Совиньон blanc (Sauvignon Blanc), arba tiesiog „совиньон” – balta technikos (vyno) vynuogių rūšis. Reitinguoja „tarptautinių veislių”.
Kilmės šalis совиньона – Prancūzija.
Istorinės tėvynės совиньона laikomas Bordo. Tačiau, savo savo nuomone ir Luaros Slėnyje, kur jis yra, dėl терруару, daugiau parodė save kaip atskira rūšis (ryškus pavyzdys – vyno Пуйи Фюме ir Сансер), skirtingai nuo Bordo, kur geriausių rezultatų gamybai baltųjų vynų pasiekė derinys veislių совиньон ir семийон (pvz., balto vyno апеласьона Грав ir garsaus saldus Сотерны).
JAV совиньон žinomas pavadinimu фюмэ blanc (Fumé Blanc), kuris yra amerikos marketingo pavadinimu veislių совиньон – отсылкой prie nustatytų винам Pouilly-Fumé.
Jūs prancūzijos patį žodį Fumé (pažodžiui „dūminis) , taikoma nusikaltimą, galima rasti daugiau трактовок: nuo išvaizdos vynuogių (покрывающегося sunerimę brandos налетом белесой дымки) iki savybių терруара: туманов Luaros Slėnio, „gausūs, lyg dūmai” ir dirvožemio, kuriame yra daug silicio ir įjungti kalkakmenio, kad, atsižvelgiant į vietovės виноделов, suteikia jų винам iš veisles совиньон atspalvis ружейного пороха – iš čia ir Fumé .
Beje, jav совиньонов tema „dūmų” į бокале būna atskleista per винификации dalyvauja обожженных бочек.
Vynas iš veisles совиньон
Ją geriau gerti jaunas. Выдерживается ji retai ir puikių rezultatų su amžiumi ne rodo (išimtis – saldus vynas Сотерн, kuriame, tiesa, совиньон yra mažiau nei pusė купажа). Ištrauka iš дубовых бочках jam taip pat nėra paplitę, nors ir praktikuojamas kai kurių, įskaitant garsių, виноделами – kaip eksperimentas ieškant naujų paviršių veislių (Prancūzija). Arba prašome особенностям skonio vietovės vartotojų (JAV).
Kvapai ir spalvos balansas совиньона
„Классическими” laikomi skonio vynų iš совиньона, выращенного kietas климате, be išlaikymą į дубовых бочках.
Хрестоматийными galima laikyti aprašymas совиньонов iš Luaros Slėnio: labai šviežia, su kvapais кремня, žolės (крапивы, lapų juodųjų смородины), болгарского pipirai, крыжовника, žalių obuolių ir… to, kad paprastai tariama prancūziškai – pipi de chat.
Paskutinis iš minėtų pastabų – labai ryškų ir normalu ir nėra gi совиньона, kurį jis myli ценители veislių.
Ir tegul jums nėra įsiskolinęs, kad išvertė tai, kaip „кошачье пипи” (būtent tai, apie ką jūs galvojate).
Tuo pačiu medžiaga, придающее совиньону jo konkretus tonas
(3-меркапто-3-метилбутан-1-ол) yra ir inkstų juodosios смородины, – bet koks skirtumas!
Daugiau šilti regionų букете совиньона žalią žolę pakeičia šieno kvapai, o natos крыжовника ir obuolio дополняются kvapais egzotinių vaisių.
Naujosios zelandijos совиньон turi aiškiai išreikštą žolelių aromatas, primenantis kvapas ботвы помидоров, nuostabus būdas сочетающийся su kvapais tropinių vaisių ir tokiu būdu skiriamąjį „кошачим” tonas. Į послевкусии – заметная reiškinys nėra ir baltos spalvos naujosios zelandijos vynų горчинка.
Geografija veislių совиньон blanc
Statusas „tarptautinis” veislių sako mums apie tai, kad vynas iš совиньона, be istorinės tėvynės, paplitęs daugelyje rūsiai pasaulio regionuose. Совиньон aktyviai осваивается Naujajame Pasaulyje: Čilėje, Argentinoje, Australijoje, pietų afrika, JAV. Bet, kaip paprastai būna – su mišrios.
Italijoje gerų rezultatų ši veislė suteikia šiaurėje – regionuose Alto Адидже ir Фриули.
Tikrai ryškus ir už jos ribų jokių abejonių teisę istorija gali būti laikomas vynas совиньон blanc iš Naujosios Zelandijos, kuriai jis tapo vienu iš pavyzdinių veislių.
Australijoje совиньон dažnai sumaišytas su сортом семийон (kaip Bordo).
JAV pagrindinis regionu, kur daro vyną iš совиньона, yra Kalifornija. Ten jį яркую ароматику daugelis laiko pernelyg agresyvus ir dažnai гасят jos винификацией arba išlaikymą į дубе. Ant etiketes, nepriklausomai nuo стилистики turinio, dažnai nurodo pavadinimas, Fume Blanc”, kurią 1968 metais buvo naudojama gamintojas iš Напы, Робертом Мондави (Robert Mondavi), išėjimo į rinką выдержанного į бочках vyno iš veisles совиньон, ne пользовавшегося tuo metu populiarus Amerikoje. Iki šiol Amerikoje po šiuo pavadinimu parduodami daugiau butelių, nei, tiesą sakant, su užrašu „совиньон”.