De wijn bleek bij de dageraad van de mensheid. Zoals bekend is, de wijn kan inspireren met een creatieve persoon om meesterwerken te creëren, maar kan ook vernietigen.

In de oudheid meer dan 6.000 jaar geleden de Sumeriërs in Mesopotamië de godin Hestia nam onder zijn auspiciën van de wijngaarden en het maken van wijn. Misschien is dat waarom het gevoel van “zachte vrouwelijkheid” in kwaliteitswijnen zoals de Bourgondische Pinot Noir.
Maar de mannelijke geest bracht God van het Oude Egypte, Osiris, die de mensen leerde hoe goed de zorg voor de wilde wijnstokken, dan om een grote wijn.

Bij de Grieken dit was God Dionysus. In Rome noemden ze hem Bacchus, die, volgens de mythologie, was een Vrolijke man en grappenmaker, maar, en één van de zonen van de machtige Zeus. Bacchus mensen geholpen op zijn minst tijdelijk te vergeten over verveling en volop te genieten van het leven. Het was begeleid, zoals zichzelf, vrolijke gezelschap: satyrs met geit benen, brutale meisje (bacchantes) en de ouderen Silenus, gezeten op een volgzame ezel… Festival was onweerstaanbaar grappig, er was een overvloed van spijzen en wijnen, en natuurlijk, de liefde in al haar verschijningsvormen. Deze vakanties waren vertegenwoordigd niet alleen de oude meesters die geschilderde verhalen over dit onderwerp op oude vaten, maar de beroemde kunstenaars Michelangelo, Caravaggio, Rubens, enz.

Superioriteit in de vervaardiging van wijn, natuurlijk, behoort tot de oude Grieken. Hun wijn – meestal rood – zijn altijd lief, sterk en aromatisch. Heerlijkheid in Rhodos-stad en op Chios wijnen kwamen in de Kronieken en andere documenten van de oudheid tot onze tijd. Homerus schrijft over deze wijnen is dat ze uitermate honing is een zoete, geurige en geurig. Ze kunnen verdund worden met water in de verhouding van één tot twintig, en nog steeds hadden ze niet verloren hun doordringende aroma.

Wijnbouwers en wijnmakers voortdurend worden uitgevoerd van nieuwe experimenten. Bijvoorbeeld, zodat de wijn niet onaardig, op smaak gebracht met zout of gips, en soms de as van verbrande wijnranken. Gemalen amandelen (zoet of bitter), rozijnen, honing en andere zoetigheden-spice gaf de wijn een speciale smaak. Deze werd ook gebruikt infusies van aromatische en medicinale planten. Bijvoorbeeld, de oude griekse arts Hippocrates (V – IV eeuw voor CHRISTUS) aanbevolen dat de wijnmakers toevoegen om de wijn een tinctuur van alsem, voor het verkrijgen van een medicinaal drankje. Vervolgens is deze wijn werd bekend als vermout.

Wijn fermentatie gebeurde in een open ruimte in het Zonnige weer of in de kelder in de enorme klei schepen genoemd pithoi. Voordat u giet de wijn van de nieuwe oogst ze voorzichtig gewassen, gedroogd en vervolgens gegast met zwavel. Vaten op dat moment nog niet was uitgevonden, en de wijn is in de leeftijd van vijf tot tien jaar in de amfoor, die geeft het jaar en de plaats van ontvangst, en ook een lijst van alle ingrediënten die zijn toegevoegd.

De wet van Rome beschermd hun monopolie op de handel in wijn. En pas in de derde eeuw na christus Caesar Probus verwijderd alle beperkingen voor de provinciale steden. Vanaf dit moment begint het aftellen van de Europese wijn. Wijnen gemaakt van druiven die al snel leerden de inwoners van het Scandinavische Schiereiland, evenals het verre India.

In de italiaanse Campagne regio Falernum dankt zijn faam aan de beroemde Falerner witte wijn, die is nog steeds een meesterwerk en wordt momenteel geproduceerd in haar thuisland.

In die verre tijden, wijn persen waren nog niet uitgevonden, en mannen deed het op blote voeten. Maar, interessant genoeg, in sommige vrij grote wijnhuizen, deze methode wordt gebruikt in de vervaardiging van zogenaamde edele wijnen.

Tegenwoordig wijnboeren produceren hoofdzakelijk droge wijn. Deze naam gemigreerd naar onze dagen uit de oudheid. De oude inwoners van Griekenland en Rome, dronk wijn, verdunnen met water. En zelfs veroordelen de barbaren, waaronder die ook de Scythen, voor het gebruik van onverdunde wijn, en het is droog.

Veel dichters zongen over de vreugde die het geeft goede wijn. Bijvoorbeeld, de dichter van het Oude Griekenland, Anacreon, die leefde in de IV – V eeuwen voor CHRISTUS, met zijn prachtige poëzie, een paar eeuwen later vertaalde onze dichter Alexander Poesjkin.

Wijn verdund met water, in verschillende verhoudingen, soms in plaats van water, toegevoegd ijs. (zie het artikel over de verwatering van de wijn met water).

Tegenwoordig wordt wijn geproduceerd tijdens de gisting van druivensap tot de verdwijning van de suiker. Deze wijn lijkt zuur voor degenen die ingewijd te drinken Sovjet-unie een halfzoete en zoete wijnen. Echter, de meeste kenners geven de voorkeur droge wijn, omdat het grotendeels onthult het boeket en de smaak potentieel van de drank.

In de oudheid, de wijn was ingeschonken enorme keramische vaten (kraters), en de maaltijd goot ze uit oinkie (speciale kruik met drie nekken). Om te drinken een platte schaal op een stengel en handgrepen (aan de buitenkant) of een ovale schip – Hertogenbosch. Dit schip biedt plaats aan ongeveer 50 gram van de wijn.

Voor het koelen van de wijn, het werd geplaatst in een schip gemaakt van poreuze keramiek. Er goot het koude water waarin het wordt overeind gehouden een container van wijn. Wijn geconsumeerd en warm, verwarming het in een koperen autotask (die werd de voorlopers van de huidige samovars). In autocase kant was een pijp – het was in poedervorm brandstof (houtskool); de wijn wordt verwarmd voor drie tot vier minuten.

In Rome, de senioren de voorkeur om te eten liggen. RAB-nomenclatuur, op de voet gevolgd, zodat de gasten of familieleden gehouden aandelen in overeenstemming met hun positie. Heel vaak in zulke feesten betrof een jonge hetaera. Maar getrouwde vrouwen in het Symposium niet toegestaan. De deelnemers droeg op zijn hoofd een krans van Maagdenpalm (volgens de legende, Myrtle verlicht intoxicatie), en op de nek van een krans van bloeiende planten. Het lichaam werd gezalfd met geurende zalf. Heel vaak inzetten die meer drinken, wijn, zonder steeds in een roes. Er waren andere improvisaties. Gecontroleerde planning Symposium gekozen door de deelnemers van het feest, de “arbiter bibendi” (hyles).

In het Oude Griekenland en het Oude Rome, was er een prachtige wet. Wijn kan niet worden verbruikt vóór vijf-en-dertig jaar. Immers, een grote waarde op dat moment was aangeboren of verworven gevoel voor proportie…

De tijd, toen de oude fee Perzië, de regels van de legendarische Jamshid Shah, ook wel de Gouden eeuw. Dat hij toegeschreven aan het feit dat hij de mensen leerde verschillende ambachten, dierenhuiden werden vervangen door de geweven kleding, genaaid, en de bevolking was verdeeld in klassen, de notie van soevereiniteit.

Shah dagelijks op elk moment van het jaar tijdens het diner een drankje op een schaal van licht gefermenteerd druivensap. Een van zijn favoriete slaven geklaagd aan de Sjah van een pijnlijke hoofdpijn en langdurige slapeloosheid, die ze niet heeft kunnen doorstaan, en de voorkeur te drinken het gif gewoon om te ontsnappen aan de kwelling. Shah heeft in het geheim besloten in de bak in plaats van het gif ik schonk de wijn. Na het drinken, de schoonheid is klaar om te sterven, maar in plaats daarvan, eindelijk een hoofdpijn. Dan is de slave hij dronk twee kopjes en viel in slaap. Na een paar dagen, ze werd helemaal wakker gezond, blij de Shah. Na dit incident, de Koning vaardigde een decreet die mogen produceren en de wijn drinken, die bevorderlijk is voor de gezondheid.

Het duurde een paar eeuwen en landgenoot van de legendarische Jamshid Omar Khayyam niet uit angst voor de straf van de geestelijkheid prees de wijn in zijn Kwatrijnen.

En een paar woorden over champagne

De loutere woord “Champagne” geeft ons het gevoel van een emotie. Champagne in het glas een lust voor het oog schitteren in het licht van de stijgende luchtbellen, geweldig spel.
De eerste koper van champagne – de franse koning Lodewijk XIV was in staat om het goede te waarderen wijn en lekker eten. In Versailles voor de koning was de bouw van de buitengewone Paleis met de Gallery of Mirrors, en in Parijs was brandt de straatverlichting. Champagne is zijn speelsheid heeft toegevoegd voor meer licht in de regeerperiode van Lodewijk XIV.

Echter, de Koninklijke lijfarts werd in staat om te bereiken dat de koning aan het einde van zijn leven besteld om hem niet te geven champagne en na enige tijd is overleden.

De mensen besloten dat de champagne heeft helende kwaliteiten en begon te consumeren hem nog meer.

In 1806 de franse Clicquot, het begraven van haar man, die probeerde om zijn champagne op de russische markt. Maar zodra de oorlog begon. In 1814 Napoleon afstand van de troon, en op de weg naar de champagne russische soldaten gevonden in de kelder van de weduwe, die vol was van de wijn. Soldaten om de overwinning te vieren praktisch leeg kelders. Een van de wijnmakers zei de meesteres: “Madame! Ze knock down kastelen en wijn drinken!”. Maar Madame plotseling zei: “Laat ze drinken, dan betalen!”. Een paar maanden later champagne “Veuve Clicquot” is verkocht in St. Petersburg voor 12 roebels. per fles. Bewonderaar Clicquot champagne was Aleksandr Sergejevitsj Poesjkin. “Clicquot” en wordt nu beschouwd als een prestigieuze merk van de wijn.

Veel succes met proeverijen!