Rožinis vynas (розе) – tai tik vynas rožinės spalvos, kuri yra rezultatas непродолжительного adresato бесцветного vynuogių sultys (сусла) su tamsiai кожицей ягод raudonų veislių vynuogių, kurių sudėtyje yra pigmento ir didžiąją dalį aromatinių junginių.

Rožinis vynas gali sukelti atminties nuostabus buteliai su игривыми etikete, занимающими vėliau vieta подсвечника. Kažkas gali gerai prisiminti populiarumas Mateus Rose (Матеуш Розе), kuris ir dabar išlieka viena iš labiausiai parduodamų rožinė vynų pasaulyje, iš viso daugiau nei 2 milijonų parduodami dėžutes…

Bet pasiliksime prisiminimai ir pirmyn į modernumo.

Rožinis vynas buvo vieni iš pirmųjų produktų виноделия ir pastaruoju metu отвоевывают savo dalį populiarumo. Ir nors dalis jų lentynose vis dar yra ne didesnis kaip 5%, tarp jų tikrai yra pavyzdžių, į kuriuos verta atkreipti dėmesį. Охлажденное Rose – puikus palydovas pirmuosius šiltus dienų pavasario.

Prancūzijoje rožinis vynas vadinamas Rose, Italijoje, Rosato (neturi būti painiojama su „kilometro Rosso” – raudonomis винами), Ispanijoje Rosado, o JAV ji gali dėvėti užrašas „blush” (pažodžiui „oda”).

Tai kaip iš konkrečių veislių (pavyzdžiui, vietos португальских, jei Матеуш), tiek ir visiškai susipažinęs каберне совиньон, гренаш, merlot, мурведр, зинфандель (JAV), санджовезе (Italija), сира (Prancūzija), темпранильо (Ispanija). Rožinis vynas gali būti моносортовым, bet dažniau – tai бленд (mišinys) kelių veislių. Jei etiketėje nėra gerai matomoje vietoje, pavadinimai, rūšys, tai prieš jus kaip tik antras atvejis, – skaitykite сортовой sudėtis ant apyvartoje butelius.

Dėl saldainių, taip pat galimi visi nuolatinės mums variantai – nuo labai sausų iki ощутимо, saldžių, сравнимых su мускатными Асти (Moscato d ‘ Asti). Na ir, žinoma, kur gi be Rose putojantis!

Leiskite совершим maža kelionė per labiausiai žinomas rožine винам pasaulio.

Prancūzijos rožinis

Prancūzija знаменита savo turtingas raudonos блендами Bordo ir Slėnių Роны ir моносортовыми винами iš pinot noir ir шардоне į Бургундии.
Tačiau už Prancūzijos žmonės mažai žino apie rožinius винах, производимых daugelyje šių regionų, o taip pat į Champagny ir Провансе. Inter tuo, du trečdaliai прованских vynų – tai rožinis vynas!

Pakrantės miestelis Бандоль, давшая vardas одноименному апелласьону (АОС Bandol), знаменита (siaurose ratą) savo розовыми винами remiantis veislių мурведр. Norėdami Прованса apskritai (kurios dalis yra Бандоль), yra rožinė remiantis veislių гренаш, составляющего iki 60% problema šių винах.

Kelias į šiaurę nuo Прованса bus mums žiūrėti meka розовой Prancūzijoje – mažas апелласьон Тавель (Tavel) į Slėnio pietinėje Роны (stambaus винодельческого regione).

Тавель yra kokių nors 10 mylių atstumu nuo garsiojo Шатонеф-du-Popiežių, su kuriuo, jo bendrai upė Рона. Taisyklės апелласьона Tavel leidžia gaminti tik rožinius vynų.

Виноградарство žinoma, čia su 5го a. d. n. э. O 14м amžiuje mūsų eros vietos виноделы поставляли savo rožinis vynas į kiemą popiežiaus Inocento VI. Net amerikos rašytojas Эрнест Hemingvėjus, kaip sako, vadino rožinis vynas Тавель savo mylimam vyno. Pagrindinis сортом šių vynų tarnauja гренаш, pagalbinė – сира, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет ir kaip nek. kitos.

Toliau kelias į šiaurę, patenka į Luaros Slėnį, kur rožinis vynas daro remiantis veislių гролло (Grolleau) – темнокожего, labai кислотного vietinių veislių, iš kurių gaunami незатейливые низкоалкогольные rožinis vynas, malonus пьющиеся jauno amžiaus.

Labiausiai žinomas vynas iš Luaros – tai natūralūs полусухие ir полусладкие rožinė анжуйские: Розе d Анжу (Rosé d ‘Anjou) ir Каберне d Анжу (Cabernet d’ Anjou) – iš mišinio skirtingų veislių, su kvapais клубники ir цитрусов. Turinio cukraus juose svyruoja nuo 10 iki daugiau nei 20 ml. Каберне d Анжу – tai mišinys каберне совиньон ir каберне фран.

O štai vyno Розе de Луар (Rosé de Loire), atraminės atitinkamą užrašas ant etiketės – tai jau sausas, rožinė, su turinio cukrus ne daugiau kaip 3gjl Сортовой sudėtis taip pat mišrus: каберне фран, каберне совиньон, гролло, pinot noir ir kaip nek. kitos

Итальянское rožinis

Moderatorius italijos regionas gamybos rožinės vyno – Апулия. Ten gamina labai daug ir labai skirtingų – tiek pagal kokybę, tiek pagal charakterį. Deja, daug vidutiniški ir atvirai silpnas mėginių подпортило reputaciją šio tipo vynų – deja, tos dalies pavyzdžių, kurie verti dėmesio ir pagarbos, o tokių irgi nemažai.

Sritis, labiausiai turtingas tradicijas gamybos rožinės – tai Саленто. Nors dabar Rosato jau yra tokiu populiariausi jūs виноделов, kaip senovės laikais, nemažai šalininkų senojo stiliaus nepasiduoda šiuolaikinės tendencijos „patogumo” vynų per švelnios nugara ir šaltas morfologiją – ir toliau daryti полновесные, sudėtingų rožinis vynas.

Etiketėje reikėtų ieškoti atitinkamai Salento IGT ar daugiau yra griežtai reguliuojama Salice Salentino DOC.
Rūšys yra naudojami tie patys, kaip ir gamybos, tradicinių vietos raudonų – негроамаро su druska (jei Salice Salentino) malvasia неро, siekiant užtikrinti saugų naudojimą мягкости ir sunkiau ароматики.

Šie vynai gali stebinti: brandžios, sausos, su ryškiai узнаваемым pobūdį, jie gali atrodyti net суровыми tiems, kurie priprato prie šiuolaikinių легкомысленным rožine винам.

Португальское rožinis

Nors Rusija apskritai nėra laikomas didžiu „rožine” винодельческим regionu, istorija būtų nepilna be tokios legendos 1970х, kaip Mateus Rose.

1942 metais portugalų vintner Fernandas wang Зеллер Гедес nusprendė rizikuoti ir „американизировать” savo „žalios” vynai, gaminami tradicinėse regione Vinho Verde, daro juos labiau сладкими prašome naujų rinkų Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Europoje. Vynas buvo vardas esančios šalia durų pilies Матеуш.

Šiandien tai vynas išlieka pagrindinis norėdami Sogrape Vinhos, ставшего didžiausias vyno gamintojas Portugalijoje.

JAV

Amerikoje легкотелые, saldus rožinis vynas tapo žinomas 1970х kaip „blush” („блаш”, pažodžiui „румяный”) ir įgavo savo ratą gerbėjų tarp naujos kartos vartotojams.

Balta Зинфандель (детище bendrovės Sutter Home), vynas mokymasis кулеры (baigta alkoholiniai kokteiliai remiantis vyno), „baltas” merlot ir daug privačių prekių ženklų (private labels) rožinė vynų sudarė beveik ketvirtį suvartojamos vyno Amerikoje vidurio 1990х.
Pastaraisiais metais pirmenybė vartotojams tapo pastebimai pereiti prie tradicinių, rožinė винам stiliaus Senojo pasaulio. Bet vyno „блаш” vis dar лидируют pagal gamybos pardavimų kiti rožinė. Tokie gamintojai, kaip Franzia, Sutter Home, Beringer, Almadén, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi ir Robert Mondavi galva į rinką milijonus litrų jokio skirtingo – nuo 5-литровых dėžučių, iki поллитровых тетрапаков mėgėjams daugiau nei plaučių, nei saldaus, mažiau alkoholinių ir daugiau galimų rožinė vynų.

Stiliai Rosé

Kaip matote, rožinis vynas nėra toks paprastas, kaip gali atrodyti. Pas jį daug stilių. Jo spalva gali svyruoti nuo šviesiai лососевого iki пронзительно густого rožinės – priklausomai nuo laiko, adresato сусла su кожицей vynuogių.
Į букете paprastai vyrauja kvapai клубники, vyšniosчерешни, aviečių. Bet aromatinis profilis, žinoma, bus labai разниться į винах iš merlot ir, pavyzdžiui, rožinė винах Каора (Cahors) remiantis veislių мальбек.

C naudojant medžiagų svetainės žurnalo ” Decanter