Sancerre (FR. Sancerre) er med rette berømt for sine viner fra Sauvignon Blanc, men det er tid til å betale oppmerksomhet til lokalt røde. De er små, men de stadig tjene et rykte for sin kvalitet og eleganse av Burgund.

Sancerre i tall:

Benevnelse: 1936 – hvit (Sauvignon Blanc), 1959 – rød og rosa (Pinot Noir)

Produsenter: 308 vinprodusenter, 21 merchant-producer 1 co-op

Produksjon: (2013) 169,73 Kapittel 81% hvite, 11% rød, 8% rosa

«Gud bor i Øst», – med all respekt hvisker Jean-Laurent-Vacheron (Jean-Laurent-Vacheron), passerer et glass rødvin til sine gårder. Mekka for Vacheron er Burgunder. Han krysset det langt og bredt, læring fra erfaring av de beste profesjonelle og være en entusiastisk beundrer av ros her varianter – Pinot Noir.

I Sancerre, hvis navn er så nært forbundet med Sauvignon Blanc som Chablis med Chardonnay, en lidenskap for Pinot Noir kan virke uvanlig. Men så snart som «red revolution» er å få fart, fans av denne variasjonen i den Sentrale delen av Loire-det er stadig mer.

Det virker som en region som kan produsere det, det er prøver å gjøre, prøver å tilfredsstille umettelig etterspørsel etter fransk Pinot Noir. Men fremgang i Loire er ikke svaret på den Amerikanske » road-movie «sidelengs» i 2004.

Faktisk, til 1860-årene, da phylloxera-epidemien klipping lokale vingårder, Sancerre i nesten sju århundrer var kjent for sine røde viner. De ble servert til kongens bord på begge sider av den engelske kanal.

Etter phylloxera, vingårder av Sancerre ble plantet hovedsakelig med Sauvignon Blanc. Ekspert «Decanter» vin fra Loire Jim tildeler to dårlige grunner: for det første vaksiner Pinot Noir på den Amerikanske røtter var ikke så vellykket, som Sauvignon Blanc, og en endring i lovgivningen, på grunn av noe som produsenter av Sancerre var ikke lenger i stand til å sette Pinot Noir i champagne.

Så Sancerre var berømt for sine hvite viner. I 1936 ble tildelt benevnelsen av hans Sauvignon, og 23 år senere – den røde og rose viner fra Pinot Noir.

I dag 22% av vinmarkene er Pinot Noir (en andel som ikke har endret seg siden den tid av phylloxera). På samme tid, til tross for det faktum at 57% av viner av Sancerre er eksportert, mindre enn 3% av de vinene er rød.

Pinot fra denne regionen har aldri vært populær (selv om jeg kunne, sannsynligvis) som Cabernet franc fra Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) og Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Og selv om mange av dem lett, med høy naturlig surhet (lys viner som er gode å drikke kald), flere og flere produsenter i Sancerre gjøre en alvorlig, fyldige røde som kan konkurrere med Burgunder og topp-CRUEN.

Og det er ikke så overraskende. «Vi er nærmere å côte d’ or enn mange områder av Loire, og vi har den samme jord,» sier Jean-Laurent-Vacheron, som med sin fetter Dominic representerer 4. generasjon ved roret i denne berømte gård i den Sentrale delen av Sancerre. I 2004 ble de er sertifisert biodynamisk.

Her 11.5 hektar med Pinot Noir er gitt samme oppmerksomhet og omsorg som 38 hektar med Sauvignon Blanc. Den Orientalske stilen ble også reflektert i vingården og i kjelleren. «Vi bruker en Burgundian tilnærming, forklarer Jean-Laurent, etter å ha jobbet i Burgund og i California. «Vi lage kompost, samle inn alt manuelt, veneficium områder separat, sortert alt veldig nøye…»

«Maksimal kapasitet vi har en 40glha. vil Gjøre det over og fortynning effekten vil være umiddelbart synlige. Dette var et problem fortsatt Pinot Noir av Sancerre: store produksjonsvolumer, men lett, flytende vin.»

Gjør seg gjeldende, og en stor forskjell på dag og natt-temperaturer, i forhold til Burgunder. På grunn av denne mangelen mer skarpe toner av bringebær og tranebær enn kirsebær og krydder-urter kompleksitet som er forskjellige fra jordfarger av Burgund.

Jord og stiler

Den unike jord av Sancerre, selvfølgelig, en av de viktigste punktene.

Om lag 40% av vinmarkene er delt inn i hvit kalkholdig leire jord av den Vestlige delen av regionen, på mange bratte bakker i nærheten av Buis og Chavignol, kalt «Terre Blanche» (terres blanches), dvs. «hvite land», som hører til de beste vingårdene, som Sauvignon Blanc og Pinot Noir, sammen med Eastern hills rundt Sancerre, med flinty områder (ca 20% av benevnelsen), har laget et kjennetegn på «pistol» tone og alle «minerality», samt surhet av lokale viner.

I resten av vingårder – en grus eller kalkstein småstein.

Prøv Belle Dame – de Cuvée fra Domaine Vacheron er en 45-år gamle vinstokker, å forstå hva som er smaken av rød Burgunder vin fra Loire.

Hele klynger, uten destemming insisterer 10 dager gjennomgå en kald gjæring og passiv utvinning. «Utfordringen er å unngå tørking tanniner typisk av druer dyrket på flint. Derfor, våre viner er modnet i store gamle fat vertikale,» forklarer Vacheron.

«Jeg liker en mer strukturert Pinot i stil med Bon Mar, men vi prøver ikke å endre, og en elegant, aromatiske stil i Volnay, en tilhenger av noe som var min bestefar. Jeg tror vi kan finne midten,» med et smil sier han.

Den Domaine Vincent Pinard i Buis brødre Florent og Clem Binære dyrke 4.5 hektar av Pinot Noir i sin 17-getaroom boet ved hjelp av biodynamisk tilnærming. Deres vin er dyrket på «Terre Blanche» og gi mindre lett vin enn Vacheron, men også ikke mangel frisk appell. To lokale røde Cuvée – Charlouise og Vendanges Entière (Vendange Entier) – med den samme 50-år gamle vinstokker, noe som gir 38глha. I Vendanges Entiere gjelder ikke destemming. Begge er noen av de beste røde viner i regionen.

Bad Jim notater midten av 1990-tallet som et vendepunkt i «red revolution» av Sancerre, når en ung generasjon vinmakere bestemte seg for å gjøre en alvorlig Pinot.

Blant dem Vacheron, Pinard, Pascal og Nicolas Reverdy. Når lansert sin Mellot Cuvée Génération XIX, det var umulig ikke å betale oppmerksomhet, til denne dag, denne vinen er fortsatt en av de definerte standarder.

Røde Reverdy Sancerre et Fils

Av 2002, produksjon av vin falt fra 60глha for å 40gl / ha, og hånd-plukking og nøye sortering i vingården og vingården ble norm. Stort fat erstattet små barriques og frisk frukt gamma dukket opp fra bak slør av eik. Disse enkle og tydelige ideer i røde viner har endelig betalt en seriøs oppmerksomhet.

Neste generasjon

Den Domaine Lucien Hekle fokus på røde viner gjorde før tildeling av benevnelsen hvite viner av Sancerre i 1936. Dette er uvanlig, fordi de fleste gårder og familien begynte å helle vin i estates bare 20 år senere. I dag er deres eiendom i Buis er stolt av sin state of the art vingård, og hans sønn Lucien – Gilles er en av de mest dyktige vinmakere som arbeider med røde viner i denne regionen. I sin kostnad på 9 hektar av Pinot Noir i 38-getaroom økologisk landbruk.

Croix du Roy (Croix du Roy) er en blanding med et par nettsteder, 60% av disse er i alderen for et år på fat, så blendermedia og er dovyderzhka i tanken før tapping.

Cuvée Prestige er produsert kun i de beste årene, med den eldste vines (50 år), alderen på eikefat (40% ny) for 20 måneder før løslatelse.

I Verdine, den Domaine André Dezat fortsetter sin strålende grunnleggere. Av de 40 hektar gården, bare 7 er reservert for Pinot Noir, og bare 5 av dem går til produksjon av rødvin. Imidlertid gården hevder at de har betalt spesiell oppmerksomhet.

«Selvfølgelig ønsker vi å gjøre det beste Pinot i Sancerre, sier Firman, bonden i landbruket. – Jeg tror at våre Pinot er allerede veldig bra. De har en Burgundian stil. Men vi er fortsatt unge. Når opplevelsen vil bli bedre og vi vil gå videre til organics, de vil bli enda bedre. Vi ønsker ikke å radikalt endre hva som har blitt gjort av våre fedre og bestefar, vi jobber med finjustering. Mange små endringer kan gi et merkbart resultat.»

Og den klassiske cuvée fra vinstokker som er over 30 år gamle, og prestisjetunge, med druer fra 60 år gamle vinstokker, produsert fra drift av hele bær uten riller, med tillegg av pressede druer, hvis du ønsker å mettet farge. Den klassiske cuvée er i alderen 2-5 år gamle fat. Prestige – 100% ny eik.

Prøver ut en ny generasjon av viner av 2013 – tett, med hint av lakris og solbær pastilles – jeg tror at en av de små innovasjoner skal være undertrykkelse av toner av ny eik i en delikat palett av frukt. Men uansett hva det var, 2006й Pinot siste generasjon – utrolig rent motiv cherry gryteretter – viser potensialet av denne vinen for aldring.

Gitt at endringene er fortsatt pågående, BAA mener at det er vanskelig å bedømme muligheten av nye Pinot fra Sancerre for aldring. Selv om disse vinene deres høy naturlig syrlighet. «Jeg har smakt vin i 1996, som var i ganske god form, så jeg kan definitivt si at 10, 15, enda 20 år for et godt år… tiden vil vise.»

Sancerre har unngått problemer med været, det skjedde med de andre regionene i Frankrike, slik at de siste årganger er ganske anstendig. 2014й dårlig råder til å ta tak i ved første anledning. Og 2010, 1009, 2008 og 2006, hvis du klarer å finne dem.

En rekke endringer som har skjedd over de siste 20 årene har røde viner av Sancerre. Den beste av dem fortjener mer oppmerksomhet som de fortsetter å forbedre seg.

Kanskje Gud bor i Øst, i henhold til Jean-Laurent-Vacheron, men det er klart tatt hensyn bønnene til noen av vinmakere i det Sentrale Loire.