Terroir (FR. Terroir) is de verzameling van alle lokale factoren van het wijnmaken dat het definiëren van het boeket en het potentieel van de wijn voor de vergrijzing.

De meest complete en meest beknopte definitie, in mijn mening, gaf een beroemde Amerikaanse wijn expert Hugh Johnson: het terroir is het milieu van herkomst.

De term is afgeleid van het latijn. terra – “aarde”, “de bodem”. Maar zoals in het geval van veel technische termen, de letterlijke vertaling niet voor een volledig begrip gekoppeld aan de term gevoel. Ondertussen terroir – een van de belangrijkste concepten voor iedereen die wil begrijpen van een goede wijn.

Nu, voor degenen die willen om te gaan in deze meer in detail: wat is terroir vanuit het perspectief van de fransen zelf?

Ondanks de scepsis van de Britse, voor een lange tijd beschouwd als het “een bijzonder concept van” gebruikelijke marketing een uitvinding van de franse, die wilden een aura van het recht om hun wijnen, het concept van terroir, eigenlijk – beknopte en nuttige termijn.

Het concept van terroir omvat:

De grond waarop de wijngaard gelegen is – met inbegrip van alle factoren die belangrijk zijn voor de wijnmaker: het type en de samenstelling van de bodem; het aantal, de dikte en de niveaus lagen; nutriënten; het vermogen om te absorberen en laat het vocht, te warm, te reflecteren zonlicht, enz.

Klimaat: de gemiddelde en de hoge waarden van de luchttemperatuur en de vochtigheid, hoeveelheid neerslag, de aanwezigheid van mist, de lengte van het daglicht, etc.

De locatie en omgeving van de wijngaard: de hoogte boven zee niveau, van de helling van de wijngaard in de richting van de zon (de zogenaamde “expositie” – de “zuidelijke hellingen” en “Westelijke hellingen”), de nabijheid van bossen en meren.

In brede zin is dit concept omvat “de handen van de wijnmaker” – d.w.z. de traditie en de details van vinificatie (het proces van de productie van wijn), genomen op deze locatie op deze wijngaard speciaal voor deze wijn: van de oogst tot de specifieke technologie van filtratie van het wort.

Читайте также:  De categorie premium voor de spaanse Cava

Terroir wijn is een wijn, het bouquet is duidelijk te onderscheiden functies naar wijnen uit dit gebied. De meeste vaak het is een wijn gecontroleerd door de oorsprong (dat wil zeggen AOC categorieAOPDOC).

Echter, als de wijn is constant en herkenbaar in hun smaak kenmerken, waarin de kenmerken van het terrein van het verbouwen van druiven, dan kunnen we praten over terroir wijn, zelfs als het behoort tot de categorie van geklasseerde wijnen (bijvoorbeeld, behoort tot de zogenaamde “garage wijn”).

Als een regel, bij het spreken over de wijnen van de streek het gaat om kleine wijn gebieden, vaak één wijngaard (CRU klimaat).

U kunt soms hoort de vraag: “en wat een geweldig idee”? Als, alle hetzelfde kan worden gezegd, bijvoorbeeld over luhovickij komkommers en Tambov aardappelen. De hele weg. Maar. Wijnmaker voor al deze factoren zijn veel belangrijker omdat verstopping flessen van “terroir” wijn is het verhaal van zijn leven is nog niet voorbij maar net begonnen. Verder in de fles zal beginnen te ontstaan biochemische transformaties, die ten minste 70% wordt bepaald door het druivenras en wat is de franse benaming voor call “terroir”. De rest – het effect van gist voorwaarden voor opslag en de… kans.