Valpolicella

Valpolicella is de meest bekende wijnstreek Veneto in Noord-Oost-Italië, waarvan de naam vertaald als “de vallei van de vele kelders”.

Zijn populariteit is niet moeilijk te begrijpen als u bekend bent met een makkelijk te drinken rode wijnen met het label Valpolicella prestigieuze en hun collega – dichte, volle Amarone della Valpolicella.

De basis wijn van de regio

Standaard wijn regio – net Valpolicella is een lichte, fruitige rode, met levendige aroma ’s en aroma’ s van bosbessen, banaan en herkenbaar opmerking van zure kersen, typisch voor de rode wijnen van Noord-Italië.

Het kan gedronken worden bij kamer temperatuur en licht gekoeld – perfect voor een rustgevende warme zomer avonden. Een heel andere zaak – de wijn Ripasso, Amarone en Recioto uit dezelfde regio.

Spreken over de stijl van base wijn, de Valpolicella kan worden genoemd het italiaanse antwoord op de Beaujolais. Het is echter niet alleen in de stijl. Zoals Beaujolais, in de afgelopen decennia is de Valpolicella wijn verwend zijn reputatie door het najagen van de volumes en de variabiliteit van de kwaliteit.

De Valpolicella productie gebied explosief gestegen in de jaren 1960, toen kreeg de status van een document. In de daaropvolgende 40 jaar de kwaliteit van de geproduceerde wijn is zwaar gehopt, en de hoeveelheid (output per hectare) was verre van redelijk. Prijzen bodem bereikt in 1970-1980, wanneer de lage kosten per kilo van lokale druiven heeft geleid tot het feit dat zich op de kwaliteit van de wijn (vooral in de beste gebieden van de Valpolicella Classico en Valpantena) verloren de prikkel om te werken met de wijnstokken, die op zijn beurt leidde tot een nog grotere productie van Valpolicella wijn, en de prijzen gingen in een neerwaartse spiraal. De situatie werd gered door de plotselinge stijging van de rente in de wijnen van Amarone in de jaren 1990.

De rassen in de wijnen van de Valpolicella

De wijn Valpolicella is gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara.

Corvina wordt beschouwd als de meest waardevolle van de drie. En nauwkeurig is de meest traditionele van deze onderdelen. Dit ras zich vastklampt aan de favorieten van de producenten van de Valpolicella-high-klasse, vooral de Amarone, Recioto en Valpolicella Ripasso. Op een warme, goed gedraineerde grond Corvina geeft de wijn een meer ‘positieve’ dan algemeen wordt verwacht van de Valpolicella, dit verklaart de kloof tussen “on duty” wijn Valpolicella uit de vlakten en Amarone wijn uit de heuvels van de Classico zone.

Rondinella heeft opgedaan populariteit in de jaren 1960- ‘ 70 door de onstuimige van de vruchtbaarheid.

Molinara dezelfde bleke gezicht en heeft een zeer hoge zuurgraad en een neiging tot snelle oxidatie. Het gebruik gestaag vallen.

Valpolicella wijn gebied omvat een groot deel van West-Veneto, die zich uitstrekt ten Noorden tot de heuvels boven Verona (tien kilometer) en ergens twee keer meer dan dat – van Oost naar West, tussen Soave en Bardolino.

De beste terroirs gelegen in het Noordelijke deel van de Classico zone.

Het dorp Gargagnago is de thuisbasis van de wijnstokken, die kan worden toegeschreven aan één van de beste in de regio, maar beter bekend als de spirituele bakermat van de garganega – de basis van de witte wijnen van Soave en Gambellara. Lokale heuvels aanleiding tot 610 m boven de zeespiegel, het trekken van de uitgestrektheid van de verse sub-Alpine lucht en secties van een formulier, met uitzicht in alle richtingen en het vangen van elke straal van de Noord-italiaanse zon.

Speciale wijnen van de streek

Vanwege het feit dat de wijn Valpolicella is van oudsher de neiging om te drijven in de richting van een licht spectrum, lokale wijnmakers hebben geïmplementeerd verschillende technieken toe te voegen diepte en complexiteit. De passito en ripasso methoden hebben gegeven dergelijke interessante resultaten, die op het einde was gewijd aan DOC (voor Valpolicella Ripasso) en DOCG (de wijnen van het type “passito” – Amarone en Recioto).

De methode van de “passito” omvat het drogen van de bessen voor een aantal weken of zelfs maanden voordat ze te onderwerpen aan de spijsvertering. Gedurende deze tijd de concentratie van suiker en smaak stoffen in hen verhoogt, zodat ze genoeg produceren van zeer rijke wijnen met een hoger alcoholgehalte. Cm. Amarone della Valpolicella

De methode “Ripasso” (letterlijk “re-pass”) is gebruik te maken van reeds gefermenteerde cake “passito” voor gezamenlijke gisting met een wort basis Valpolicella te geven het laatste karakter en complexiteit. Deze praktijk was verankerd in 2007 als zelfstandige categorie van de Valpolicella Ripasso.