Waarom zijn er geen rode champagne?

Waarom alleen witte champagne en roze, terwijl twee van de drie belangrijkste variëteiten van druiven – rood?

Rode wijn minder geschikte basis voor mousserende vanwege de hogere dichtheid, alkoholtest en tannines, het past niet bij de stijl en het patroon van de consumptie van de mousserende wijn.

Het feit dat er geen rode champagne is een gevolg van historische voorkeur. In de late 17de – begin 18de eeuw, toen de champagne begon zinvolle productie van mousserende wijnen, ze worden gewaardeerd en niet voor de kracht en subtiliteit, helderheid en zuiverheid van smaak. Om dit te bereiken, wijnmakers hebben enorme inspanningen geleverd. In het bijzonder, de legendarische Dom Pierre Perignon — zeker niet de uitvinder van de champagne – hij heeft een belangrijke bijdrage geleverd aan de verbetering van de productie van witte wijnen van zwarte druiven, in het streven naar het bereiken van de elegantie van de wijnen van de streek.

De ironie is dat Dom Perignon, net als anderen, zocht de productie van hoogwaardige wijnen en in een koel klimaat zoals in de champagne – wit wijndruiven zijn meer geneigd om “hristoski”, wat leidt tot het verlies van barsten in de kelders van de flessen. Daarom, om praktische redenen, in alle experimenten met de productie van lichte witte wijnen, van rood gekleurde bessen (zie champagne Blanc de Noir).

Mousserende wijn uit de champagne met de tijd bleek populair vanwege het feestelijke karakter en verfrissende smaak. Naast de, voor velen leek het de voorkeur om rood als aperitief en in totaal, hun effect op het lichaam. In die tijden was er de legende over de mogelijkheid van rode wijn oorzaak van jicht, die ook speelde in het voordeel van wit.

Hoewel champagne niet een mousserende rode, een “methode champenoise” in de Bourgogne. Cm. Bourgogne Musso

Dus de champagne was een sterke troef in haar jarenlange rivaliteit met de Bourgogne zo zijn eigen stijl van wijn. En tot op deze dag wordt gedomineerd door het idee van champagne als een levende, elegant en makkelijk te drinken. En de Bourgogne heeft de antithese van het licht mousserende uit de champagne in de vorm van rode taart voor de mousserende champagne-technologie”.

Hoewel enkele voorbeelden van roze champagne, zoals Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant of Piper-Heidsieck, hebben zo ‘ n rijke kleur die bijna voor rood te gaan, het is nog steeds de uitzondering. En zelfs fabrikanten proberen om de maximale kleur met een minimum aan tannines en houden van de dominante stijl van de champagne.