Grand cru (Grand CRU) in een historisch letterlijke vertaling uit het frans en betekent “een oogst van uitstekende land”, waar cru – voltooid deelwoord van het werkwoord croître – om te groeien. Grand cru in het engels wordt genoemd in een vergelijkbare manier: als grote groei, d.w.z. de grote oogst. Vandaag, echter, het belang van het concept van Grand cru in Frankrijk, hangt af van de regio.
Bourgogne wijnen van de Grand CRU wijdde het grootste deel van de reviews en zoekopdrachten, ondanks het feit dat deze categorie wordt minder dan 2% van alle wijnen van de regio.
Maar de Bourgogne de eerste ding dat komt te letten in verband met de term “Grand CRU”. En, misschien, hier te begrijpen deze classificatie is het makkelijker dan ergens anders. Hoewel het begrip van de fijne kneepjes van de sommelier duurt het jaren.
Bourgondië classificatie rangen van de wijngaarden.
Vandaag al de wijngaarden van de Bourgogne zijn onderdeel van dezelfde hiërarchie, op de top van de Grand CRU onder de CRUs, vervolgens dorp en gemakkelijk regionale Bourgogne (Bourgondië) aan de basis.
Dus in de Bourgogne in de wijngaard van 31 status van Grand CRU appellatie en 33 van dezelfde status. Het feit dat de wijngaard Corton (Corton) biedt de druiven voor de drie overlappende benamingen: Corton, Corton-Charlemagne (Corton-Charlemagne) en Karel de grote (Charlemagne). Een Grand CRU Chablis – een ander verhaal, zie hieronder.
De grootte van de Bourgondische Grand CRU wijngaarden – van 0.84 hectare (2.1 hectare van de beroemde La Romanée – monopolie van Domaine du Comte Liger-Belair) te 97.5 ha (241 hectaren wijngaard Corton). De grootte van de meerderheid ligt in het bereik van 5-17 ha, maar dit is niet de belangrijkste kwaliteitsparameter.
La Romanée in de Bourgogne is de kleinste appellatie in de wereld, met een oppervlakte van wijngaard minder dan één hectare.
Met uitzondering van de Chablis, de rest van de Bourgogne elke Grand CRU is een aparte appellation. Om deze reden, de naam van de wijngaard is het meestal vertegenwoordigd door de meest prominente vermelding op de fles. Maar helaas, consumenten hebben geen manier om te bepalen van het label binnen de grenzen van een dorp (gehouden) is gelegen.
De wortels van de Bourgogne-classificatie dateren uit de tijden van de Cisterciënzer monniken, gescheiden van de Benedictijner orde in 1098, tot een meer vrome en ascetische leven, zichzelf te wijden aan de dienst handleiding en landbouw, niet belast met de bezitsdrang. Voor hen, de Benedictijnen, geteeld in de wijngaarden voor eeuwen, maar de grenzen werden vastgesteld voor de toepassing van het eigendom van de grond, terwijl door de Cisterciënzer de praktijk van de afbakening van de beste locaties vanuit het oogpunt van de kwaliteit van het gewas.
In 1855, meer bekende classificatie van Bordeaux-wijnen, Dr. Jules LaValle (Lavalle Jules) zijn gepubliceerd “Topografie van de Gouden helling van Bourgondië” (Plan Topographique van Bourgondië ’s Côte d’ or) – een gedetailleerd plan van de wijngaarden van Dijon naar Santenay.
Illustratie uit “topografie” van Laval
Maar hoewel het werk van Laval en vormde de basis van 400 appellations, geïntroduceerd in 1936, in zijn werk, wordt hij ingedeeld in de beste gebieden als Tête de Cuvée (Tête de Cuvée), het verdelen van de rest in de categorieën van Eerste, Tweede en Derde Cuvee (Première), Deuxième, Derdes Cuvée). Vandaag is het concept van Têtes de cuvée ons meer bekend voor de wijnen van de champagne, waar het middel van de meest malse en (eerste) en op breuk.
Het werk van Laval, en de classificatie van de wijnen uit Bordeaux in 1855 was bedoeld als een momentopname van de huidige evenwicht van krachten in de regio en als een basis voor de bouw van de toekomstige classificaties, maar was voor vele jaren in steen.
Echter, het systeem van de Bourgogne-appellaties waren alleen uitgegeven in 1936. Door de tijd van de jaren 1800, met een duidelijke scheiding van de telers en de verkoop van de afgewerkte wijn handelaren. In de 19e eeuw de wijnen van de Bourgogne werden ingedeeld op basis van de gemiddelde prijzen van de wijnen uit verschillende delen van de regio (gedefinieerd breder dan nu het geval is), zonder inachtneming van de individuele fabrikanten. De discussie over het relatieve belang van terroir en het merk begon te ontvouwen in het begin van de 20e eeuw. Classificatie van 1936 blijkt een groeiende bezorgdheid van ervaren kwekers die hun producten aan het verliezen zijn zwaar in de mix met iemand anders de oogst.
Slechts zes van de wijngaarden van de Bourgondische Grand CRU zijn exclusief. In de Nasleep van de franse Revolutie en de invoering van de Code Napoleon, en de rest werd verdeeld onder tal van eigenaren. Bijvoorbeeld, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), een voormalige Cisterciënzer nu ongeveer 80 eigenaars. Veel investeerders in vastgoed wijngaarden voer in het beheer van contracten of lease van hun land bekend Dominum, maar de meerderheid van de Bourgogne wijnen onder de benamingen Grand Cru geproduceerd door meer dan één huishouden.
In de Bourgogne, net als elders, niet alle Grand CRU wijnen worden verkregen op hetzelfde niveau. Dit is te wijten aan verschillen in de wijnbouw technieken, en dat zelfs binnen enkele hectaren grond wijngaard kan verschillende drainage-eigenschappen, het licht, de samenstelling van de bodem, de leeftijd en de kwaliteit van de wijnstokken – dit alles komt tot uiting in de kenmerken van de oogst en de uiteindelijke wijn.
Afgezien van de rest van de Bourgogne Chablis is waar hebben we het één appellation Grand GRU – Chablis Grand Cru, samen te brengen zeven afzonderlijke wijngaarden, genaamd de Clima (climat), die zijn vermeld op het label naast de Grand Cru.
Chablis Grand CRU. Onder de vermelding van de naam – de naam van de wijngaard (climate control): Prez
Deze benaming heeft betrekking op een enkele array van stokken Chardonnay met een totale oppervlakte van 100 hectare (247 ha), gelegen op het Zuid-Westelijke helling van de heuvel in de buurt van het stadje Chablis. Ingericht in 1938 en is de productie niet meer dan 2% van alle wijnen van Chablis.
In Bordeaux het concept van Grand CRU kan op verschillende manieren toegepast worden, afhankelijk van een gescheiden huishouden of Chateau waarvan de wijngaarden bevinden zich stevig rond het hoofdgebouw, of – meer – vaak onderverdeeld in verschillende spaced uit elkaar delen.
De Bordeaux-classificatie is een indeling van landgoederen (Chateau).
Slechts twee van de franse regio baseren de indeling op basis van de ranking van de boerderijen. De tweede regio van de Provence.
Het sleutelwoord hier – classé. Zonder dit woord, het opschrift Saint-Émilion Grand Cru op het etiket betekent dat de wijn die behoren tot de laagste trede van het systeem van de Grand CRU Saint-Emilion.
De Basic Grand Cru Saint-Emilion
In deze categorie is er geen aparte sub-zones, een aantal speciale productie-eisen (vooral in termen van lagere opbrengsten, hogere alcoholpercentages en verplichte proeven vergoeding voor elke vintage). Dat wil zeggen in feite veel dichter bij het concept superieur in Bordeaux (Bordeaux Supérieur) dan de andere Grand CRU-Frankrijk. Honderden wijnen van Saint-Emilion zijn een indicatie van Grand Cru. Dit is verwarrend voor de niet-ingewijden.
Een ander ding – de wijnen met het label Grand Cru Classe. Ze worden vertegenwoordigd door twee subcategorieën:
De Top Grand Cru Saint-Emilion
De laatste herziening van de classificatie werd in 2012, en was gebaseerd op het niveau van de Commissie van heerlijke wijnen, de reputatie van de boerderijen op de markt, de kwaliteit van de terroir en het niveau van de productie. De volgende wijziging treedt op zijn vroegst in 2022.
In 1855, de beste wijnen van de Bordeaux Medoc sub-regio, plus één van de subregio van Graves Château Haut-Brion) werden geplaatst op een vijf-level systeem van “Grand CRU classé” (Les Grands Crus Classés): van de eerste gezwellen (Premiers Grands Crus) tot en met de vijfde Grand CRU (Cinquième Grand cru ‘ s). De eerste omvatte toen slechts vier van het Kasteel, die pas in 1973 werd toegevoegd meer – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).
De eerste Grand CRU Classe, Margo
Vandaag de dag, het woord Grand vaak weggelaten labeling ingedeeld boerderij uit deze lijst als eerste CRU, tweede CRU en dus op (dut. Eerste Groei en vervolgens naar de Vijfde Groei), en alle wijnen in deze classificatie worden de Algemene term ‘CRU classé” (FR. Crus Classés , eng. Geclassificeerd Gezwellen).
Dit systeem blijft bestaan bijna stevig, regelmatig controverse uitlokken. Sinds 1855 vele boerderijen uit de CRU classé werden gekocht en verkocht sites in de wijngaarden, zonder het veranderen van de plaats in het klassement. Op hetzelfde moment, Chateau Gloria (Château Gloria), gevestigd en het ontwikkelen van 1942 op percelen die worden gekocht van de boerderijen CRU classé, was niet opgenomen in de lijst, ondanks het feit dat internationale normen niet beschouwd worden als een nieuwkomer, en zijn wijn erkend door critici als overeenkomt met het niveau van een Cru Classé.
De indeling van het 160 jaar oude kan nauwelijks een afspiegeling van de huidige situatie in de regio. Chateau Lynch Bages (Lynch-Bages) – “alleen” de 5e Grand CRU – is uitgegroeid tot een spotrede als een voorbeeld van schijnbare tegenstrijdigheden. Een ander voorbeeld is Chateau Lanessan (Lanessan) – buurman Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), maar direct aan de grens van Saint-Julien. Deze boerderij had de reputatie (en nog steeds heeft) om in aanmerking te komen voor opname in het klassement, maar in 1855 de eigenaar geloofde het was de opkomst van de bureaucratische domheid en niet toegepast.
Met uitzondering van het precedent Mouton Rothschild, de classificatie van 1855 heeft ondergaan veranderingen alleen met de verdwijning van een aantal praktijken (bijvoorbeeld Château Dubignon van de 3 Grand CRU).
Dit alles leidt tot het feit dat de verschillende critici, sommeliers, en wijn exchange Liv-Ex hun eigen beoordelingen van Bordeaux Chateau.
De subregio ‘ s Graven (Graven) gebleven over het algemeen afzijdig van de discussies over de Bordeaux Grand CRU. In 1959 richtte hij zijn one-niveau-indeling voor rode en witte wijnen, in die 16 huishoudens vormden een afzonderlijke categorie van “CRU classé’ (cru ‘ s Classés). Al deze boerderijen nu zijn deel van de appellation Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).
De top zoete wijnen van Sauternes (Sauternes), in 1855, werd aangemerkt als de eerste en tweede CRU (Premier SGI, Deuxième Cru ‘s) met een speciale selectie van Chateau d’ yquem (Chateau D ‘ yquem) als permie superieure CRU (Premier Cru Supérieur).
Als klassificeret wijngaarden van Bourgogne en Bordeaux boerderij, in champagne, hele dorpen zijn geclassificeerd door het toekennen van de status van Premier Cru en Grand Cru.
In de champagne klassificeret hele dorpen
Champagne van de wijngaard van het dorpje Grand Cru klasse (Maya ‘ s)
De rangschikking van de wijngaarden in de champagne, als in de Bourgogne, heeft een lange en kleurrijke geschiedenis. Traditioneel, bijdrage tot de bepaling van de beste plaatsen in de regio worden toegeschreven aan de Benedictijner monnik Huis Pérignon (1638-1715), samen met zijn innovatieve praktijk van het mengen van wijnen (vooral rustige) om de gladde kwaliteit van het uiteindelijke product.
Lokale hiërarchische systeem, genaamd Eshel de CRU (Échelle des Crus), letterlijk “ladder van gewassen,” werd geïntroduceerd in 1911 als een mechanisme van vaste prijzen voor producten van de wijnbouwers, champagne huizen verzonden in reactie op een serie van boerenopstanden van de vorige jaren.
Champagne dorpen zijn Grand CRU (Grand Cru) zijn degenen die het ontvangen van de maximale 100% coëfficiënt voor de berekening van de prijzen voor de gewassen uit een vaste waarde ingesteld door het Comité van wijnboeren en wijnmakers. Voor dorpen CRU (Premier Cru) ratio bedroeg 90-99% van de maximum prijzen. Voor de rest, de prijs varieerde van 80-89% van het aangegeven maximum.
De status van Grand CRU originele kreeg 12 dorpen. 5 meer werden toegevoegd in 1985. Vandaag de dag, de met wijnstokken beplante oppervlakten van alle 17 Grand Cru dorpen is niet meer dan 9% van de totale oppervlakte van de wijngaarden van de champagne.
Elzasser wijn met de woorden Grand Cru moet afkomstig zijn van één van de 51 enkele wijngaard met zijn eigen naam. Ze zijn verspreid over het grondgebied van de Elzas streek en verschillende, maar op een hoogte van 200-300 meter boven zeeniveau. Ze variëren in grootte van 3 ha tot 80 ha.
Elke wijngaarden van de Elzas komt overeen met een aparte appellation (vanaf 2012).
In eerste instantie (in 1973) op het relevante niveau van de Grand CRU werd erkend als de enige wijngaard Schlossberg. Categorie werd aangenomen, in 1983, met de toevoeging van nog eens 24 wijngaarden. In 1992 kwamen er nog 25. In 2007, de wijngaard Kaefferkopf is uitgegroeid tot de nieuwste toevoeging aan deze lijst.
Tot voor kort veel producenten waren sceptisch over dit systeem. Vooral omdat hij dacht dat haar kwaliteitseisen zijn niet streng genoeg, plus een aantal wijngaarden werden beschouwd als een te grote en heterogene aard van de bodem en de expositie van de wijnstokken. Hugel nog merken zijn top wijnen van het eigen merk. Aan de ene kant en Leon Beyer. Maar over het algemeen, de productie van wijn Grand Cru ontmoetingen met meer enthousiasme onder de wijnmakers in de nieuwe generatie.
Als in de Bourgogne, er is een wijdverspreide praktijk van gezamenlijke eigendom van de wijngaard van verschillende fabrikanten. Echter, soms is een dergelijke percelen (aandelen) krijgen hun eigen naam en behandeld als een monopolie. Het meest bekende voorbeeld – zet Clos Sainte Hune is binnen de grenzen van de Grand Cru Rosacker, eigendom van Trimbach.
Niet karakteristiek voor de franse ingedeeld wijnen uit de Elzas praktijk richtlijnen druivensoorten op het etiket. Het is van toepassing in de lokale Grand CRU wijnen. Geldige cijfers zijn voor deze categorie zijn de Riesling, Gewurztraminer, Muscat en Pinot Gris. De uitzondering is de Zotzenberg wijngaard, die gespecialiseerd zijn in de verschillende Sylvaner is niet toegestaan in andere Grand CRU van de Elzas. Op hetzelfde moment, Grand Cru Zotzenberg niet te doen van de Muscat, maar ook groeit hier.
Als in de Bourgogne, op slechts twee van de benaming van alle Grand CRU ‘ s kunnen produceren, zowel de witte als de rode wijnen (Corton en Musigny), de enige twee Alsace Grand CRU is het probleem opgelost multicontour blends (op basis van Riesling in Altenberg de Bergheim en op basis van Gewurztraminer Kaefferkopf). De rest zijn beperkt tot twee van de vier hierboven genoemde rassen.
2015 INAO (frans landbouw-regelaar) overweegt de invoering in de Elzas categorie van de cru ‘ s. De daaruit voortvloeiende veranderingen in de lijst van de Grand CRU is niet aangenomen.
PostScript: een kwestie van rendement
We vertrokken buiten de scope van dit artikel, het probleem van de toewijzing van de toegestane niveaus van productiviteit in een verscheidenheid van franse Grand CRU binnen de regionale hiërarchieën. Natuurlijk, de champagne staat als de norm opbrengst in de champagne wordt bepaald door de hele regio voor elke vintage. Aandacht van een zo belangrijk aspect vanuit het oogpunt van het beheer van de kwaliteit van de wijn vereist het schrijven van een apart volume van het materiaal dat we zullen vrijgeven zodra samen te komen met de geest.
Bron: portal wine-searcher.com Augustus 2018
Globaal, als U dat wenst. Maar het is nuttig om te weten hoe dat te…
De balearen de Eilanden (Las Islas Baleares), een archipel in de buurt van de Oostelijke…
Asturië (Asturias) is een regio in het Noorden van Spanje. En hoewel hij nooit echt…
Cantabrië (Cantabrië) is een klein gebied op de Noordelijke kust van Spanje, gelegen laag tussen…
De Aosta vallei (Valle d 'aosta, valle d' Aosta) is de kleinste en minst bevolkte…