torfowiska, a smoky próbki – w regionach, gdzie mało torfu.

To nie jest tak skomplikowane, jak może się wydawać. Wszystko będzie się układać, gdy można dostać się do najważniejszych regionalnych stylach i smakowych cech konkretnych producentów.