Frank Cornelissen (Frank Cornelissen), en Belgisk, som grunnla vingård i bakken av Etna på Sicilia.
Hans vin – interessant eksempel på ideologisk vinlaging.

Og ideen her er følgende.

Etter å ha brukt litt tid i handel, Frank bestemte seg for å produsere vin i «ekstremt naturlig» stil: uten forstyrrelser i fødselen prosessen med vin – enten i vingården eller i vinlaging prosessen eller på scenen for tapping.

I henhold til Cornelissen, den Nordlige skråningen av mount Etna – stedet der denne ideen kan gjennomføres.

2.5 hektar av gården er reservert for ungrafted vindruer som vokser i klassisk frittstående måte på en såkalt system alberello (den. alberello, «Bank») eller gable (FR. gobelet, dvs. «glass»). De resterende 2,5 hektar er gitt under oliven-og frukttrær, og ulike busker.

«Jeg prøver ikke å få det hele til monokultur å unngå vanlig for slike tilfeller,» sier han, «derfor, blandet plante vinstokker med trær og annen vegetasjon».

Topp vin gårder som heter «Magma».

Den er laget av nerello Mascalese druer (Nerello Mascalese). Alder på vinstokkene – 50-80 år, og de er plassert på den øverste delen av vingården.

I tillegg til denne vinen, produsert mer hvit Magma base vin (hvit MunJebel Bianco og røde MunJebel Rosso), og en glitrende rød Campagne ved metoden ligner på tradisjonelle «gammeldagse metoden for» den franske kommune i Limoux.

Ingen steder i produksjon av viner fra Azienda Agricola ikke bruk svoveldioksid, og dette er en virkelig fremragende funksjon (og kan være kontroversiell fra synspunkt av kvalitetsstyring, men definitivt enestående.

• Cm. artikkelen «Skadelig hvis vin med svoveldioksid?».

Alle vin-gårdene er født strengt på din egen: ingen interferens. Gjæring og aldring – i henhold til gamle tradisjoner i terrakotta amphoras, gravd ned i bakken i kjelleren (ved analogi med metoden for Kakheti i Georgia).

Frank søker å unngå noen spesielle teknikker særegen for moderne vinproduksjon. Men, for eksempel, hvis du er i 2001 det er fullt mulig, og deretter i 2002 var ikke uten en liten mengde av Bordeaux blanding (mye brukt tradisjonelle soppdreper blanding av kobber sulfat og lime).

Maserasjon er lang, massen fjernes før slutten av malolaktisk gjæring.

Bruk av leire amforaer også slående element i produksjonen. Amfora gir vinen til å puste, men ikke bringe ham tre tanniner og ikke endre fargen på vinen.

«Englenes andel» (fordampning tap), 400-liters amphora er omtrent det samme som tap av 2000-3000 liters tank og 100 liter amphora er sammenlignbare i denne forstand med den tradisjonelle barrique (eik fat på 225 liter).

Priser:

• Magma Rosso Ms. pris i butikken 7000r. (0,75)
• Munjebel Rosso Ms. pris i butikken 1800r. (0,75)

«Det kan overraske deg prising av min vin og en stor forskjell mellom vin «Magma» og den underliggende røde «Mongibello» (Munjebel). Tillat meg å forklare. Når jeg fant ut Magma, prisen var veldig høy på grunn av de store kostnadene av sin produksjon: utvalg og re-opplisting av druer og bær, utvalg wort, etc. Jeg innså at etter det utvalget av druer er alltid noe som gjenstår, og jeg bestemte meg for å «samle» ikke så dyr vin, men med samme filosofi – Rosso del Mongibello.

Magma er et dyrt topp vin, tilgjengelig bare for å velstående kjøpere. Men min andre Rosso for dyrt. Og jeg hadde ikke lyst til å lage vin bare for økonomisk rike mennesker, så hevet prisen på vin Magma og senket henne til å Rosso, for å utjevne balansen og betale kostnadene. I slutten jeg har høy kvalitet vin som gjenspeiler karakteren av det territorium som er tilgjengelig for nesten enhver fan av en vin som er «sponset» av beundrere av Magma. Sosial prising hvis du vil.»

Frank Cornelissen

Hva smaken av vin av Frank Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, den berømte Explorer vin) beskriver dem som «Fantastisk. Uvanlig, men spennende».

«Jeg tror vinen verden trenger mer vinmakere som Frank Cornelissen, – grensene for representasjoner av mulige. Jeg forventer ikke at mange vinmakere vil forlate SO2 og andre rutiner i moderne vinproduksjon, nei. Men hva Cornelissen demonstrerer hans Magma vil hjelpe mange mennesker til å tenke på sine viner og sine evner. Og dette er et klart pluss.» /Jamie Goode

Det burde si at Fazenda Agricola Frank Cornelissen er ikke den eneste av sitt slag. Slike tilnærminger er praktisert i Frankrike og i andre land.

Hvis du er i vin uten svovel, kan studere listen over produsenter som er kompilert, som denne organisasjonen.