Blanc de noir (Blanc de Noirs, burtiski “baltais un melnais”) – tas baltais vīns (visbiežāk runa ir par šampanieti), kas izgatavots no темнокожего vīnogu, atšķirībā no vīna blanc de blancs. Šampanieša šīm šķirnēm var būt tikai divi: pinot noir un pinot meunier.

Ražošanas jēdziens baltā vīna no melnajām vīnogām var šķist dīvaina, lai uninitiated, bet, lai Champagne tas ir pilnīgi parasta prakse. Lielākā daļa šampanieti, vīnu ražo no maisījuma tumši ādas un gaišu ādu šķirnes, pārsvarā chardonnay, retāk pinot gris un pinot blanc, un pavisam reti – pty. мелье un арбан.

Pateicoties бережному отжиму, kurā pigmenti nav выдавливаются no miziņas un ogu sulas iegūst caurspīdīgu un gandrīz bezkrāsains.

Blanc de noir būtībā dara no vīnogu dienvidu Champagne, kur terroir vairāk piemērots tumšo šķirņu, nekā ziemeļos.

Starp vairāk slaveniem šampanieti šāda veida: Aplis Clos d ‘Амбоне (Krug Clos d’ Ambonnay) un Болланже Вьей Viņ Francaise (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), viņi – vieni no dārgākajiem starp šampanieša vispār.

Pirmais dara no pinot filma noir cienītājiem ar обнесенного betona sienu iecirkņa 1 akra (0,4 ha) ciematā Амбонне. Otrkārt, bieži vien упоминаемое kā saīsinājumu VVF, ražo no непривитых дофиллоксерных vīnogulājiem pinot noir. Šie vīnogulāji aug uz diviem огороженных sienu крохотных posmos: Шод Ter (Chaudes Terres) un Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Bija vēl trešais tik unikāls gabals – Croix Rouge (Croix Rouge), taču viņš tomēr krita par upuri laputs 2005.

Lielu interesi izraisīja un šampanietis виноградаря-ražotāja jaunā viļņa Седрика Бушара (Cedric Bouchard), ārsta биодинамический pieeja. Tuvumā blanc de нуаров Седрика Бушара, tādi vīni, kā “Inflorescence Val-Vilaine”, “Inflorescence La Parcelle” un “Roses de Jeanne Les Ursules”.