Valpolicella е најпознатиот вино регионот Венето во Северна Исток Италија, чиешто име се преведува како “долина на многу подрумите”.

Нејзината популарност не е тешко да се разбере ако се запознаени со лесен-за пиење црвени вина се етикетирани Valpolicella престижен и нивните колеги – густа, со полно работно тело Amarone della Valpolicella.

Основните вино од регионот

Стандард вински регион – само Valpolicella е светла овошен црвена, со жива вкусови и ароми на боровинки, банани и препознатлив забелешка на вишните, типични за црвени вина на Северниот дел на Италија.

Тоа може да биде пијан на собна температура и малку разладени – совршен за одмор и топли летни вечери. Сосема друго прашање – виното Ripasso, Amarone и Recioto од истиот регион.

Зборувајќи за стил на база на вино, Valpolicella може да се нарече италијанскиот одговор на Beaujolais. Сепак, тоа не е само во стил. Како Beaujolais, во изминатите неколку децении Valpolicella вино расипан неговиот углед од брка по количини и варијабилноста на квалитет.

На Valpolicella производство област ballooned во 1960-тите години, кога го доби статусот на DOC. Во следните 40 години на квалитетот на виното произведено е силно скокаа, и количината (излез по хектар) беше далеку од поволни. Цените достигна дното во 1970-1980, кога ниска цена по килограм на локалните грозје доведе до фактот дека се фокусирани на квалитетот на вино (особено во најдобар области на Valpolicella Classico и Valpantena) губат мотивацијата за работа со винова лоза, што доведе до уште поголемо производство на Valpolicella вино, а цените отиде во tailspin. Ситуацијата била зачувана од ненадеен бран на интерес во вина на Amarone во 1990-тите.

Сорти на вина на Valpolicella

Виното Valpolicella е направен од Corvina, Rondinella и Molinara.

Corvina се сметаат за највредни на три. И точно е повеќето традиционални на овие компоненти. Оваа сорта се држи до фаворитите на производители на Valpolicella висока класа, особено Amarone, Recioto и Valpolicella Ripasso. На топло, добро исцедена почви Corvina дава вино повеќе “позитивен” од е генерално се очекува на Valpolicella, со што се објаснува на Заливот меѓу “дежурни” вино Valpolicella од рамнините и Amarone вино од ридовите на Classico зона.

Rondinella има стекнато популарност во 1960-70-тите години поради растрчани на плодноста.

Molinara исто бледо лице и има многу висока киселост и тенденција да се брза оксидација. Неговата употреба е постојано паѓа.

Valpolicella вино област опфаќа добар дел од Западен Венето, кој се протега на Север, до ридовите над Верона (десет милји) и некаде два пати повеќе од тоа – од Исток кон Запад, помеѓу Soave и Bardolino.

Најдобар terroirs наоѓа во Северниот дел на Classico зона.

Селото Gargagnago е дом на винова лоза, која може да се припише на еден од најдобрите во регионот, но подобро познат како духовна родното место на garganega – основите на бели вина на Soave и Gambellara. Локалните ридови се зголеми на 610 м надморска височина, влечење на пространоста на свежо суб-Алпска воздух и да формираат делови, кои се соочува во сите правци и фаќање на секој зрак на Северниот италијански сонцето.

Специјални вина од регионот

Се должи на фактот дека виното Valpolicella традиционално има тенденција да лебдат во насока на светлосен спектар, локалните винарите имаат имплементирано различни техники за да додадете длабочина и комплексност. На passito и ripasso методи дале такви интересни резултати, што на крајот тоа беше посветен на DOC (за Valpolicella Ripasso) и DOCG (вина од типот “passito” – Amarone и Recioto).

Методот на “passito” вклучува сушење на шумски плодови за неколку недели или дури и месеци пред изложувајќи ги на варењето на храната. За време на овој период концентрацијата на шеќер и вкус супстанции во нив се зголемува, така што тие се доволно за да се произведе многу богат вина со повисока содржина на алкохол. Cm. Amarone della Valpolicella

Методот “Ripasso” (буквално “ре-помине”) е да се користи веќе ферментирани торта “passito” за заеднички ферментација со жолт основните Valpolicella за да го даде последниот знак и комплексност. Оваа практика беше опфатено во 2007 година како независна категорија на Valpolicella Ripasso.