Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – бельгиец, основавший винодельню į šlaitus vulkanas Этна į Сицилии.
Jo vynas – įdomus pavyzdys идейного виноделия.

O idėja čia tokia.

Проработав kurį laiką sferoje prekybos, Frankas nusprendė gaminti vyno į „itin натуральном” stilius: be jokio įsikišimo į procesą gimimo kaltės – nei vynuogynas, nei proceso винификации, nei etape бутилирования.

Pasak Корнелиссена, šiauriniai kalnų šlaituose Этна – kaip tik ta vieta, kur ši idėja gali būti įgyvendinta.

2,5 hektarus jo ūkyje laid pagal непривитые vynmedžio, выращиваемые į klasikinės, laisvai стоящей būdu – taip vadinamas sistemos альберелло (it. alberello, „seb bankas”) arba гобле (фр. gobelet, ty, „stiklo”). Kiti 2,5 hektarus perduodamos pagal оливковые ir vaismedžių, medžių ir įvairūs krūmai.

„Aš stengiuosi ne kuo visi prie монокультуре, siekiant išvengti įprastų tokių atvejų ligų”, sako jis, „todėl смешал iškrovimo лоз su skirtingais medžių ir прочей растительностью”.

Топовое vynas ūkio vadinamas „Magma”.

Jis yra pagamintas iš vynuogių, Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Amžius лоз – 50-80 metų, ir įsikūrę jie pakeltas, o vynuogyno savininkas.

Be to, vynas, pagamintas iš dar baltas Magma, paprasčiausia vynas (baltas MunJebel Bianco ir raudonas MunJebel „kilometro Rosso”), o taip pat vienas raudonas putojantis Campagne pagal metodą, схожему su tradiciniu „дедовским metodas” prancūzijos savivaldybė Лиму.

Niekur gamybos vynų Azienda Agricola nenaudojamas диоксид siera, o tai – tikrai neįvykdyti funkcija (gali ir спорная kalbant apie kokybės vadybos, bet tikrai neįvykdyti.

• Žr. straipsnį „Kenkia ar vyno su диоксидом sieros?”.

Visi vyno ūkio gimsta griežtai patys: jokio įsikišimo. Ферментация ir išlaikymas – pagal senas tradicijoms – į терракотовых амфорах, вкопанных į žemę погребе (pagal analogiją su кахетинским metodas Gruzija).

Frankas siekia išvengti bet kokių specialių metodų, būdingų современному виноделию. Tačiau, jei, pavyzdžiui, 2001 jam tai tikrai pavyko, nors 2002 nėra praėjo be nedidelį kiekį бордоской mišinio (plačiai применяемого tradicinių фунгицида – mišinio медного купороса ir kalkių).

Мацерация vyksta ilgas, – мезга pašalintas ne anksčiau, nei pasibaigs малолактическая ферментация.

Naudoti глиняных амфор – taip pat ryškus elementas gamybos. Амфора suteikia kaltinti kvėpuoti, bet ne įneša į jį medienos танинов ir nekeičia spalvos vyno.

„Angelų dalis” (nuostolių nuo garavimo) 400-литровой амфоре apytiksliai lygi nuostolių iš 2000-3000 литровых valyti, o 100-литровая амфора сопоставима šia prasme su tradiciniu барриком (дубовая бочка į 225 litrų).

Kaina:

• Magma „kilometro Rosso” vid. kaina interneto parduotuvėse 7000р. (0,75)
• Munjebel „kilometro Rosso” vid. kaina interneto parduotuvėse 1800р. (0,75)

„Galbūt jus nustebins kainodaros mano vyno ir didžiulis skirtumas tarp vyno „Magma” ir pagrindinės raudona „Mongibello” (Munjebel). Leiskite man paaiškinti. Kai aš просчитал Магму, kainos buvo tikrai didelės dėl milžiniškų išlaidų jos gamybai: atranka ir vėl judėti гроздей ir ягод, селекция сусла ir t. t. Aš suprato, kad po atrankos vynuogių visada kažkas lieka, ir aš nusprendžiau „surinkti” ne toks brangus vynas, bet su ta pačia filosofija – Rosso del Mongibello.

Magma – tai brangus reikalas топовое vynas, prieinamą tik off pirkėjams. Bet mano antrasis „kilometro Rosso”, taip pat dirbo недешевым. O aš nemėgstu daryti vyną, tik logistikos, turtingų žmonių, todėl iškėlė kaina vynas Magma ir sumažino savo Россо, norint baltos ir padengti išlaidas. Galiausiai turiu высококлассное vynas, отражающее pobūdžio, teritorijos ir yra prieinamas beveik kiekvienam prie vyno, kuris „спонсируется” почитателями Magma. Socialinės kainas, jei nori”.

Frank Cornelissen

Kokie skonio vyno Frank Cornelissen?

Jamie Гуди (Jamie Goode, žinomas mokslininkas vyno) apibūdina juos kaip „Fantastinis. Neįprastas, bet įdomus”.

„Aš manau, vyno pasauliui reikia tokių виноделах, kaip Frank Корнелиссен, – раздвигающих sienos nuomonėmis apie tai. Aš ne tikėtis, kad daugelis виноделы taps atsisakyti SO2 ir kitų praktika šiuolaikinio виноделия, nėra. Bet tai, kad Корнелиссен demonstruoja savo Магмой, padės daugeliui įdomu, apie savo винах ir jų savybes. O tai однозначный plius.” /Jamie Goode

Verta pasakyti, kad Фазенда Агрикола Фрэнка Корнелиссена – ne vienintelė of-a-kind. Tokius metodus praktikuojami ir Prancūzijoje, ir kitose šalyse.

Jei jums įdomi tema vyno be žymėtojo sieros, galite ištirti gamintojų sąrašą, kurį sudaro, pvz., štai šia organizacija.