Tape (Skotsk) refererer bare til å drikke produsert i Skottland (det kan f.eks. ikke være en Amerikansk Whisky)

Whisky (i henhold til Scotch Whisky Act 1988) er en sterk alkoholholdig drikke som er:

• Produsert ved hjelp av destillasjon av mos av korn, saccharified av endogene diastase malt med eller uten andre naturlige enzymer, gjæret med gjær fra festningen på ikke mer enn 94.8% alkohol etter volum, slik at destillatet hadde aroma og smak karakteristisk for råstoffet.
• Alderen på minst tre år i tretønner av en kapasitet som ikke overstiger 700 liter.

Ordet whisky er avledet fra uiskie – reduksjon usequebaugh Irsk og Skotsk Gælisk uisge beatha som kan oversettes som «vann for livet». I Latin-begrepet er brukt som navn på alkohol fremstilt ved destillasjon (lat. aqua vitae).

Variant staving av whisky med en ekstra bokstaven «e» på slutten av – whisky – et karakteristisk for Irland og Usa. Selvklebende tape (dvs. Scotch whisky) er alltid referert til som whisky.

• Historien om Scotch whisky
• Regionene I Skottland
• De typer av Scotch whisky
• Symboler på etiketter

Han eller det er den slags «whisky» på russisk?

I russisk – medium eller menn, hvis du ønsker å fremheve sin brutalitet. I engelsk, noen ganger også kvinner, når du ønsker å stå ærbødig holdning til å drikke.

I moderne engelsk whisky atributiruetsya pronomenet «det» som ikke angi kjønn på substantiv, og i praksis engelsktalende er normen bruk av feminine pronomen med livløse objekter som forårsaker høyttaler mer delikat følelser, uavhengig av kjønn på substantiv, slik som favoritt bil, collectible våpen, vin, etc. Slik at tvister om dette temaet er av en rent ideologisk karakter.

Vingård eller distillery?

Historisk, destilleriet. Fordi vin (ikke bare i Russland) brukes til å ringe noen hjemmebrygg og brennevin, få en «Røyking» i varmen av råstoff (f.eks. korn destillatet som kalles «brød vin»). I. e. «smoke vin» er ment å kjøre noen destillatet.

I engelsk, produktet av en (første) destillasjon av Braga, som har liten grad (ca 20), også kalt «lav vin» – «svak vin».

Senere navnet «distillery» er også gyldig, fordi den basis – de samme prosessene, bare med spesifikasjon av det endelige produktet.

I engelsk alle disse komplikasjoner, er det nå bruker den generisk ord destilleri – bokstavelig talt «stedet der destillasjon», som kan oversettes som «the distillery» og «distillery» (hvis vi snakker om produksjon av whisky) og som en «distillery» i en Generell forstand. Og mer nylig i den oversatte engelske tekster kan bli funnet selv enkle tracing papir – «the distillery».

Historien om whisky

Populære legenden vil ha det til at St. Patrick var første produseres whisky i Irland rundt det femte århundre, og i Skottland, drikke kom med migrering av stammer og spredning av tribal ritualer. Forklaringen kan være stille på samme tid som Patrick seg sannsynligvis lært om brennerier, som ligger i det Sentrale Frankrike, før å dra som misjonær til Irland.

Skotske kjennere insisterer på at i deres hjemland whisky dukket opp uten deltakelse av den Irske.

Uansett hva det var, men til fremveksten av whisky, så vel som mange andre fantastiske drikkevarer, involvert munker. De gjorde whisky fra korn mos og ved første brukes det for medisinske formål.

«Åtte baller av malt bror John, Bark, etter ordre fra kongen for utarbeidelse av livets vann,» leser oppføring i avisene i det Skotske Egne 1494 – den tidligste skriftlige omtale av Scotch, men drikke definitivt fantes flere århundrer tidligere.

Boll (boll) er en Skotsk måling av volum, i tilfelle av malt tilsvarer ca 212 liter. Av de 8 baller av malt ville gjøre om 1,300 flasker whisky, dvs., dette er helt klart ikke den første hjemmebrent eksperiment bror Bark.

Det er også en post datert 1506 år om å kjøpe whisky fra en Frisør for kongen av Skottland James IV. Det faktum at det i Europa på den tiden barbers var de første leger, tannleger og kirurger, og på samme tid og distributører av alkohol: alkohol ble tilskrevet evnen til å helbrede nesten alt fra magekramper til tuberkulose og hjerte-og karsykdommer. Men dette betyr ikke at kongen ble syk: han bare likte å velte en del av de andre sterke («Gud, ta for cure»).

Selv på den tiden, ble whisky drikke veldig sterk og ikke alltid sikker – ikke som utsøkt nektar, som vi kjenner det i dag. I de dager var det ingen krav til hygiene for produksjon, kvalitet og sammensetning av råvarer, renhet og styrke, slik at resultatet av å drikke whiskey, våre forfedre var uforutsigbar. Men som de sier, «det som ikke dreper gjør dem sterkere.»

I midten av 1530х i Storbritannia har vedtatt en rekke religiøse transformasjoner, som følge av en krangel av kong Henry VIII med Roma over hans skilsmisse fra Katarina av Aragon. Romersk-Katolske klostrene ble oppløst, og deres eiendom fordelt mellom engelske og Skotske aristokratiet. Munkene ble tvunget til å avslutte produksjonen av ritualet viner og mange av dem byttet til destillasjon, å bringe sin kunnskap til legfolk.

Ved slutten av det 17. århundre, whisky ble så populær at det Skotske Parlamentet brøt ned og pålagt nådeløs malt avgifter, som juridiske destilleriet bare gikk til null.

Det fulgte en lang periode med smugling og hemmelig destillasjon. Destillerier og forbrukere av whisky har gått sammen for å bevare sin vei i livet uten å betale extortionate avgifter.

Situasjonen var lik den forbudstiden i Usa, men i stedet for en feiende flott skyting og jakt svart Ford i Europa i løpet ble sverd og vogner. Det var allerede oppfunnet for å transportere whiskyen i kistene for å skjule i benkene og hemmelige kjellere, å kjøre i en godt skjult skog minimum av fem stjerner og til og med grotter. Ved hjelp av spesielle grupper spesielle alarmer og signaler for advarsel om utseendet av myndighetene. Blant de hemmelige moonshiners skjedde blodig oppgjør for kontroll av territoriet som senere blant sine Vestlige «kolleger» bootleggers under forbudet.

Til slutt, etter 150 år, Hertugen av Gordon (åpenbart, han eier en imponerende andel av shadow handel whisky) skyves igjennom Stortinget endringer i lovgivning som ville tillate og legge til rette for produksjon av whisky. I 1823 kom Avgiftsdirektoratet Lov å etablere en liten lisensavgift og en fast avgift med en gallon av alkohol, mye mindre gjeldende tidligere. Den svarte markedet forsvant nesten helt.

I dag er det mange kjente produsenter av whisky – og deretter komme ut for å skjule, og «dato for å starte» på moderne etiketten, er det oftest datoen for mottakelsen av den første lisensen – mye senere enn den faktiske datoen for Stiftelsen.

I midten av 1800-tallet whisky ble gitt en ny impuls til utviklingen på grunn av to viktige forhold.

I 1831 Aneas Coffey (Aeneas Coffey) presenterte sin kube for kontinuerlig destillasjon, som fikk samme navn (kube Coffey) som brukes i dag for å produsere noen av Skotsk whisky, fordi det gjør det mulig å oppnå høy kvalitet og ren destillatet uten å ty til konstant å fylle stillbilder.

Distiller Coffey

I tillegg, i den andre halvdel av det 18. århundre i kontinental-Europa var det en epidemi av phylloxera som ødela de fleste av vingårdene, inkludert druer for produksjon av brennevin (drue destillatet). For å søke etter en løsning for dette problemer (i form av pode av vinranker på Amerikanske røtter) tok flere tiår. I løpet av denne tiden, markedet brandy dannet et stort hull, som lett fylt whisky.

I dag laget tusenvis av merker av Whisky, men det er plass til alle i en av de viktigste kategorier.

Regionene Scotch whisky

Geografi og klima påvirker stiler av Scotch whisky, som i tilfelle av vin, men i mindre grad og på forskjellig måte. Et betydelig bidrag til luft og vann rundt destilleriet. Mye brukt lokale kildevann. Deres mineralization og «mykhet» er en viktig del av kvaliteten på whisky.

Kyst-destillerier, nyte havet vind, som ofte produsere whisky med salt karakter og merk av sea breeze. Mens mer frisk og gjennomsiktige luft i Høylandet, samt gi Heather luften torv avfall Orknøyene, som legger sin karakter til lokalt brennevin.

En av de viktigste egenskapene til whisky «røyk» – på grunn av bruken av torv. Røyken fra det gir saladasamba korn gjenkjennelig smaken, med suksess av rullende i det ferdige destillatet. Den mest tydelig parallell med vin – bruk av nye fat, er tydelig gjenkjennelig i den siste bukett.

Røykfylt karakter mer vanlig whisky Vestlige delen av Skottland, hvor myrene dominere.

Likevel, moderne teknologi for produksjon av whisky betydelig innflytelse sin stil, å redusere den miljømessige faktorer. I slutten, det regionale stil av whisky er bestemt av tradisjon snarere enn terroir.

Campbeltown (Campbeltown)

Den sørlige delen av Halvøya, som tidligere var et viktig sentrum av whisky produksjon. Nå her det er bare tre planter, som de fleste rett og slett ikke har opplevd siden den store Depresjonen.

Whisky – derav eksempel på balansen av saltsmaken, honning-floral sødme og jordnær-bitter notater.

Representanter: Springbank, Glen Scotia, Glengyle

Highland (Høylandet) Høylandet

Sør-Vest. Det er ganske rik whisky, men ofte med en søt røykfylt undertone, mer som en pipe tobakk eller røyk fra en grill enn på myr. Også her kan finne en hyggelig nutty, litt bitter konnotasjon – som i mørk sjokolade og espresso.

På samme tid, flere ulike mikro-klimatiske soner og forskjellen i vannet sammensetning føre til at highland Scotch kan variere i grad av smokiness, bitterhet og sødme.

Representanter fra: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, etc.

Speyside (Speyside)

Sentrale Nord-Skottland. De fleste planter.
Regionen er i highland (høylandet), men på grunn av sin størrelse og stil på produksjon av et eget område.

Whisky fra Speyside er vanligvis mer mettet, mer fyldig, med honning og «idiscoveri» notater. Det er en røykfylt prøver, men for det meste ikke så peaty som Islay.

Representanter: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore og mange, mange andre.

Lavlandet (Lavlandet) Vanlig

Slettene og sørlige regioner. Whisky fra her er vanligvis ikke røykfylt, fruktig, floral, lett å drikke.

Representanter: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.

Øyene (Øyene)

«Øya» er ikke å forveksles med øya Islay i Sør, som skiller seg ut. På øya regionen ligger Nord.

• Skye (Skye) – hjem av røykfylt whisky Talisker (Talisker)
• Orknøyene (Orknøyene) – et sted, som produserer søt, knapt røykfylt highland Park (Highland Park) og Scapa (Scapa).
• Isle of Jura (eller Jura), den selvtitulerte distillery Isle of Jura, som gir en litt røkt whisky.

Islay (Islay)

Øya, som produserer den mest røyk prøver av Scotch whisky: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore og andre.
Som nevnt ovenfor, er det i denne regionen er det mye mindre røykfylt valg. For eksempel, Bruichladdich produserer «røkt» og «ikke røkt» stil. Bunnahabhain – absolutt ikke Zolotitsa ikke torv.

Men den grunnleggende regelen er : Ayla = røyk

Det er mange uavhengige selskaper (selgere) som er involvert i produksjon av whisky destillatet er kjøpt fra flere destillerier. Slike produsenter er å blande kjøp av materialet, dets aldring og tapping fra ytterligere salg under merkevaren.

Slike produsentene ofte eksperimentere med ulike typer trommer (f.eks., soaking whisky i fat av rum, portvin, naturlig søte viner), perioder med eksponering og er generelt en tendens til eksperimentering og innovative produksjon elementer.

Symboler på etiketter

Hvilke funksjoner kan du lære fra etiketter whisky:

Cask strength – cask strength.

Vanligvis whisky før tapping det er fortynnet med vann til den tradisjonelle festninger 40-43 %. Festningen whisky er i en tønne ved utgangen av minimum aldring (3 år) kan overstige 60 grader. Så whisky, tappet rett fra fatet uten justering grad (whisky cask strength) kan ha alkohol innhold i størrelsesorden 50 til 70 vol. %

Enkelt fat / Single cask (odnobochkovy) – inskripsjonen på etiketten indikerer at whisky er ikke blandet fra ulike fat og flaske fra en enkelt bestemt. Verdien av slike whisky fra synspunkt av aroma og smak er subjektivt: den enkelte fat whisky kanskje du liker mer eller mindre tradisjonell blanding av produsenten. Men det viktigste er at mengden av dette whisky er svært begrenset, størrelsen på fat (se også cask strength)

Ikke-chill filtrert – ikke den siste kaldt filtrert

Oftest, før tapping, whisky er den såkalte «kaldt filtrert», betydningen av å filtrere ut forbindelser, danner en grumsete suspensjon ved kjøling whisky. Faktum er at forbrukerne er ofte forvirret av sediment som vises på whisky i den kalde (for eksempel ved tillegg av is), selv om ingen skade i det.

Videre er sammensetningen av suspendert saken er filtrert ut, og en del av aromatiske forbindelser. Derfor, noen produsenter foretrekker en bukett utseende og gjøre en foreløpig kaldt filtrert sin whisky, og ifølge innskriften på etiketten.

Interessant tema for kjennere av whisky er den såkalte «distillery Ånd», det vil si planter som har opphørt drift, men hvis ånd ble kjøpt av ovennevnte uavhengige produsenter, og er nå brukt til å slippe limited edition whisky eller videresolgt. Ofte er dette en flott mulighet for vifte eller innsamler til å kjøpe whisky interessant alder til en lavere pris enn tilsvarende prøver av eksisterende anlegg.

En verden av whisky er i stadig endring. Opplev den moderne produsenter og nivået av teknisk utstyr som gjør det mulig å generere bredeste utvalg av smaker og stiler av whisky, er slående rikdom og variasjon, fra stabile og nøyaktige linjer, store merkevarer til fantastiske eksperimenter i versjoner av limited edition små produsenter.

Drikke, lære, nyte! Nyt din smaksprøver.