Сомелье (som-mel-yay), или менеджер по вину, или менеджер по напиткам, или «винный парень», — это человек, ответственный за закупку и сервировку вина. Сомелье далеко не всегда сам подает вино (как правило, в одном ресторане работает не больше двух таких специалистов), но он (или она — женщины вполне успешно освоили эту профессию) обучает официантов особенностям вина и всегда подойдет, если у клиента возник вопрос, на который официант ответить не может.

Классический сомелье — это степенный пожилой джентльмен в смокинге и с небольшим серебряным кубком на тяжелой цепи на шее. Этот аксессуар (тастевин, от англ. tastevin) нужен вовсе не для придания важности, а для того, чтобы перед подачей сомелье мог попробовать вино и убедиться, что с ним все в порядке. Ну и совсем немного — для того, чтобы вы не перепутали сомелье с другим сотрудником ресторана.

На самом деле классических сомелье сейчас осталось не так уж много. А современный сомелье мало чем внешне отличается от других сотрудников ресторана — разве только повышенным оживлением. Не понимаете, почему? Тогда вообразите, что вам изо дня в день приходится тягать 20-килограммовые чемоданы с вином, следя при этом, чтобы хрупкие емкости с редчайшим и дорогущим содержимым не дай бог не разбились, ударившись друг о друга. Далее представьте, что вам нужно наизусть знать информацию о каждой из сотен бутылок, находящихся под вашей ответственностью. Правда, такое возможно лишь при условии большой любви к своему делу? Поэтому можете не сомневаться, что у сомелье всегда есть желание поговорить о вине. Не стесняйтесь обращаться к нему с вопросами.