Soave

Soave (Soave) – een droge witte italiaanse wijn uit Veneto, voornamelijk uit de omgeving van Verona. In het italiaanse soave betekent “zacht”, “mooi.”

Druiven: garganega (minstens 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay en Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

In deze regio ook een weinig bekende sprankelende variaties, Soave spumante, en een zoete wijn Recioto di Soave.

Eenmaal populairder dan de beroemde Chianti, Soave heeft schade aan zijn reputatie met hetzelfde succes en dezelfde methoden als zijn rode tegenhanger. En hoewel vandaag Soave afbeelding eenvoudige wijnen met een indrukwekkend smaak, de situatie is al aan het veranderen, en het is, na de Chianti, begint te bewijzen aan de consument (nog meer thuis) dat de kwaliteit van Soave aandacht waard en kan beweren dat het meer dan een tekenreeks in de lijst van de “democratische” wijnen gemiddelde bistro.

Volgens David gljiva (David Gleave), Directeur van Liberty Wijnen, “kwaliteit Soave is een van de meest interessante witte wijnen van Italië. Maar het is eerst en vooral het probleem van de vergrijzing garganega. Onder deze voorwaarden, de wijn neemt op mineraliteit en kruid die met het geven van een vergelijkbare persoonlijkheid om een goede Chablis.” In feite language – pack- tot 1931 Soave werd zelfs genoemd in Italië Petit Chablis (Petit Chablis). Maar later werd het slachtoffer van haar eigen populariteit.

Zoals het was

In de tweede helft van de 20e eeuw, Soave was op het hoogtepunt van de populariteit. De omzet in de VS hoger dan die van de Chianti. In een poging door te slikken, zoals een groter stuk van die taart, de producenten begon om kwantiteit boven kwaliteit. In de jaren 1960 de officiële grondgebied van de DOC Soave, bestaande uit meer dan 1700 hectare, werd uitgebreid tot 7.000 ha.

Als een resultaat, de flessen werden gevuld met wijn uit de wijngaarden gelegen in de laaglanden en in de buurt van de snelwegen en de geladen snelwegen. Om de productie te verhogen volume, in plaats van de traditionele Trebbiano Di Soave, in de loop ging de meer productieve Trebbiano Toscano verscheidenheid. Als gevolg van dit alles – de dramatische achteruitgang in de kwaliteit van de belangrijkste massa-geproduceerde wijnen.

“In de jaren 1990, Soave producenten begon te ervaren reflectie” – zegt de Voorzitter van het consortium van Soave. Door deze tijd, de consument zichtbaar zijn interesse verloren in het middelmatige wijnen van Soave. Bovendien kwam op de scène een nieuwe favoriet – Pinot Grigio, dat werd een opvallend teken van de tijd: de verschuiving in de focus van het terroir op de soort van principe waarop de “up” wijnen van de Nieuwe wereld, in tegenstelling tot de tradities van de Oude wereld.

In 1992 is de productie van wijnen van Soave was toegestaan gebruik te maken van de Chardonnay en de Pinot Blanc (Pinot Bianco). Het idee was om te proberen de ontwikkeling van de productie van mousserende wijn Soave (vandaar de noodzaak voor de traditionele mousserende wijn variëteiten). Maar de kwaliteit van de wijn, blijkbaar, op de agenda betekent niet, zoals de gemiddelde opbrengst van de Chardonnay werd dan 200 quintals per hectare. Het idee van mousserende Soave gaan, en fabrikanten begon met het gebruik van Chardonnay in de gewone Soave. En gebruik nog steeds, maar niet in een haast om het toe te geven, af te schrijven van smaak kenmerken van deze Soave “verschil terroirs”

bron

Van 1998 tot 2001, het consortium van Soave wijnen voerde een studie van alle aspecten van de wijnbouw in de regio: samenstelling van de bodem, topografie (verdeling van de hoogten), blootstelling van de wijngaarden (hun neiging om de zon) – en geïdentificeerd 51 onderscheidende economie (Crewe) en gaf de aanzet tot de heropleving van de interesse in de verscheidenheid garganega.

Soave vandaag

In het einde, de wetgever erkend dat de piramide territoriale divisie, de top van dat, was de Soave Superiore DOCG, gevolgd Soave Classico DOC Soave DOC.

De “klassieke” gebied van de productie van Soave-wijnen – een die is gedefinieerd voor de tragische uitbreiding van de grenzen in de jaren 1960 – heeft weer zijn identiteit als een nieuwe categorie – die bekend werd als Soave Classico. De wijngaarden zijn gelegen in de laaglanden en de anderen zijn niet de beste sites kunnen alleen worden gebruikt voor de productie van wijnen eenvoudig categorie Soave DOC.

Op het grondgebied van de Soave Superiore DOCG omvat niet alleen de klassieke heuvels van de Soave, maar de heuvels rond Verona buiten de Soave Classico op het land dat ooit behoorde tot een nobele familie van de Scaligeri. Dit deel kreeg een aparte naam Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regels verbieden het gebruik van Trebbiano Toscano, geven een lagere opbrengst en een iets hogere minimum alcoholgehalte dan de andere wijnen van Soave.

Soave van een klassieke veld kan worden geproduceerd als Soave Superiore als ze voldoen aan deze eisen.

Helaas, een grondige herziening van de regels is niet geleid tot de gewenste resultaten en niet het vergemakkelijken van de consumenten zoeken naar de beste wijnen. Hoewel het algemene niveau is gestegen, de meeste van de beste Soave wijnen blijven geproduceerd worden als een Soave DOC, en wijn Soave Superiore DOCG is geproduceerd heel weinig. Dit alles is meer verwarring dan brengt duidelijkheid over de situatie voor de consument.

Volgens critici van deze classificatie DOCG niet behoren tot de beste wijnen, noch de beste zones van de productie, maar wijst gewoon een bepaalde stijl, gebaseerd op hun speciale eisen voor de vinificatie. Volgens hen, de DOCG-categorie moeten worden ingedeeld in de Classico-zone, die zich heeft bewezen voordeel als gevolg van de vulkanische bodem, de hoogte van de wijngaarden en de overvloed van oude wijnstokken.

Als een resultaat, het is mogelijk om te adviseren consumenten om meer aandacht te besteden aan de goede naam en reputatie van de fabrikant, evenals de kenmerken van een bepaalde wijngaard, niet van de categorie vermeld op de fles van Soave wijn.

Recioto di Soave

Recioto di Soave is een zoete witte wijn, gemaakt van de licht gedroogde garganega druiven, gebruik gemaakt van dezelfde bekend maken aan alle droge witte wijn Soave.

Het woord Recioto (recioto) – afgeleid van de lokale dialectische recie, in de betekenis van “oren” – als gevolg van de eigenaardigheden van de druiven, op de top van die kleine clusters van rijpe bessen uitsteken aan de zijkanten zoals oren.

Na het verzamelen van de rijpe oogst, de druiven voor deze wijnen worden gedroogd gedurende enkele weken tot enkele maanden. Eerder dit gebruikt stro in het warmste deel van het huis of wijnhuis, nu – trays en ruimten met gecontroleerde temperatuur.

Als gevolg van het drogen van de bessen vocht verliezen 30-40% van haar volume, waardoor ze verhoogt de concentratie van de aroma stoffen. En dit is bijna een rozijn is al gefermenteerd (verteerd). De inhoud van de suikers in het wort zo groot, dat na afloop van de gisting is het nog steeds een groot aantal – zo blijkt uit de natuurlijke zoete witte wijn Recioto di Soave.