Терминот шампањ мешавина се користи во однос на еден од најпрепознатливите стилови во светот на вино, пенливо, направени од сорти:

• Шардоне
• Пино Ноар
• Пино Meunier

– Троица, на најпознатите пенливи вина на шампањ. Овој термин се обрати на вина на Новиот свет (Нов Зеланд, Австралија, Чиле, Јужна Африка, САД) направи “традиционалните шампањ методот” од традиционалните шампањ сорти.

Всушност, во шампањ за пенливо вино производство е дозволено 7 сорти. Но, во пракса, останатите 4 – Пино Gris, Пино Блан, Petit méliès и arban – е па ретко се користи дека тие се речиси невидено, и во производство на пенливи од надвор шампањ тие во основа се игнорира. Исклучок е, можеби, Пино Блан, кој се користи во италијанскиот вино на Franciacorta област, француски crémant, а понекогаш и во производството на шпански cava.

Основа на шампањ мешавина – Пино Ноар и Шардоне во пенливи вина на Новиот свет се користат во врска со еднакви пропорции. Помалку гламурозно Пино Meunier се наоѓа речиси исклучиво во purebred шампањ.

Изборот на шампањ беше некој е брилијантен предвидливост. На грозјето за садење во шампањ одбра оној кој имал можност да созрее во студената континентална клима, на Северот на Франција.

Шампањ, кој се наоѓа на 49° n, речиси повеќето Северниот регион на светот на виното. Локалните студен есенски – вистински предизвик за произведувач на вино, кои треба зрели бобинки како и можноста да се заврши нивната ферментација. Во последната точка лежи тајната на класичниот метод на изработка на пенливи вина – појава на секундарна ферментација во шише.

Во прилог на способноста да стигнат до достасување во студена клима, секоја од трите варијанти на шампањ, мешавина носи свои карактеристики да вино направени од нив.

Пино Ноар дава т.н. “структура” и форми типични овошен бери вкусови.

Шардоне дава на виното на телото и ја подобрува својата способност за да се извлече, особено во случај на даб стареење.

Пино Meunier е лидер на трио во областа засадени во шампањ, но е повеќе на безбедноста од витален елемент на скап шампањ. Оваа сорта цути и го прави јајниците подоцна и на други два, со што се намалува ризикот од загуби од мраз. Како што Созрева во прв план. Овие се сите сериозни предности во било ладно регион, каде што тие може да се повеќе од поместување на tarnishing на Пино Meunier на дел од вкус и арома. И ова го објаснува фактот дека шампањ се вклопуваат во потоплите региони ретко се вклучуваат Пино Meunier.