For verden, for Bordeaux er selve legemliggjørelsen av vin. Her ligger den berømte i vårt land Chateau Margaux.

• Historie av Bordeaux vin
• Den vin de Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Den vin de Bordeaux supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

I dag er det vin forblir forsvinne fra gatene i byen i havnen er ikke lenger justeres i symmetrisk rader av barriques og store bedrifter lager flyttet til den industrielle områdene i forstad. Nesten forsvunnet og små barer, kjellere hvor du kan gå i morgen til å drikke et glass vin literatora. Andre ganger, andre måter.

Historien om vinproduksjon i Bordeaux

Det er verdt å si at dette er ikke første paradoks i den lange historien av Bordeaux vin. Husker at her er det vin ble kjent med før utseendet av vingårder, og da i første halvdel av jeg-tallet F.KR. (før ankomsten av den Romerske legioner i Aquitaine) kjøpmenn fra Kampanjen begynte å selge vin til lokale innbyggere. I en følelse, det er takket være skyld i at folk Aquitaine ble kjent med den Romerske sivilisasjonen.

Vingårder dukket opp her i det første århundre F.KR., Men det ser ut til at de hadde spredt seg bare i det tolvte århundre: etter bryllupet Elenore av Aquitaine, og den fremtidige kongen av England Henrik Plantagenet hadde skapt en gunstig situasjon for eksport av «clarets» (røde viner fra Bordeaux) i Storbritannia. Tilførsel av unge viner var ved sjøen før utbruddet av julehøytiden. Har ennå ikke blitt funnet måter å lagre vin, så vin, bodde i et år, til en verdi mindre enn deres eiendommer ble delvis endret.

På slutten av XVII århundre «clarets» nye konkurrenter og nye drinker (te, kaffe, sjokolade) og vin av den Iberiske Halvøy med en mer generøs smak. I tillegg til krigen utkjempes av Louis XIV, førte til innføring av økonomiske sanksjoner mot franske viner. Imidlertid, den høyeste engelske samfunnet beholder hengivenhet for «the clarets». Så, i begynnelsen av XVIII århundre noen London-kjøpmenn prøvde å lage en ny, mer vin, og nye franske Clarets, som kjøpte de unge og så alderen. For å øke sine inntekter kjøpmenn begynte å flaske.

Korket og forseglet med voks flasker garantert en god opprinnelse av viner. Diskret koble terroir av château-gode viner, noe som innebar bruk av kvalitetskontroll. Fra dette punktet, prisen på vin er avhengig av dens kvalitet, egenskaper og hvordan det var verdsatt.

Denne situasjonen har bedt om bøndene å nøye velge terroirs, begrense produktivitet og opprettholde vin på fat. På samme tid har de begynt å bruke svoveldioksid til vin er best lagret og eldre, og hadde også lightening teknologi lime og perelivnoj.

På slutten av det ATTENDE århundre, er det etablert et hierarki av Bordeaux-CRUEN. I det nittende århundre, til tross for revolusjonen og den Imperialistiske kriger, som det engelske markedet ble midlertidig stengt, the prestige Bordeaux-viner fortsatte å vokse, og i 1855 ble opprettet den berømte klassifisering av CRU av médoc av 1855, som driver fram til i dag, til tross for kritikken om henne.

Dette er gunstig for franske viner, selskapet endret vanskelige tider. Vingården ble rammet av sykdom (phylloxera og mugg), sitt preg på vinen bransjen har stilt økonomiske kriser og verdenskriger. I den æra av velstand Bordeaux-viner er tilbake i perioden fra 1960 til slutten av 80-tallet av den sensitive Kvaliteten på vinene har økt, det samme over hele verden begynte å vise interesse for flotte viner. Hierarki av terroirs og Cruer har gjenvunnet sin sanne verdi, men det var mer gunstig for rød enn for hvite viner. Senere, i begynnelsen av 90-tallet på strukturen av vingården er berørt av den økonomiske krisen.

Bordeaux vingårder ligger rundt de tre viktigste elver: Garonne, Dordogne, og deres felles elvemunningen til Gironde.

Disse elvene skape betingelser gunstig for dyrking av druer, som er et utmerket beliggenhet i åsene og temperatur. I tillegg, de spiller en viktig økonomisk rolle, og gir en vin levering til den endelige forbruker.

Bordeaux regionen har et relativt mildt klima (gjennomsnittlige årlige temperaturen er 7,5 °C minimum 17°C Maksimum), fra havet, vingården er beskyttet furuskog. Vinter frost er svært sjelden her (1956,1958,1985 gg.). Men temperaturer under -2°C i løpet av fremveksten av unge knopper (April-mai) kan føre til deres død. Dersom perioden med blomstring i juni er kaldt og vått vær, det er en risiko for dannelse av golde blomster, noe som betyr at bær vil være dårligere.

I begge tilfeller, mulig tap av avling. For å oppnå en kvalitet avling av varmt og tørt vær fra juli til oktober, og særlig i løpet av de siste fire uker før innhøstingen (samlet, 2008 soltimer per år).

Klimaet i Bordeaux er ganske fuktig (900 mm regn per år), spesielt på våren når været er ikke alltid bra. Imidlertid faller her er nydelig. Mange årganger var lagret i extremis takk til det faktum, at det var en uvanlig varm høst. De store vinene fra Bordeaux ville ikke være uten denne lykke.

Gjennom hele året, for vingården er velstelte. I Bordeaux, i 1885, Universitetet forskere oppfunnet «Bordeaux flytende» (en blanding av kobber sulfat og lime) til å bekjempe mugg. Det er kjent over hele verden og brukes fortsatt, men i dag bøndene har en mye mer «miljøvennlige» stoffer.

Varianter i Bordeaux (Bordeaux AOC)

Vin i Bordeaux har alltid vært gjort fra flere varianter med komplementære egenskaper.

Rød Bordeaux

Røde viner produseres hovedsakelig fra Merlot og Cabernet (90% av landinger av røde viner): Cabernet Sauvignon og Cabernet franc.

Tilstedeværelsen av Cabernet gir vinen tannic struktur, men det tar flere år av eksponering, til kvaliteten av klassen har nådd den optimale nivå. I tillegg Cabernet Sauvignon er en sen utvalg som motstår Botrytis, men noen ganger har problemer med sin modning.

Merlot gir vinen en fleksibilitet og sikrer raskere utvikling av vin. Dette er en tidligere utvalg, det modner godt, men er følsom for frost og utsatt for Botrytis og utdanning netherbloom. Det har lenge vært en kombinasjon av disse to varianter, andel som varierer avhengig av jord og typer vin, gir de beste resultater.

Hvit Bordeaux

Hvite viner produseres hovedsakelig fra Semillon (52% av beplantning av hvite varianter). På enkelte steder er det supplert med et utvalg Colombard (11%), men mer vanlig å bruke en Sauvignon Blanc, og denne trenden er økende. Også brukt Muscadelle (15%), å ha en spesiell veldig delikate smaker. Utvalg Ugni Blanc brukes mindre.

Et godt år

Bordeaux vinmakere kan ikke klage om mangel på gode årganger. Nok å nevne 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 år for røde viner, også 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 han glemmer Ikke den mest berømte årganger av tidligere års– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 og 1928

I de senere årene har det vært en økning i antall av høy kvalitet årganger, og følgelig redusere antall middelmådige. Kanskje dette var påvirket av gunstige klimatiske forhold, men det meste av dette er på grunn av innsatsen til dyrkere som bruker vitenskapelige fremskritt for å forbedre oppvekstvilkår og vinification. Dyrkere av Bordeaux har eksepsjonell terroirs, og de skillfully understreke sine sterke sider, ved hjelp av de mest avanserte teknologier, som for øyeblikket.

I de fleste av Grand CRU-tapping har lenge vært produsert på gårdene. Imidlertid, andre gårder har innført denne praksisen bare 10-15 år siden. Som for de andre viner fra de regionale ble benevnelsene, det har tradisjonelt bare vinmakeren druene ble dyrket og vinified den, og så arenaen gikk kjøpmann.

Situasjonen er gradvis, og i dag, vin i de fleste AOS modnes, blir gamle og lagres direkte fra produsenten. Utviklingen av moderne ønologi kan i de fleste tilfeller til å utføre vinification på en slik måte at resultatet er allerede klar til å drikke vin, så vin dyrkere selv ønsker å gjøre tapping, for å øke sin verdi.

Samarbeidende kjellere har spilt en rolle i denne prosessen, skape assosiasjoner engasjert i tapping og salg av vin. Selgere fortsatte å spille en viktig rolle i nivået av salg, spesielt eksporten av viner som på grunn av sin allerede veletablerte relasjoner. Ikke utelukket, men at det i fremtiden salg av vin under merkevarene selgere vil igjen utvikle seg med store kjedene.

Markedet av Bordeaux-vin, som produksjonen volumet er svært viktig, selvfølgelig, påvirket av økonomiske forhold og er avhengig av mengden og kvaliteten på avlingen. I den siste tiden, rollen som regulator av markedet spilte Interprofessional Rådet for Bordeaux-vin, som ledet etableringen av en stabilisering forbeholder seg retten, forbeholder seg retten viner av høy kvalitet, og har tatt de økonomiske konsekvensene.

Viticultural fagforeninger fra deres del, for å beskytte ulike AOS, definere kvalitetskriterier. De utførte under kontroll INAO smaking av alle viner produsert per år, og hvis vinen er ikke av tilstrekkelig kvalitet, de kan frata ham status av benevnelsen.

Vin Association («Jurad» i regionen er Saint-Emilion, «Commanderia Bontant» i regionene i Medoc og Graver, «Connetable» i regionen Guyen, etc.) regelmessig organisere hendelser med folk retning for å øke populariteten av Bordeaux-vin. Deres handlinger koordiniruyutsya den Store Council of Bordeaux-vin.

Alt dette reklame, kommersiell og industriell aktivitet tyder på at de Bordeaux-vin av i dag er et økonomisk produkt underlagt streng kontroll. Produkter i denne regionen (i 2002 volumet var lik 5 743 291 GL, som representerer mer enn en fjerdedel av produksjonen av AOC viner i Frankrike) er beregnet i milliarder av euro, med 1,265 milliarder kroner er eksport.

Vinen er av stor betydning for regionen, som det antas at hver sjette innbygger av Gironde Avdeling direkte eller indirekte relatert til vindyrking og vinproduksjon. Men vinen, være det røde, tørre hvite eller skrive-og lesekyndige, dette Gascon-regionen representerer ikke bare et økonomisk produkt. Det er også, og aller viktigst, er en del av kulturen, siden for hver etikett skjuler noen ganger låser fantastisk arkitektur, noen ganger kan en enkel bonde huset, men i alle fall, det er det vingårder og vinkjellere, hvor folk jobber, bruke sine ferdigheter, tradisjon og minne.

I henhold til materialer i guide Hachette