Pinotage (Pinotage) – het vlaggenschip van de rode variëteit van Zuid-Afrika. Bijna nergens anders is gegroeid. Geeft een breed scala aan wijnen: van vage kantines van de te rijke geconcentreerde monsters met een boeket van rode vruchten, kruiden, leer en chocolade.

Doorheen zijn geschiedenis, de Pinotage heeft herhaaldelijk ingebroken zelf mislukte experimenten, maar vandaag fabrikanten Zuid-Afrika in een voor de hand liggende manier proberen om haar imago te verbeteren, het gebruik van een doordachte aanpak voor de teelt van druiven en de vinificatie technieken.

Pinotage is een kruising tussen Pinot Noir en Cinsault, voor het eerst geproduceerd in 1925 door Professor Abraham Perelom (Zuid-Afrika).

Het woord Pinotage – hybride ook: Pino + de Hermitage (in Zuid-Afrika genoemd Senso).

Abraham Perold was de eerste Professor in de wijnbouw aan de Universiteit van Stellenbosch, en zijn doel was de oprichting van de druivenrassen – verfijnde, als Prins van de Bourgogne Pinot Noir en vruchtbaar als Senso. Blijkbaar. Aangezien er geen verklaring voor hun keuze van kandidaten voor het kruisen van Professor links. Het resultaat was verre van de bedoeling afbeelding: druiven bleek zeer donkere huid, en de wijn uit het is een dichte en tannine.

Zo, de eerste wijnstokken van dit kruis geplant in de tuin van Professor Perold, werd al snel verlaten. En pas na een paar jaar, een andere onderzoeker, geënt op de ziekte-resistente wortels, en in 1943 behaalde hij de eerste commerciële oogst. De bessen rijpen vroeg, gemakkelijk oppakken van grote hoeveelheden suiker, en de wijnstokken zag er gezond en sterk.

Pinotage is een winterharde, productieve verscheidenheid, maar gevoelig voor bepaalde virale infecties en kunnen erg kieskeurig en grillige terroir in de wijnmakerij.
De beste wijnen van Bush vines – het systeem van de uitvoering van de vine populair in het Zuiden van Frankrijk, de thuisbasis van de Senso.

Pinotage is dol op de plaats helderder, maar als het einde van de periode van de vegetatie te heet wordt, de bessen kunnen ontwikkelen onaangename opmerkingen van nagellak en verbrand rubber. Een zeer verantwoorde aanpak van het proces van fermentatie: er is ook bij hoge temperaturen is gemakkelijk te verschijnen de aceton-geur.

De geschiedenis heeft ook een rol gespeeld in het lot van de hobbelige verscheidenheid. In de 20e eeuw nationale wijn ondernemingen (onder leiding van een Zuid-Afrikaanse Coöperatieve Vereniging van Wijnmakers, KWV) begunstigd kwantiteit dan kwaliteit. Gevoelig voor hoge opbrengsten Pinotage gul gaven alledaagse wijn die door de jaren 1980, heeft van nature verminderd zijn populariteit tot een minimum te beperken.

Gelukkig voor staal sancties tijdens de apartheid en de groei van de vraag in de jaren 1990. Dan zijn trends in de wijn-industrie begon te verschuiven van de focus op kwaliteit. In 1995 werd opgericht de Vereniging van Pinotage – een groep van producenten die samen het bevorderen en ontwikkelen van rassen.

Goed gemaakte wijn uit Pinotage tonen een breed scala van stijlen, van eenvoudig-het drinken van tafel wijnen rijke monsters met een potentieel voor veroudering.

In Stellenbosch – de eerste landing – Pinotage wordt vaak gemengd met Cabernet Sauvignon en Shiraz zorgen voor superieure melanges voor wijnen van boven het gemiddelde.

Buiten Zuid-Afrika Pinotage was niet succesvol. In kleine hoeveelheden kan worden gevonden in Nieuw-Zeeland, met name in Hawkes Bay en Auckland. En een beetje in Zimbabwe, Californië en Israël.

Gastronomie wijn uit Pinotage:

• Pittige pepperoni pizza
• Vlees gerechten teriyaki
• Stoofpot van ossenstaart