Isabella

w obronie „лисьего” wina

Isabella (Isabella) – tajemniczy i jasny amerykański odmiany hybrydowe – wynik spontanicznego skrzyżowanie dziedzictwa rodzaju Витис винифера Vitis vinifera (do którego odnoszą się wszystkie główne odmiany winiarskie świata) z niezidentyfikowanych przedstawicielem rodzaju Витис лабрускаVitis labrusca (rodzaje dzikich winogron).

Synonimy odmiany: Isabelle, sienna żagiel, Fragola (Włochy), Albany Surprise (Nowa Zelandia), Seksarda, Bangalore Blue (Indie)

Dokładne pochodzenie odmiany isabella do tej pory nie jest jasne, ale uważa się, że powstał on w sposób naturalny (cross-zapylania w warunkach naturalnych), kiedy do Ameryki przywieźli kultury europejskiej winorośli (Витис винифера).

Nazwa „Isabella” dano klasy w 1816 roku, kiedy to została odkryta w Dorchester (karolina Północna) brooklyn ogrodnik William Прайсом. Nazwał znalezisko na cześć żony swojego przyjaciela – znanego południowej piękności Izabeli Gibbs.

W przyszłości ten winogrona dobrze łapie u winiarzy w stanie Nowy Jork jako surowiec do cichych i win musujących, a także rozprzestrzenił się jako winogron deserowych (co jeść). Jednak gusta się zmieniały, i odmiana isabella nierdzewnej unroot, aby zwolnić miejsce pod bardziej popularna odmiana concord.

W przeciwieństwie do wielu amerykańskich hybryd, isabella dobrze znosi upał i może dobrze rosnąć w trudnych gorących warunkach. Poza tym, ta odmiana, w przeciwieństwie do czystych kulturalnych, odporne na wiele szkodniki (w szczególności do demonicznej филлоксере, сгубившей prawie wszystkie europejskie winorośli w drugiej połowie 19 wieku), więc nie potrzebuje obfitego stosowania pestycydów, a wysoka wydajność pozwala zmieniać wyjście wina z hektara bez aktywnego stosowania nawozów.

Isabellę z czasem odpadły w Indiach, Bali, Japonii. A w Brazylii ona nawet jest głównym szczepem.

W Turcji z soku z winogron isabella sprawiają, że tradycyjne danie kuchni – пекмез (odwodniony lub gotowany sok owocowy bez dodatku cukru).

W Nowej Zelandii isabella znana jest pod nazwą Albany Surprise – „Niespodzianka z Albany” (Albany, stolicy stanu Nowy Jork)) i jest dość popularny zarówno wśród winiarzy, jak i wśród rolników.

Odmiana isabella oficjalnie zabronione do użytku komercyjnego w krajach Unii europejskiej, ale nadal być uprawiane przez wielu prywatnych gospodarstw we Włoszech i Portugalii, a także na Ukrainie (i w innych krajach byłego ZSRR). W Europie gatunek ten jest dość popularny w produkcji domowego wina i jako troche.

Wino z odmiany isabella ma lekką strukturę (tzw. „ciało”) i wyraziste aromaty jagód, z wyraźnym truskawek tonem, za co we Włoszech dostał nawet tytuł Fragola (czyli dosłownie truskawki) i przez jakiś czas był używany w produkcji wina musującego Fragolino, dopóki nie został zakazany.

Jagody winogron gatunku Vitis labrusca, w tym Izabeli, mają zabawną cechę – ich miąższ „wymyka się” z skórki, gdy skompresowane, a w ustach wydaje się być elastyczna.

Świeży owocowy bukiet – charakterystyczną cechą wszystkich odmian gatunku Vitis labrusca. Ale oprócz tego bez wątpienia atrakcyjny bukiet, tym winom charakteryzuje specyficzny zapach, który winiarze nazywają „lisia” z powodu podobieństwa z zapachem mokrej foxy wełny, a winogrona gatunku Vitis labrusca otrzymał przydomek fox grape (tj. „lisi winogrona”).

Właśnie ta okoliczność, najprawdopodobniej spowodowało wygnanie z winogron isabella z szeregów komercyjnie używanych, a nie zwiększona zawartość metanolu w takim winie, jak często piszą wielu publikacji. Na przykład, w cognac zawartość metanolu jest większy, niż na jakość wina isabella i przy tym nadal znacznie poniżej niebezpiecznych dla zdrowia wartości (jeśli nie zagłuszać litrami za wieczór, przepraszam). Dlatego „метаноловый szkody” wina z odmiany isabella – mit. A szkody z niepohamowaną konsumpcji – неискоренимая rzeczywistość, w której nie są winni odmiany winogron.

A co do „лисьего” zapachu, to jest to raczej cecha i kwestia gustu, a nie wadę. Historia i współczesność światowego winiarstwa wiedzą i bardziej kontrowersyjne smaki, które stały się przebojami… W końcu w świecie, gdzie jest miejsce Beaujolais Nouveau, pogarda do winy isabella po prostu hipokryzja.

W Austrii, na południu z Burgenlandu, z odmian gatunku Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira i Ripatella) odbywa się wyjątkowe lokalne wino Uhudler, posiadająca wszystkimi urokami smaku i aromatu, od których шарахаются producenci fine wines – „wysokich win” z szlachetnych odmian. Eksport to wino nie jest, ale do sprzedaży w przedziale Burgenlandu można.

Gwoli sprawiedliwości należy zauważyć, że poranne wrażenia z wieczornej izabeli bardzo poufnych do ilości tego nektaru. Ale włoskie wino musujące musującego lambrusco z tej samej odmiany też dość podstępnie w tym zakresie, co nie sprawia, że jest wyrzutkiem. Więc pytanie środki jak zawsze na czele, a reszta – przesądy.

Należy pamiętać, że włoski odmiana musującego lambrusco (Lambrusco) – to jednak kulturalny odmiana gatunku Vitis vinifera, bez względu na созвучность z widokiem Vitis labrusca, do którego należy odmiana amerykańska isabella. Nie należy mylić ich.

Autor:
Mieczysława Настенко
C wykorzystaniem danych portalu WineSearcher