Ietekme sēra dioksīda uz veselību

Bīstams vai sēra dioksīds cilvēka veselībai?
Ja īsi, tad nav 100% nekaitīga.

Kaitīgs vai vīnu ar ar sēra dioksīda gāzi?
Reizēm безвредней, nekā paciņa žāvētu augļu.

SO2 var izraisīt negatīvu ietekmi uz astmas pat šādos mazās devās, kā 1mgk. šī iemesla dēļ daži dakteri, katram gadījumam iesaka астматикам vispār atteikties no ēšanas vaina.

Vairumam cilvēku sēra dioksīds drošs – tajās devās, kādas attiecas uz vīna. Jā, tie, kas lieto vīnu regulāri, var un pārsniegt ieteicamo mediķi normu. Tomēr ir pamats uzskatīt, ka šī norma zemu – par to pašu “katram gadījumam”.

Saturs sēra dioksīda vīna regulē dažādu orgānu dažādām valstīm. Krievijā tas устанавлено ГОСТом 32030-2013:

Masas koncentrācija kopējā sēra dioksīda krievijas sauso galda vīniem un sauso galda виноматериалах jābūt ne vairāk kā 200 mg/dm3; uz полусухих, полусладких un salds – ne vairāk kā 300 mg/dm3.

Eiropas Savienībā ir noteiktas maksimāli pieļaujamās koncentrācijas SO2 vīniem ir dažāda veida: no 160 mg / l sausas sarkanas līdz 300 mgl cukurotiem balto un 400 mgl ботритизированных vīnu.
Austrālijā likums pieļauj 250 mg / l sausiem vīniem un 350 mg / l vīniem ar atlieku cukura saturu virs 35 gk.

ASV maksimālais atļautais līmenis SO2 tāds pats kā Austrālijā. Šajā gadījumā vaina, kuros to ir vairāk par 10 mg / l, ir jāietver uzraksts “satur sēra dioksīds”.

Starp citu: sēra dioksīds ir sastopams jebkurā vainas dēļ, pat ja tā nemaz nav pievienojis ražošanas laikā. Lieta tāda, ka SO2 – blakusprodukts fermentācijas. Raugi, sava darba gaitā ražo aptuveni 5-15 mg / l ir pilnīgi dabiski. Tāpēc vīnu ar nulles saturu SO2 nevar būt principā.

Eiropas Savienībā iet sarunas par to, lai pieprasītu vīna ražotājiem norādīt uz etiķetēm visus iespējamos alergēnus un to koncentrāciju, nevis tikai bēdīgi sēra dioksīds.

Pamatojoties uz eksperimentiem ar dzīvniekiem, Pasaules Veselības Organizācija ir noteikusi IDD (Ieteicamā dienas patēriņa norma) SO2 apmērā 0,7 mg uz kilogramu ķermeņa svara.

Vienkāršus aprēķinus dos jums ieteicamais iedarbības limits 49 mg SO2 dienā, lai cilvēka svars ir vairāk 70 kg
Полбутылки vīnu ar saturu sēra dioksīda 150 mg / l – tie ir 56 mg SO2, ka jau pārsniedz PVO iesaka maksimāli.

Daudzi cilvēki, kas izjūt nepatīkamas sekas alkohola vīna, piemēram, galvassāpes, ādas apsārtums – vaino tajā sēra dioksīds. Daļēji tāpēc, ka viņš, šķiet, ir pirmā kandidāte, kura ir ķīmijas piedevu, ka lielākā daļa ir auto ļaunumu.

Tomēr ietekme vīna uz organismu, tostarp arī negatīva, tas ir patiešām sarežģīts mehānisms, atsevišķi faktori, kas vēl nav pilnībā izpētīti.

Tajā pašā laikā, daudzi pārtikas produkti satur augstāku līmeni, SO2, nekā vīns. Īpaši сухофруктах tā ir aptuveni 10 reizes vairāk.

Avots: Jamie Goode “The science of wine”