Вполне творческое и весьма увлекательное занятие – подбирать удачные гармоничные сочетания еды и напитков. Занимаясь этим приятным делом, можно заново открывать вкус давно знакомых блюд.
Конечно же, существуют классические правила сочетаемости блюд и напитков типа «красные вина надо подавать к мясу, а белые — к рыбе». Однако в настоящее время, при необратимой мировой глобализации географические, политические, информационно- языковые, культурные и, особенно, гастрономические границы становятся достаточно условными. Традиционные для тех или иных мест продукты питания и напитки, распространяясь по миру, всё чаще оказываются в окружении совершенно нетрадиционном. Так возникают новые блюда, новые сочетания блюд и напитков. Вина из Луары в сочетании с блюдами традиционного русского застолья дают весьма интересные гастрономические сочетания.
Мюскаде вполне можно предложить к острым сырным и творожным шарикам с чесноком, к запечённым в скорлупе гусиной яйцам, к омлетам.
Нежные анжуйские вина гармонично дополнят овощные блюда с репой сельдереем, луком и помидорами. Их также можно подавать к гренкам, овощной солянке, к томленым на сковороде грибам.
Превосходные туренские Шенены будут замечательно сопровождать белые грибы, тушеные с орехами, заливное из судака, наваристую пряную уху из речной рыбы или раков, фаршированного луком и квашеной капустой леща.