Grand cru (Grand CRU) i en historisk bokstavelig oversettelse fra fransk betyr «en høst av gode landet», hvor cru – perfektum partisipp av verbet croître – å vokse. Grand cru på engelsk kalles det på en lignende måte: så stor vekst, dvs. den store innhøstingen. I dag er imidlertid betydningen av begrepet Grand cru i Frankrike avhenger av regionen.

Burgunder. Côte D ‘or (Côte d’ or)

Bourgogne-viner Grand CRU viet brorparten av anmeldelser og søk, til tross for det faktum at denne kategorien er mindre enn 2% av alle vinene i regionen.

Men Burgund den første tingen som kommer til hjernen i forbindelse med begrepet «Grand CRU». Og, kanskje, her for å forstå denne klassifiseringen er lettere enn noe annet sted. Selv om den forståelse av vanskelighetene med vinkelner tar år.

Burgunder klassifisering rangerer vingårder.

I dag er alle vinmarkene i Burgund er en del av det samme hierarkiet, på toppen av som Grand CRU, under Cruer, da landsbyen og lett regionale Bourgogne (Bourgogne) til grunnlaget.

Derfor, i Burgunder vingården 31. status av Grand CRU-betegnelsen og 33 av samme status. Det faktum at vingården Corton (Corton) gir druene for tre overlappende ble benevnelsene: Corton, Corton-Charlemagne (Corton-Charlemagne) og karl den store (Charlemagne). En Grand CRU Chablis – en annen historie helt, se nedenfor.

Størrelsen på Burgundian Grand CRU-vinmarker – fra 0.84 hektar (2.1 hektar av den berømte La Romanée – monopol på Domaine du Comte Liger-Belair) til 97.5 ha (241 dekar – vingården Corton). Størrelsen på de fleste ligger i området 5-17 ha, men dette er ikke det viktigste kvalitet parameter.

La Romanée i Burgund er den minste benevnelsen i verden, med et areal på vingård mindre enn ett hektar.

Med unntak av Chablis, resten av Burgund hvert Grand CRU er en egen benevnelse. Dette er grunnen til at navnet på vingården er vanligvis representert av de mest fremtredende inskripsjon på flaske. Men dessverre, forbrukere har ingen sikker måte å finne ut etiketten innenfor grensene av en landsby (holdt) det er plassert.

Røttene av Burgund klassifisering daterer seg tilbake til de tider av Cisterciensernes munker, atskilt fra benediktinerordenen i 1098, til å føre en mer fromme og asketisk liv, og viet seg til tjenesten manuell og landbruk, ikke er belastet med possessiveness. Til dem, Benediktinere dyrket vingårdene i århundrer, men grensene ble etablert for mer for det formål eierskap til land, mens på grunn av Cisterciensernes praksis avgrensning av de beste stedene fra synspunkt av kvaliteten på avlingen.

I 1855, mer kjent klassifisering av Bordeaux-vin, Dr. Jules LaValle (Lavalle Jules) publiserte sin «Topografi Golden skråningen av Burgund» (Plan Topographique av Burgund»s Côte d’ or) – en detaljert plan av alle vinmarkene fra Dijon til Santenay.

Illustrasjon fra «topografi» av Laval

Men selv om arbeidet i Laval og dannet grunnlaget for 400 ble benevnelsene, som ble innført i 1936, i sitt arbeid, han klassifiserte de beste områdene som en Tête de Cuvée (Tete de Cuvée), distribuere resten i kategorier av Første, Andre og Tredje Cuvée (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). I dag begrepet Têtes de cuvée oss mer kjent for viner av champagne, der det betyr mest ømme (første) og trykke del.

Arbeidet i Laval, og klassifisering av Bordeaux-viner i 1855 var ment som et snapshot av det gjeldende balanse mellom styrkene i regionen, og som et grunnlag for å bygge fremtiden klassifikasjoner, men var i mange år satt i stein.

Imidlertid, den system av Burgund ble benevnelsene ble utstedt bare i 1936. Etter den tid 1800-tallet med et klart skille dyrkere og selger den ferdige vin kjøpmenn. I det 19. århundre viner fra Burgund ble klassifisert basert på gjennomsnittlige priser på vin fra ulike deler av regionen (definert i videre forstand enn det er nå), uten hensyn til individuelle produsenter. Diskusjon den relative betydningen av terroir og merkevare begynte å utfolde seg i begynnelsen av det 20. århundre. Klassifisering av 1936 avdekket en økende bekymring for avansert dyrkere at deres produkter er å miste tungt i blanding med andres harvest.

Bare seks av vingårdene i alle Burgundian Grand CRU-er eksklusive. I Kjølvannet av den franske Revolusjon og innføring av Code Napoleon, og resten var delt mellom mange eiere. For eksempel, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), en tidligere Cistercienser nå ca 80 eiere. Mange eiendomsmegling investorer vingårder inngå management kontrakter eller leie ut deres land kjent Dominum, men de fleste av Burgund-viner under ble benevnelsene Grand Cru produsert av mer enn én husstand.

I Burgund, som andre steder, ikke alle Grand CRU-viner er innhentet på samme nivå. Dette er på grunn av forskjeller i vinproduksjon teknikker, og at det selv innenfor flere hektar med privat land vingård, kan ha forskjellige drenering egenskaper, lys, jordsmonn sammensetning, alder og kvalitet på vines – alt dette er reflektert i egenskaper for innhøstingen og den ferdige vin.

Chablis

Bortsett fra resten av Burgund er Chablis hvor vi har innført enkelt benevnelsen Grand GRU – Chablis Grand Cru, og bringer sammen syv forskjellige vingårder, kalt Clima (climat), som er angitt på etiketten ved siden av Grand Cru.

Chablis Grand CRU. Under angivelse av benevnelsen – navnet på vingården (klimaanlegg): Prez

Denne betegnelsen dekker en enkelt utvalg av vinstokker av Chardonnay med et samlet areal på 100 hektar (247 dekar), som ligger på den Sør-Vestlige skråningen av åsen i nærheten av byen Chablis. Innredet i 1938 og produserer ikke mer enn 2% av alle viner fra Chablis.

Bordeaux

I Bordeaux begrepet Grand CRU kan brukes på forskjellige måter, som betegner en egen husholdning eller Chateau hvis vingårder ligger trygt rundt hovedbygningen, eller – mer ofte delt inn i flere avstand fra hverandre delene.

Bordeaux klassifisering er en klassifisering av eiendommer (Chateau).

Bare to av den franske regionen base klassifisering på rangeringen av gårdene. Den andre regionen i Provence.

Saint-Emilion

Stikkordet her – classé. Uten dette ordet, inskripsjonen Saint-Émilion Grand Cru på etiketten betyr det vin som hører til det laveste trinnet av systemet av Grand CRU-Saint-Emilion.

Den Grunnleggende Grand Cru-Saint-Emilion

I denne kategorien er det ingen egen sub-soner, og noen spesielle krav til produksjonen (først og fremst i form av lavere avkastning, høyere alkohol nivåer og obligatorisk smaker avgift for hver årgang). Dvs. det er faktisk mye nærmere konseptet overlegen i Bordeaux (Bordeaux Supérieur) enn til de andre Grand CRU av Frankrike. Hundrevis av viner i Saint-Emilion, er en indikasjon på Grand Cru. Dette forvirrer de uinnvidde.

En annen ting – vinene merket Grand Cru Classe. De er representert ved to underkategorier:

• Premier Grand Cru Classe med underklasser En (4 gårder – toppen klassifisering) og B (14 gårder)
• Bare Grand Cru Classe (64 gårder)

Toppen Grand Cru-Saint-Emilion

Siste revisjon av klassifisering ble i 2012, og var basert på nivå av Kommisjonen for fine viner, omdømme av gårdene på markedet, den kvaliteten på terroirs, og nivået av produksjon. Neste revisjon kan skje tidligst 2022.

Medoc

I 1855, de beste vinene fra Bordeaux Medoc-sub-regionen, pluss en fra subregion av Gravene (Chateau Haut-Brion) ble rangert på en fem-nivå system av «Grand CRU classé» (Les Grands Crus Classés): fra den første vekster (Premiere Grands Crus) opp til femte Grand CRU (Cinquième Grands Crus). Den første deretter følger bare fire av Chateau, som bare i 1973 var det lagt en mer – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

Den første Grand CRU Classe, Margo

I dag, ordet Grand er ofte utelatt merking klassifisert gården fra denne listen som den første CRU, andre CRU og så på (eng. Første Veksten og deretter til Femte Vekst), og alle vinene i denne klassifiseringen det Generelle begrepet «CRU classé» (FR. Cruer Classés , nor. Klassifisert Vekster).

Dette systemet fortsetter å eksistere, nesten fast, regelmessig å provosere til strid. Siden 1855 mange gårder fra blant CRU classé ble det kjøpt og solgt nettsteder i vingårdene, uten å endre sin plass i klassifiseringen. På samme tid, Chateau Gloria (Château Gloria), etablert og utvikling fra 1942 på tomter som er kjøpt fra gårder CRU classé, var ikke inkludert i deres liste, til tross for at internasjonale standarder kan ikke anses som en nykommer, og hans vin anerkjent av kritikere som svarer til nivået av en Cru Classé.

Klassifisering av den 160 år gamle neppe kan gjenspeile dagens situasjon i regionen. Château Lynch Bages (Lynch-Bages) – «bare» 5. Grand CRU – har blitt et begrep som et eksempel på tilsynelatende selvmotsigelser. Et annet eksempel er Chateau Lanessan (Lanessan) – nabo Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), men akkurat på grensen av Saint-Julien. Denne gården hadde rykte (og har fortsatt) for å være kvalifisert for inkludering i klassifiseringen, men i 1855 eieren trodde det var fremveksten av byråkratisk dumhet og ikke brukt.

Med unntak av presedens Mouton Rothschild, klassifisering av 1855 har gjennomgått endringer bare med forsvinningen av noen praksis (for eksempel Château Dubignon av 3 Grand CRU).

Alt dette fører til at de ulike kritikere, vinkelnere, og vin exchange Liv-Ex gjøre sine egne vurderinger av Bordeaux Chateau.

Graver og Sauternes

Den subregion Graver (Graver) forble generelt vekk fra diskusjoner om de Bordeaux Grand CRU. I 1959 opprettet sin ett-nivå klassifisering for røde og hvite viner, der 16 husholdninger dannet en enkelt kategori for «CRU classé» (Cruer Classés). Alle disse gårdene inkluderer nå en del av benevnelsen Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).

Toppen søte vinene fra Sauternes (Sauternes) i 1855, ble klassifisert som første og andre CRU (Premier SGI, Deuxième Cru) med et spesielt utvalg av Chateau d’yquem (Chateau D’yquem) som permie-superior-CRU (Premier Cru-Supérieur).

Champagne

Hvis klassificeret Burgund vingårder, og Bordeaux gården, i champagne, hele landsbyer er klassifisert ved å gi dem status som Premier Cru og Grand Cru.

I champagne klassificeret hele landsbyer

Champagne fra vingården av landsbyen Grand Cru-klassen (Maya)

Rangering vingårdene i champagne, som i Burgund, har en lang og fargerik historie. Tradisjonelt, bidrag til bestemmelse av de beste stedene i regionen er tilskrevet benediktinermunk Huset Perignon (1638-1715), sammen med sin nyskapende praksis på å blande viner (for det meste rolig) for å oppnå jevn kvalitet på det endelige produktet.

Lokale hierarkisk system, kalt Eshel de CRU (Échelle des Cruer), bokstavelig «stige av avlinger,» ble introdusert i 1911 som en mekanisme for faste priser for produkter av vin-produsenter, champagne hus levert – i respons til en serie av bønder opprør av de tidligere årene.

Champagne landsbyer er Grand CRU (Grand Cru) er dem som har mottatt maksimalt 100% koeffisient for beregning av priser for avlingen fra en fastsatt maksimal satt av Komiteen av vingårder og vinprodusenter. For landsbyer CRU (Premier Cru) ratio utgjorde 90-99% av den tillatte maksimale priser. For resten, prisen varierte fra 80-89% av den oppgitte maksimale.

Status for Grand CRU opprinnelige fikk 12 landsbyer. 5 mer ble lagt i 1985. I dag er området under vinrankene av alle 17 Grand Cru-landsbyene er ikke mer enn 9% av det totale arealet av vingårdene i champagne.

Alsace

Alsace-vin med ordene Grand Cru må stamme fra en av 51 vingård med sitt eget navn. De er spredt over hele territoriet til Alsace terroirs og ulike, men i høyder på 200-300 meter over havet. De varierer i størrelse fra 3 ha 80 hektar.
Hver vingård Alsace tilsvarer en egen benevnelse (per 2012).

I utgangspunktet (i 1973) til den aktuelle nivå av Grand CRU ble anerkjent som den eneste vingård Schlossberg. Kategori ble lovfestet i 1983, med tillegg av en annen 24 vingårder. I 1992 at de har lagt til en annen 25. I 2007, vingården Kaefferkopf har blitt den nyeste tillegg til denne listen.

Inntil nylig, mange produsenter var skeptisk til dette systemet. I stor grad fordi han trodde hun kvalitetskrav er ikke strenge nok, pluss noen vingårder som ble vurdert som for stor og heterogen arten av jord og utstilling av vinrankene. Hugel fortsatt markerer hans topp viner egen merkevare. På den ene siden er det og Leon Beyer. Men totalt sett, produksjon av vin Grand Cru møter mer entusiasme blant vinprodusenter i den nye generasjonen.

Som i Burgund, det er en utbredt praksis om felles eierskap av vingården av forskjellige produsenter. Men, noen ganger slike tomter (aksjer) får sitt eget navn og behandlet som et monopol. Det mest kjente eksempel – sett Clos Sainte Hune er innenfor grensene av Rosacker Grand Cru vingård, som eies av Trimbach.

Ukarakteristisk for fransk klassifisert vin er Alsace praksis retningslinjer druetyper på etiketten. Det gjelder på den lokale Grand CRU viner. Gyldig karakterer for denne kategorien er Riesling, Gewurztraminer, Muscat og Pinot Gris. Unntaket er Zotzenberg vingård, som spesialiserer seg i ulike Sylvaner er ikke tillatt i alle andre Grand CRU Alsace. På samme tid, Zotzenberg Grand Cru ikke å gjøre fra Muscat, selv om det vokser også her.

Hvis du er i Burgund, bare to av benevnelsen av alle Grand CRU kan produsere både hvite og røde viner (Corton og Musigny), de to eneste Alsace Grand CRU løst problemet multicontour blander (basert på Riesling i Altenberg de Bergheim og på grunnlag av Gewurztraminer Kaefferkopf). Resten er begrenset til to av de fire ovennevnte varianter.

2015 INAO (fransk landbruks-regulator) vurderer innføring i Alsace kategori-Cruer. Den påfølgende endringer i listen over Grand CRU er ikke antatt.

PostScript: et spørsmål om kapasitet

Vi reiste utenfor omfanget av denne artikkelen, problemet med å kartlegge tillatt nivåer av produktivitet i en rekke franske Grand CRUEN innen regional hierarkier. Åpenbart, champagne skiller seg ut som norm avkastning i champagne er bestemt av hele regionen for hver årgang. Vurdering av slike et viktig aspekt fra synspunkt av styring av kvalitet vin krever å skrive et eget volum av materialet som vi vil slippe ut så snart komme sammen med ånden.

Kilde: portal wine-searcher.com Februar 2018