Vino c acqua

Se per mescolare il vino con l’acqua o aggiungere il ghiaccio? Per il guadagno di sapori e profumi di cibo di solito ricorrono a condimenti: spezie, erbe, suo succo, ecc l’Acqua, a differenza di condimenti, non ha sapore, ma perché non deve cambiare. Tuttavia, in realtà è diverso. Dissoluzione gli ingredienti, l’acqua cambia il loro rapporto e quindi influisce sul gusto. E quali sono questi cambiamenti, dipende da ogni situazione.

L’alcol aumenta soggettiva la dolcezza della bevanda e influisce sulla velocità di evaporazione trasportano le molecole di profumo. Questo è particolarmente sentita in forte bevande: vodka, whisky, ecc Ma se il whisky diluito a metà con acqua, cambierà non solo la forza della bevanda. Contemporaneamente razzo il suo profumo. Baristi sanno: debole cocktail sempre più fragrante, di robusto.

La diluizione con acqua influisce sul sapore e il gusto della bevanda?

Le molecole di alcool, chimicamente vicine a molecole aromatiche, “legano” loro, non permettendo loro di lasciare la bevanda. L’aggiunta di acqua si forma più “indipendenti” di molecole aromatiche che, scontrandosi con le molecole d’acqua può evaporare in forma il proprio mazzo, senza impurità di alcol.

Questa proprietà a volte usano durante la decantazione (trasfusione) di vini pregiati. Prima di versare in una caraffa di vino, si aggiunge un cucchiaio di acqua. Per lo stesso motivo aggiungono alcune gocce di semplice acqua al vino in un bicchiere.

In un caldo giorno diluito il vino è piacevole. Inoltre, un assaggio di alcuni vini è migliorata da подтаявшей acqua. Pertanto viene versato in un bicchiere, in cui già si trova il ghiaccio. In misura maggiore si riferisce alla semplice vini a basso contenuto di alcol e acidità.

Tuttavia, questo modo di consumo di vino un sacco di avversari. Essi credono che il vino deve essere bevuto esattamente come è stato creato l’enologo.

La tradizione di diluizione di vino acqua

Tradizione diluire il vino con l’acqua già più di un secolo. Quando il vino sono stati creati con l’aiuto di lieviti naturali e di alcol nel loro stato poco. Quindi, si sono rapidamente trasformati in aceto. Mantenute solo di vino con un alto contenuto di zucchero d’uva o крепленные, in cui molti di alcool. Ma la loro voglia diluire con acqua a causa della forte dolci o troppo intenso gusto.

Quello che diluito con acqua gli antichi greci, era un po ‘ simile al vino. Piuttosto, è stato un concentrato di vermouth: vino con l’aggiunta di erbe e spezie di cui выпаривалась giusta quota di umidità. Questo vino potrebbe essere conservato per lungo tempo, ma bere non diluito è stato… un caso controverso. Quindi bere vino non diluito si credeva in Grecia la sorte di ubriachi.

I greci spesso aggiunto al vino e l’acqua di mare. Il suo bollito con spezie a ridurre il numero di 3 volte e процеживали. Tale acqua lasciato in custodia e sfumate con il vino solo dopo pochi anni. L’acqua di mare ha fatto il vino meno dolce e ha promosso la sua acidità. Alcuni vini sono stati conservati per così tanto tempo che загустевали come il miele.

Oggi popolare di aggiungere al vino acqua frizzante (шприцер). Questo vino solo preparando, con facilità e diventa simile a spumante.

In gran parte l’aggiunta di acqua al vino – una questione di gusto. Notato il seguente: anche una piccola quantità di acqua amplifica i difetti di male di vino. Ottimo il vino, al contrario, manterrà tutte le loro migliori qualità e con una significativa diluizione.

E, naturalmente, non vale la pena spendere di esperimenti, quando si tratta di vini costosi.