Nieuwe rassen voor de klassieke Bordeaux?

Onderzoekers zijn op zoek naar nieuwe rassen voor de productie van klassieke Bordeaux wijnen in het veranderende klimaat. Is het mogelijk dat in de komende tien jaar de grote Bordeaux zal meer vertrouwen op Touriga Nacional, dan Cabernet Sauvignon?

In de periode van de oogst 2015 onderzoekers begon te sbravati kleine hoeveelheden wijn van druiven uit de pilot-site in Bordeaux, beplant met 52 gebruikte rassen in de regio. Het doel is het selecteren van rassen die wijn in de Bordeaux-stijl als de klimaatverandering zal een verschuiving van de lokale oogst seizoen, zodat de traditionele variëteiten van de regio zijn uit het spel.

Uitgevoerd door het Nationaal Instituut voor Landbouwkundig Onderzoek met de steun van de Wijn van de Raad van Bordeaux experiment tegelijkertijd vet verliezen. “Zij moedig vooruit te kijken, niet begraaft zijn hoofd in het zand, zegt over hun klanten, het hoofd van het project Professor Geval van Leeuwen. – Als u na een paar decennia in Bordeaux hebben aan de introductie van nieuwe rassen, ze zullen er klaar voor.”

De noodzaak om voorbereid te zijn, werd duidelijk in augustus 2003, toen een langdurige warmte bedekt franse land. Een deel van de druiven in de Bordeaux zijn praktisch aangekoekt aan de wijnstokken, het geven van de wijnen van deze vintage de aroma ‘ s van rijp fruit, met een lage zuurgraad en een kortere opslag capaciteit.

Als het klimaat in Bordeaux verder zullen veranderen in de richting van de huidige trends, de wijnmakers zich moeten voorbereiden op meer stormachtige natte winter en een hete, droge zomer en de oogst van het seizoen, die zich heeft voorgedaan voordat de optimale venster wanneer de bessen rijp zijn, de rijpe tannines en de zuren niet gevallen is.

“We weten dat de beste wijnen worden verkregen als de druiven rijpen tussen 10 September en 10 oktober,” zegt van Leeuwen. Vroeg rijpende rassen zoals de Merlot en de Sauvignon Blanc zijn bijzonder kwetsbaar zijn, maar in het Algemeen alle erkende officiële regels van de appellation soorten risico voor vervanging in een meer warme en droge Bordeaux.

De onderzoekers maakten een wandeling door de warme wijn in landen als Griekenland, Spanje, Italië en Portugal, heeft gekozen voor 52 variëteiten van de kandidaat en liet ze in 2009 bij de experimentele wijngaarden van de appellatie Pessac-Leognan. Veel van hen zijn waarschijnlijk bekend voorkomen, zoals Sangiovese, Touriga, Xinomavro en Assyrtiko – sterren in hun regio ‘ s, maar exotische naar Bordeaux.

De eerste taak zal zijn om de meeste van deze rassen aan nieuwe omstandigheden. “We hebben het nooit gedaan in Bordeaux-wijnen van deze variëteiten,” zegt ingenieur van het project.

Sinds 2012 werden gegevens verzameld over de inhoud van de fenolen in de druiven en de houtrijping fase van elk van de rassen. Over 20 werden gekozen voor micro-productie in 2015, varietal wijnen uit de 30 kilo druiven per stuk.

De uiteindelijke wijn zal zorgvuldig worden onderzocht door het team van onderzoekers. Vervolgens worden de gegevens zullen worden gepubliceerd en op basis daarvan, de Vereniging van fabrikanten van de vele wijngaarden van de Bordeaux zal kiezen voor die rassen die, naar hun mening, is het mogelijk om het verkrijgen van wijnen met typische lokale kenmerken. “We zullen niet ze hebben niets te geven, is de keuze geheel van hen is,” zeggen de organisatoren van het project.

Na dat de vrijwilligers van deze benamingen worden uitgenodigd om te groeien in de geselecteerde experimentele rassen, ondanks het feit dat de wijn die ze niet kunnen worden verkocht onder de lokale AOC, het kan alleen worden geclassificeerd als Vin de France.

Fundamenteel dit project is dat het is gericht op het behoud en de niet te wijzigen: houd de typische profiel van de Bordeaux wijnen. Bortoluzzi wijnen worden beoordeeld op hun vermogen om te groeien prachtig. Dus, de vraag of consumenten om hun wijn voor tientallen jaren de vraag voor hen is secundair. Deze benadering van kwaliteit is een onderdeel van de Bordeaux mentaliteit.

En dan is er een systeem van wijngaarden, gecontroleerd door de INAO (Institut National des Appellations d ‘ origine). De benaming wordt alleen toegewezen aan de schuldige, is in staat om de unieke kwaliteiten die zijn gebonden aan een bepaald gebied. En hoewel het INAO erkennen dat klimaatverandering vereist het zoeken naar een andere geschikte rassen, zij voegen er aan toe dat “dit werpt vragen van het behoud van het typische karakter van de wijnen van de regio, zonder dat om te praten over de gecontroleerde herkomstbenaming wijnen niet doen.”

De opname van nieuwe rassen in de regels van de appellation – de vraag is niet snel. Het is noodzakelijk voor het analyseren van de resultaten van de toepassing van de klas om te zien de reactie van de markt en de consument, om een speciale proeverij Commissie, waardoor de conclusie dat de wijn is nog steeds ‘ kenmerk van de regio.” En vervolgens moet worden genomen voor de formele procedures tot wijziging van de verordeningen.

Maar ondanks de complexiteit van het onderzoek zal blijven, omdat ze in de toekomst kunnen redden van de economie van de hele wijnstreek, die produceert 600-800 miljoen flessen wijn per jaar en levert deze in meer dan 100 landen.