Merlot (Merlot) – jeden z dziewięciu międzynarodowych odmian i drugi pod względem częstości występowania na świecie czerwona winnica odmiana winogron. Wino z niego jest w każdym kraju, powiadamiający o swoich ambicjach w produkcji wina.

Synonimy odmiany: Alicante Noir (Alicante noir), Крабуте (Crabutet), Langon (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).

Merlot pochodzący z Bordeaux. Jego nazwę tłumaczy się z окситанского (starego języka południa Francji) jak „młody blackbird” – może z powodu pięknego niebiesko-czarny winorośli, a może – z powodu miłości tych ptaków cieszyć się jego owocami.

We Francji merlot jest jednym z trzech czerwonych odmian o największej powierzchni winnic (konkurując z odmiany grenache i carignan). A w swojej ojczyźnie – w Bordeaux – wraz z odmian cabernet sauvignon i cabernet fran jest tak zwany „бордоский mieszanka” – klasyczną mieszankę z trzech odmian, najbardziej rozpowszechnioną w produkcji „кларетов” – czerwone wytrawne Bordeaux (i win, które powtarzają stylistykę klasycznego Bordeaux: клареты Hiszpanii, Nowej Zelandii, Niemczech). Termin „бордоский mieszanka” – wyłącznie literacki i pomocy, na etykietach on nie występuje.

Badania genetyki merlot mówią o blisko spokrewniony z odmian domieszką cabernet franc i cabernet sauvignon. Карменер, historycznie jest częścią „rozszerzonego składu” dogue de bordeaux mieszanka, też jest blisko spokrewniony z merlot i przez długi czas był przyjmowany za niego wielu виноделами Chile.

Merlot doświadczył wzrost popularności w 1990х, gdy konsumenci nagle odkryli możliwość korzystania z bukietem, nie gorszych niż cabernet, w winie z o wiele mniejszym танинностью i znacznie bardziej łagodnym smaku.

W ślad za zainteresowaniem konsumentów nastąpiła fala nowych nasadzeń merlot, często na glebach i w miejscowościach zupełnie nie nadający się do tej odmiany. W rezultacie, na rynku полилось жиденькое niezrozumiałego wino z młodych winorośli z ogromny wydajność i сорно-zielna merlot z недозревшего winogron. Wiele z tych nieporozumień obficie сдабривались starzenia w dębie, próbując ukryć wystające wady.

Jednocześnie, szereg producentów wina z cabernet zaczął zbierać winogrona w bardziej dojrzałym postaci i bardziej starannie monitorować poziom taniny podczas produkcji i ujawnienia swoich win. W rezultacie – wzrost zainteresowania stał się mniej ostry, ale nadal jasnym młodego wina z cabernet i spadek zainteresowania скомпрометированному merlot.

Warto wspomnieć taką диковину, jak „Каберло” – otwarty włoskim agronomem Ремиджо Бордини (Remigio Bordini) hybryda merlot i cabernet. Drugi etykieta dla tego wina Карнашале (Carnasciale), według nazwy winnicy.

Ten полумифический hybrydowy istnieje w jednym malutką posiadłości w Toskanii i jest dostępny tylko w магнумах (1,5 l) z etykietą „Il Caberlot”.

Od momentu swojego pierwszego rocznika w 1988 roku, Каберло, dzięki swojej unikalności i jakości, weszło w szeregi unikalnych próbek wina Europy, stając się niemal kultowym za oceanem.

Cechy odmiany merlot

Jagody merlot duże, stosunkowo cienkiej skórce i mniej nasycony kolorami, w porównaniu z cabernet. Dlatego wina z niego mniej танинные. Również, w porównaniu z cabernet, u merlot wyższą zawartość cukrów i niższą zawartość kwasu jabłkowego.

Merlot – раносозревающий odmiana, i zdarza się, że ratuje piwowara w zimne latach lub jeśli uprawy innych gatunków są zagrożone z powodu deszczu.

Zapachy merlot

W młodym winie z merlot dominują aromaty owoców (jeżyny, czereśnie, maliny), fiołki i dzikiej śliwki lub dżemu śliwkowego. Niektóre znajdują się w nim nuty kakao i kawy.
Wraz z wiekiem pojawiają się aromaty fig, czekolady, odcienie przypraw (pieprzu), a jeszcze później – skóry i trufli (grzyba).

Należy wziąć pod uwagę różnicę w smaku merlot z regionów o różnym klimacie.
W gorących krajach bukiet będzie mocniejszy, zapachy – bardziej pikantnych, silniejszy będzie czuć alkohol. W chłodnym klimacie w smaku będzie więcej zieleni i kwiatów, a alkohol będzie mniej.

Wino Merlot

Wino merlot – optymalny wariant dla początkujących odkrywać czerwone wytrawne wino. Ta odmiana nie jest tak wybredna, czas otwarcia migawki, jak idący z nim w parze cabernet sauvignon. Merlot szybciej osiąga dojrzałość, więc zakładać można go młodym, a on już będzie miękkie, zaokrąglone i „питким”, mówiąc językiem sommelierów.

W ogóle, wino merlot – to raczej wina z określonej „strukturą”, niż jakimś szczególnym smakiem. Wrażenia z niej są zapamiętywane w większym stopniu органолептикой, niż ароматикой: miękkie, zaokrąglone, łatwo-пьющееся – oto najbardziej charakterystyczne opis win z merlot.

Ze względu na duże rozmiary jagód i małej względnej masy skórki i nasion, wino merlot zawiera mniej taniny (substancji, które dzieję usta), więc w młodym wieku nie jest to терпкое, choć ma dość intensywny kolor i zapach. Dzięki temu, kieliszek z napojem – to przykład równowagi bukiet i dostępności do zrozumienia niedoświadczonych поребителем, który jednak już szuka w czerwonym winie jakąś „historię”. Z tych samych powodów, merlot nie jest tak popularny wśród „zaawansowanych” znawców.

Jednak merlot jest piękny i czasami niezastąpiony w блендах. Jest on stosowany w celu łagodzenia win z ponad танинных odmian, takich jak cabernet sauvignon (w Медоке) i malbec (w miejscowości cahors). On również zastosowanie w винтажах zimnych lat, aby zrównoważyć ostrość nie w pełni dojrzałych winogron i zrobić wino bardziej nadaje się do spożycia w młodym wieku.

Przy okazji: jeśli oglądaliście film „Na poboczu” (2004 r.), to na pewno pamięta pogardy stosunek do merlot głównego bohatera – fana pinot noir i jego категоричное odrzucenie tego wina. Film poważnie namieszałeś reputację merlot, i zupełnie niezasłużenie. Chcę powiedzieć na swoją obronę, że prawdziwi koneserzy win nigdy nie powiedzą złego słowa o tej odmianie, nawet jeśli wolą coś innego. I oto fakt: najdroższe w świecie czerwone wytrawne wino – Pétrus – robią się prawie wyłącznie z odmiany merlot!

Dzięki swojemu sprawnego i spokojnego charakteru, merlot jest często używany w купажах dla złagodzenia bardziej танинных odmian, a także dla zrównoważenia agresywnych młodych win.