Marsala (Marsala) er en italiensk hetvin fra Marsala og omegn (Sicilia).

Eksporten er for det meste semi-søt og søt versjoner. I Sicilia det er så befestet, tørr, og nekreplenoy Marsala-vin.

Druetyper: Grillo (main), inzolia, Catarratto (hvit vin Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d’avola (for Marsala Rubino)

Alkohol: 15% -20%

Marsala tilhører viner med karakteristiske dufter av oksidasjon som følge av aldring på fat og ufullstendig søknad system av «Solera» (som i sherry).

I spansk, denne gruppen av dufter kalt rancio (rancio). Dette hint av hasselnøtter, korn toast, tørket porcini sjampinjong, jorden. Spesielt tydelig de manifestere seg i tørr versjoner av viner som Marsala og sherry.

Marsala fargen varierer fra mørk Gylden til lys gul. Etikettene kan bli funnet symboler knyttet til egenskapene til vinen er vist ved sin farge:

• Oro Gull
• Ambra Amber
• Rubino Ruby følge av bruk av røde druer

Varighet av eksponering Marsala er delt inn i:

• Fin – minst et år
• Superiore – minst to år
• Superiore riserva – minimum fire år
• Vergine/soleras – et minimum av fem år
• Vergine / Soleras Stravecchio – minimum 10 år
• Vergine / Soleras Riserva – minimum 10 år

Hvordan lage sterkvin Marsala

Druene høstes i midten av September. Etter en myk trykke, må gjennomgår en langsom gjæring på en kontrollert temperatur på 20-25 grader.

Fikk base vin har et sugerør farge, en festning rundt 12%, og en gjenværende sukker innhold av ikke mindre enn 20gl
Til de dermed fikk base er lagt til skyld mistel (som ellers kalles sifone – en blanding av fersk drue juice og alkohol) og mosto cotto (kokt ned med om lag en tredjedel av volumet av fersk drue juice) som gir vinen Marsala det nødvendige innholdet av sukker, alkohol og tradisjonelle Marsala smak.

Marsala Vergine

Denne typen av Marsala er den sjeldneste. Produksjonen er om lag 3% av totalen. I motsetning til «vanlig» vin Marsala, i produksjonen av Marsala Vergine ikke bruk noen mistel eller mosto cotto. Etter å fikse base vin drue alkohol, laget eksponering i minst 5 år i den «Solera» – som i produksjon av spansk Sherry.

Dette er det fineste, mest mulig «ren» versjon av Marsala. Spesielt interessante mønstre laget av 100% Grillo drue.

Historien i Marsala vin

Moderne stil sterkvin Marsala ble opprettet av norsk kjøpmann John Woodhouse, som solgte port, sherry og Madeira.

I 1770х han kom på Sicilia, i havnen i Marsala, hvor vi prøvde den lokale tørr og semi-tørr vin, veldig minner om smaken så populære i England, den spanske og portugisiske viner, som han solgte. Det er ikke overraskende: i produksjonen av disse vinene ble det benyttet en metode, lik den spanske metode for Criaderas y Solera (den»criaderas og Solera»), som ble kalt her perpetuum og var topping opp viner fra new harvest inn fat med gammel vin.

Å ta hvilken som helst vin til sitt hjemland England, Woodhouse lagt til en konjakk. Dermed ble født i Marsala vin, som vi kjenner det i dag.