Lambrusco (Lambrusco) – de naam van de rode wijn druivensoorten (of in plaats van een aantal rassen) en italiaanse mousserende wijn met een fruitig boeket, geproduceerd in de regio Emilia-Romagna (en deels in Lombardije).

• Wat is Lambrusco?
• Verschillen Lambrusco champagne

Lambrusco rond een heleboel ingewikkelde verhalen. Oorspronkelijk is deze naam betekende gewoon “wijn uit wilde druiven” en verwijst naar een aantal van de lokale variëteiten, waarvan er vele nog steeds gebruikt vandaag: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. En alle verschillende rassen van Lambrusco, ondanks het feit dat in veel bronnen zijn klonen van hetzelfde ras. Nu de namen van deze varianten worden gebruikt als “merk” van de wijn om onderscheid te maken tussen de spreiding van de resultaten die u kunt geven deze lokale rassen.
Meer informatie hieronder.

De geschiedenis van de Lambrusco is geweldig en tegelijkertijd triest.

Aan de ene kant, dit is de perfecte druiven, die voor vele jaren. Wanneer je drinkt Lambrusco, u drinkt wijn, die werd genoten door de oude Romeinen. Ze hield van wijn uit Lambrusco. Het is makkelijk te kweken, het gaf een goede opbrengst en was zeer populair. Het is mogelijk voor te stellen Caesar het genot van Lambrusco van uw Kopje, het eten van een plakje kaas en krulde de ogen van hun bezittingen…

In de afgelopen eeuw kwam aan het licht van de vele variëteiten van de Lambrusco. Door het einde van de 20e eeuw, ampelography had meer dan 60 soorten van dit soort. Beginnende wijnliefhebbers om te begrijpen dat het niet gemakkelijk.
Als u, bijvoorbeeld, Chardonnay druiven – het zal allemaal genetisch identiek zijn. Het was genoeg eeuwen geleden naar het vinden van de perfecte Chardonnay – en vele jaren later, we zijn nog steeds exemplaren van de eerste wijnstokken. Net als in het geval van, bijvoorbeeld, met de Apple verscheidenheid red delicious.

Echter, in het geval van Lambrusco is niet zo eenvoudig. In het wild wordt bestoven gemakkelijk met wijnstokken van andere rassen – als het gebeurt, bijvoorbeeld met paardebloemen en andere wilde bloemen. Het resultaat is een aantal varianten van Lambrusco. Ja, ze de smaak vergelijkbaar is – net als dat van de paardebloemen, maar toch, ze zijn niet precies hetzelfde als de meeste moderne wijn-rassen.

Sterren en het verdriet van de Lambrusco manier

Toen kwamen de jaren 1970, Amerika kwam de mode voor goedkope zoete wijn, en Lambrusco werd zeer populair. Het kost goedkoop, en, ondanks het feit dat deze wijn is gemaakt in een droge versie, de Italianen vulde de Amerikaanse markt van zoete opties, omdat de consument eiste het.

Dus. Het trieste deel van de geschiedenis van de Lambrusco begint met de ontwikkeling van de smaak van de wijn liefhebbers. In de Sovjet-Unie, ook de meerderheid gaf de voorkeur aan de halfzoete en zoete wijnen. En zelfs prestigieuze in die dagen de heerser van de collecties van Massandra is versterkt en zoet, met name de Muscat wijn.

Nu is een ander tijdperk, met verschillende voorkeuren en ideeën over hoe het zou moeten zijn “goede wijn”. En dat was populair in de Sovjet-Unie en Amerika van de jaren ‘ 70 automatisch valt in de categorie van “niet”. Dat cliché heeft niet alleen een zoete wijn, maar onbegrijpelijk voor velen vandaag de dag roze. Vanwege de mode-stijl en de kleur van de wijn, veel mensen kijken uit op een waardige en interessante voorbeelden van “ouderwets” wijnen – zowel in de begroting en het premium segment van de betaalbare roze portugese “Vinho Verde” de luxe Oostenrijkse zoete “ice wijnen.”

Lambrusco labels

Proberen te houden van de reputatie, de Italianen proberen te beperken van het gebruik van de naam “Lambrusco” op een etiket uitsluitend italiaanse wijn. Op basis van de bovenstaande redenen, is het waarschijnlijk om te komen in een fles met het opschrift “Lambrusco”, gevuld met goedkope wijn uit zijn niet erg succesvol optie.

Terwijl de naam Lambrusco niet heeft ontvangen, de internationale status van de naam van gecontroleerde herkomst, die, bijvoorbeeld, champagne en Prosecco (hoewel in Italië is er een categorie van DOC Lambrusco, tot vaststelling van voorschriften voor Lambrusco, geproduceerd in Italië).

Wat is Lambrusco?

Het blijkt dat je niet kunt komen over als een goedkope en smakeloze wijn (Lambrusco” en het is een waardige, lichte, fruitige mousserende wijn, perfect geschikt voor een lichte zomerse lunch.

Dus oordeel niet over Lambrusco voor de eerste goedkope fles uit de supermarkt. Om de waarheid te vertellen, italiaanse oorsprong – het is niet een garantie van een superieure smaak, hoewel de beste voorbeelden van het italiaans. Trek geen overhaaste conclusies, geef hem een kans hij is zo anders!

Eerste, deze wijn is van verschillende kleuren: u kunt rode, roze en witte Lambrusco (Ja, zelfs uit rode druiven).

Er zijn droge en semi-droge en zoete versies. Er is nog steeds wijn Lambrusco is een licht mousserende wijn (wat de Italianen noemen “frizzante” – frizzante), en er zijn heel sprankelend opties, met het aantal bellen iets minder dan in de sparkling (“Spumante” – spumante, in het italiaans afstuderen “van hristoski”).

Bijna alle Lambrusco is gemaakt door de methode van Sharma (in dat de tweede gisting, waarin belletjes, niet in de afzonderlijke flessen – zoals het geval is met champagne, maar in grote tanks van staal). Als u geconfronteerd met een fles Lambrusco, met de tekst op het label met de “traditionele methode” (of “klassieke methode”) – dan heb je een uitzonderlijke wijn en een zeldzaamheid onder de Lambrusco.

Het pigment van Lambrusco bessen kunnen geven de wijn een mooie robijnrode kleur, als de wijnstok, de nodige aandacht en geven de druiven goed rijpen. Dan wordt het glas is een wijn met een rijk aroma en minder intens van kleur.

Met paars Lambrusco kan concurreren behalve dat de kleur van de druiven anchellotta – één rassen toegelaten voor deze wijn Lambrusco DOC regels (regels die de inhoud beschrijven de eisen van de italiaanse flessen Lambrusco inscriptie op het etiket).

Anchellotta (Ancellotta) is niet een vorm van Lambrusco, dit is over het algemeen een verschillende kwaliteit. Ancelotti ‘ wordt gebruikt om te “repareren” van de kleur van de Lambrusco wijn als de wijnmaker niet volgen van de productiviteit, en de wijn was bleek en waterig is.

Sommige wijnen van de Lambrusco werd bekroond met een eigen DOC categorie

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – Lambrusco van de hoogste kwaliteit van die zorg fatsoenlijke wijn met een uitstekende aromaten.

Een onderscheidend kenmerk van dit ras is Lambrusco abnormale bloeien als de wijnstok daalt de bloemen, waardoor een verminderde productiviteit (in sommige jaren tot 30%). Dit leidt tot een hogere concentratie van de aroma stoffen: dus het verlies van meer dan kompensiruet naast kwaliteit. Kleur is de eenvoudigste van de soorten Lambrusco. Mousserende – zeer mals. De geur laat een toon van violet. Daarnaast, het is de meest zure van alle Lambrusco is daarom ook zeer geschikt om vet voedsel en grill. DOC Sorbara geeft toe dat het gebruik van deze rassen salamino wijnen, maar niet meer dan 40%.

Lambrusco grasparossa Castelvetro di
(Lambrusco Grasparossa Castelvetro di)

Deze wijn is inktzwarte kleur rood, met crimson schuim, met aroma ‘ s van viooltjes, aardbeien, verse pruimen en zwarte kersen. Het is meer solide en bevat meer alcohol en merkbaar meer tannine dan de andere wijnen zijn Lambrusco.

Grasparossa is krachtig genoeg om te gaan met de lokale voedsel – zampone (huid varkensvlees voeten, varkensvlees gevuld met gehakt). Indien op het etiket vermeld DOC Lambrusco Grasparossa Castelvetro di, in de samenstelling van de wijn moet minstens voor 85% Lambrusco grasparossa. De resterende 15% kan worden van andere rassen van Lambrusco of een graad van malbo Gentile (Malbo niet-joodse)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Als je een dergelijke inscriptie op het etiket, wijn, gemaakt ten minste 90% Lambrusco salamino, misschien met de toevoeging van rassen brugnola en anchellotta. Deze wijn wordt gemaakt in droge en semi-zoete versie in de stijl van de frizzante (semi-mousserende).
De naam van het ras is vernoemd naar het dichte clusters van cilindrische vorm, die lijkt op een brood van salami.

Als Lambrusco Sorbara, is een wijn gemaakt om jong gedronken worden. Het is een perfecte aanvulling op de specialiteit van de lokale keuken – cotechino (worstjes van varkensvlees langzaam koken).

Reggiano (Reggiano)

De grootste regio ‘ s die de productie van wijn van Lambrusco. De naam van de provincie Reggio Emilia (Reggio Emilia), die zorgt voor deze wijnen. Alle wijnen Reggiano is gemaakt van variaties van Lambrusco, sprankelend rood, maar daarnaast kan het zijn rustige, droge, rode en mousserende witte wijnen. Klassieke Lambrusco is een rode mousserende wijn is een mengsel van verschillende varianten van deze soort, van bijna droog half zoet versies.

Reggiano is vooral bekend om zijn amabile (halfzoete) en dolce (zoete) versies, die maximaal 15% van de gedeeltelijk gegiste druiven anchellotta, waardoor de wijn zijn natuurlijke zoetheid, de overige 85% is voor andere variëteiten van Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino en Monstericco).

Zoete versies, meestal gemaakt van semi-sparkling – frizzante. Witte mousserende gemaakt van dezelfde soorten, maar zonder contact met de ruggen en de huid van de vrucht, om te voorkomen dat vlekken en verrijking van de wijn tannine. Rose met kort contact met de schillen van de druiven.

De beste voorbeelden Reggiano is een perfecte balans van de rijpheid, de volheid en de zuurgraad, perfect gecombineerd met lokale gerechten: zampone, Parma ham, kaas en Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano is een aparte DOC (gecontroleerd gebied van herkomst van de wijn) in Lombardije. En dit is het enige gebied buiten de traditionele Lambrusco Emilia-Romagna, waardoor de productie.

Hoewel de omgeving van Mantua ontvangen de DOC status in 1987, de geschiedenis van de lokale wijn maken gaat u eeuwen terug en dateert uit de tijd van de Benedictijnen.

Het wijnbouw gebied ligt tussen de Noordelijke oever van de rivier de Po en de stad Mantua in het Zuid-Oostelijke deel van Lombardije – waar het ligt ingeklemd tussen de naburige regio ‘ s Emilia-Romagna en Veneto.

Hier Lambrusco, als een regel, droog – rosso (rood) en de rosato (rosé), hoewel er een klein aantal semi-droge versies. Het alcoholgehalte is doorgaans laag.

In overeenstemming met de eisen van DOC Lambrusco Mantovano wijn moet voor 85% bestaat uit variëteiten van Lambrusco viadanese (Viadanese , die noemen ze Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), kelder (Marani) en/of Salamino (Salamino). De overige 15% zijn anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) en/of grasparossa (Grasparossa hier genoemd Grappello Grasparossa).

Deze wijn heeft een robijnrode kleur en een bouquet dat doet denken aan de geur van viooltjes.

Serveer Lambrusco moet worden gekoeld op ongeveer 10 graden (Celsius). Echter, als het is een zeer eenvoudige optie, met een eenvoudige brute boeket , is het zinvol om coole zelfs sterker door 2-3 graden.

Wat Lambrusco is verschillend van champagne?

Strikt genomen, tussen champagne en Lambrusco hebben niets gemeen, behalve de aanwezigheid van luchtbellen en soortgelijke vorm van de fles.

• Leerjaar. Lambrusco is gemaakt van hetzelfde en andere lokale variëteiten, die in Frankrijk niet meer groeien.
• De smaak. Afhankelijk van niet alleen de soorten, maar ook voor een zeer groot deel van de teelt van druiven en de productie methode. Daarom, zelfs als Lambrusco gemaakt van dezelfde druiven en op dezelfde manier als champagne, de smaak dan nog steeds zou worden verschillende (als gevolg van verschillen in klimaat, de samenstelling van de bodem, enz.)
• De methode van productie. Lambrusco is geproduceerd op de vereenvoudigde technologie, die wordt genoemd “de Sharma methode” en de champagne is een complex en duur “klassieke champagne-technologie”.
• Kleur. Champagne is niet rood. Max roze.
• Zoetheid. Lambrusco vaak zoet. Champagne is bijna altijd droge en zeer droge wijn.