Vin uten kork – hva er det? Er det normalt, hvis dyre vin er billig rør av ekstrudert smuler, plast eller til og med skrukork? Er det mulig å bedømme kvaliteten på en vin av hva det er lukket?

For de som er for lat til å fordype deg i, helt til slutt gir jeg en oppsummering med det korte svaret. Og for de som ønsker å forstå – flott artikkel. Så, i rekkefølge.

Hvorfor skylde på røret?

Det første svaret er opplagt: slik at vinen ikke flyten hvor som helst, og traff oss i munnen. I denne forstand, uansett, enn å plugge inn en flaske hvis det ikke lekker og ikke ødelegge smaken.

Men dette er ikke nok.

Vin er et levende organisme, og sin smak (kombinasjon av smaker og aromaer) endringer over tid. Alltid. Men ved forskjellige hastigheter og i forskjellige retninger som avhenger av kvalitet og stil av vin.

Hva snakker vi om?

Alle vinene kan deles inn i to typer: vin med aldring potensial, og vin med en hylle i livet. I vin med aldring potensial over tid å danne nye aromatiske forbindelser som ikke var opprinnelig, og de er en hyggelig person. Flere av disse forbindelsene er dannet (snakker om lukkede flasker i kjelleren og perioder fra fem til ti år), jo mer verdifulle vin og høyere pris.

En vin med en holdbarhet er vin, som kan være lyse og trivelige bukett i sin ungdom, men over tid vil forsvinne, og ble erstattet ingenting ville komme. Når en fersk bukett visne, vin vil bli smakløst, og drikker den ikke trenger. Selv om giften deg, vil de ikke være i stand til det, derfor, å flasker på naturlig vin skrive at «hylle livet er ikke begrenset» – men bare fra synspunkt av helse, og ikke en vin elsker.

Faktisk, og i et annet tilfelle, en avgjørende rolle i omformingen av det bukett spiller oksygen inn i vinen til luft. I utviklingen av vin som har potensial til oksygen er viktig for oksidasjonsreaksjoner, forming ønsket ny tilkobling. For viner uten kapasitet det er skadelig på grunn av de samme reaksjoner som dreper den opprinnelige bukett. Det er bare det at disse vinene i utgangspunktet annen kjemisk sammensetning, slik at oksygen har en annen betydning.

Og går inn i røret.

Fordi etter å ha forseglet flaske det er ansvarlig for hastigheten og mengden av inntrengning i vin luft og oksygen.

Alle rør er også delt inn i to typer: de som lekker luft, og de som ikke er det. Og de som luft, ulike båndbredde. Dette er det viktigste kriteriet i sammenheng med våre spørsmål.

For utviklingen av vin, oksygen er nødvendig, men det bør ikke være for mye, ellers vil vinen ikke utvikle seg og vil bare bli oksidert. Derfor røret må sørge for at skyldfølelse er ikke bare tilgang på oksygen, og riktig modus for å puste. For viner uten kapasitet, igjen, oksygen er kuttet av, og ofte vil de bare nytte av dette.
Nå er alt i orden.

Ett stykke kork

Er laget av et relativt tynt lag av kork-eik, og er et solid stykke av denne skorpe. Tradisjonelt materiale, har historisk sett lyktes i vinproduksjon parkett bung innpakket i tøy.

Fordeler

• Den porøse struktur og elastisitet i ett stykke naturlig kork kan tillate lang tid for å sikre skyld riktig oksygenopptaket og realisere potensialet eksponering, hvis noen.
• Estetisk tiltalende, møter stereotypen av publikum om tradisjoner og kvalitet.

Ulemper

• Kostnaden for en en-brikke naturlig kork kan overstige 1 Euro. Hvis innholdet i flasken er sammenlignbart i pris, det gir ingen økonomisk forstand. For land langt fra de områdene av vekst av kork-eik (for eksempel Australia, New Zealand), problemet med kostnadene for slike rør er blant de første.
• Naturlighet – stykket er todelt. Over tid, dette røret kan sprekke eller bli dynket seg formen, og det ødelegge verdifulle innholdet, som hun ble betrodd. For å øke levetiden av naturlig kork er nødvendig for å overvåke oppbevaring av flasker, spesielt for fuktighet og temperatur. Men selv i perfekte forhold i et par tiår kan du trenger å erstatte dette røret med en ny en, og det er en risiko for gammel vin.
• Et annet problem knyttet til opprinnelsen av naturlig kork – stoff 2,4,6–trichloranisole (THA), inneslutninger som er nedfelt i matrisen av bark. THA trosser gjenkjenning og fjerning av solid cork, i konsekvens, hvorav ca 5% av alle korket sin flaske til slutt bli smittet ved kontakt med dette stoffet i vin. Dette fenomenet kalles «cork sykdom» eller «feil cork», eller bare «kork».

Oppsummering

Elastisitet og porøsitet av en solid cork er bra for tetting viner med stor potensiell aldring (mer enn 15 år). Og naturlig og «skikkelighet» gjør det til en standard valg for dyre viner. Den høye prisen gjør det uforsvarlig for økonomiske viner, spesielt utenfor områder for dyrking av kork-eik, og i kombinasjon med evnen til å overføre oksygen til vin uten potensial for utvikling.

Kort sagt, ett stykke naturlig kork på en dyr vin er greit, erstatte den med noe alternativ for budsjettet for feil eller borte fra eik skoger er også vanlig.

Klumpe naturlig kork

Hun – ekstruderte. Laget fra 5-8 mm biter av knust bark av den cork oak extrusive trykket med polyuretan lim av mat. Dvs. det er nesten en naturlig kork, unntatt lim.

Fordeler

• Dette røret er selvsagt billigere enn solid cork, fordi det er laget enten av avfall fra produkter eller fra samme bark, men med de fleste av sine utvalg, inkludert den beste delen – som i tilfellet med kategorier av kjøtt for biff.
• Før du trykker på biter av bark er utsatt for steam behandling, som fjerner ca 80% av THA stoffer ansvarlig for vin kork feil.

Ulemper

Det ville virke, solid proffene. Men sinter feed rør kollapser raskere over tid enn solid cork, er også utsatt for kontaminering av mikroorganismer og «cork sykdom» (men i mindre grad) og ikke føre til forbrukernes tillit.

Oppsummering

Sinter feed (ekstrudert) tube er et logisk valg for økonomiske viner. Men også for viner med lite aldring potensial (15 år), fordi det reduserer risikoen for å miste dyre innhold bort fra cork av sykdom, men det vil leve til å se topp i utviklingen av vin og vil oppfylle sin oppgave.

Kort sagt, denne plugin er helt normalt som daglig viner for 500r og Chablis 1er Cru (som er ca 3T. Rbout), men ikke på viner med høy potensiell aldring (20 år eller mer, og priser over 10tr.booth).

Naturlig kombinasjon rør

Like naturlig, og gjort akkurat som forrige klumpe, men med endene limte plater av hele cork – som fôr på beina av møbler.

Dette er et forsøk på å legge til proffene av cork (lave kostnader, lavere innhold av trichloranisole), isolering av vin fra limt del og en lengre levetid for røret. Totalt sett et godt forsøk. Men ulemper er det samme: forbrukere er ikke fornøyd, han bor fortsatt mindre enn en extruded ett stykke.

Oppsummering

Vanlig og fornuftig valg for billig viner og viner med lite aldring potensial.

Polymer porøse rør

Kjører fra forskjellige (semi-)syntetiske materialer som polymerer, produsert fra sukkerrør (den største produsenten Nomacorc). Skum er porøs og ugjennomtrengelig midten av jevn bokeh.

Fordeler

Ideen om dette røret er å eliminere alle feil av naturlige solid cork, og samtidig opprettholde sin verdighet.

Og faktisk, høy kvalitet polymer rør med en porøs kjerne er i stand til å strømme luft i strengt måles, kjent mengder, mens ikke utsatt for bakteriell forurensning, tørking, bløtlegging, og «cork sykdom» (ikke inneholde trichloranisole). I tillegg til, ikke krever spesiell eik skog i nærheten, og generelt billigere enn naturlig kork. I dag, den ledende produsenten tilbyr en polymere rør for aldring viner opp til 15 år.

Ulemper

Men, noen av disse egenskaper, forsikringer av produsenter som vinmakere og forbrukere er ikke tilbøyelig til å blindt stole på. Særlig i form av nøytralitet av materialene som brukes i forhold til vin og risiko ødelegger haug utenfor syntetiske materialer. Evne til syntetiske rør til konsekvent å gi de samme betingelser for utvikling av vin, og i ett stykke naturlig kork er gjenstand for diskusjoner og testen av tid.

Oppsummering

Teoretisk, porøse polymer – the philosopher ‘ s stone og universalmiddel fra alle ulykker. Kanskje med tiden vil vi se dette. I mellomtiden, disse pluggene dekke vin med middels aldring potensial i moderne fabrikker, et flott hus venter for verifisering av disse rørene tid.

Polymer lukket rør

De samme materialene som en porøs polymer, men uten evne til å overføre oksygen.
Hovedpoenget: så lenge som mulig for å bevare den bukett av vin uten aldring potensial for en minimal pris.

Oppsummering

Perfekt for en billig vin med en lys bukett uten den minste potensial for aldring.

Skrukorken

I. e., strengt tatt, ikke en tube på alle, siden det ikke er satt inn i, og er skrudd på toppen.

Pionerene i sin innledning var vinmakere i Australia og New Zealand, hvor den cork oak tree, for å si det mildt, stramt, og til å bære t-banen fra utlandet (Portugal samme) – er kostbart og problematisk. Hvis vi legger til dette argumentet i «cork sykdom», er forstått av vinmakere lett.

Fordeler

• Pris. Det er klart.
• Men fra synspunkt av arbeidet på utvikling eller bevaring av vin – også Ja.

  Det faktum at under skrukorken har en pakning som kan være av to typer: plast og metall (merk i bilde ovenfor). Avhengig av legging og tetthet av å skru slike dekk kan enten være hermetisk forseglet, eller permeable til oksygen som naturlig kork eller en del av porøse polymer. Det viser seg at skrukork er en universell metode, egnet for alle typer vin.

• Trenger ikke en korketrekker!

Ulemper

• For skikkelig «arbeid» på skrukorken må være godt tilpasset utstyr, ofte er det problemer.
• Trenger ikke en korketrekker. Hva om entourage? Salte bomull, betegner glede..? Og hva slags vin uten en kork? Generelt, igjen, mistro og skepsis til forbrukeren.

Oppsummering

En skrukork kan bli stengt Generelt, noe vin, på alle nivå og potensial. Men selv om det ikke er for dyrt, fordi forbrukeren ikke korrekt. Det er snarere et tegn på en moderne tapping linje enn nivået av vin.

Oppsummering

For å bedømme kvaliteten på vin, metode for tetting er umulig. Det eneste vi kan si er om tilstedeværelsen av denne feilen for minst noen utviklingspotensial fra synspunkt av produsent: hvis røret er forseglet (ikke-porøse polymer), så det er definitivt ikke hvis ikke forseglet, kan ha. Akk, det er alt.

Og, for å lære om den typen rør uten å fjerne kapsel, som dekker det, også, vil mislykkes. Alle kapslene har øvre åpninger som tillater choke rør er konstruert for å puste vin.

Men forseglet polymer tube er stengt med det samme perforert kapsler…

Bakholdsangrep, mine damer og herrer)