Come scegliere il cibo al buon senso di colpa?

Prima di approfondire qualche consiglio in merito perfette combinazioni di vini e di piatti, forse, è opportuno ricordare alcune importanti raccomandazioni relativamente migliore selezione di vino a tavola. Ogni piatto, davvero, non è il suo, è combinano con lui il vino-escort servito alla giusta temperatura.

È necessario prendere in considerazione diversi tipi di vino rosso e bianco, spumante, liquori, vino di uva passa, viva il vino bianco, strutturale rosso, vino rosato, morbido vino bianco, profumato, ben invecchiato rosso, – ognuno con il suo livello di esposizione e i valori, per essere in grado di offrire la migliore combinazione di piatti e vini nel menu. Per poter scegliere la giusta combinazione, ha bisogno di esperienza e una certa tecnica.

La più famosa e la più frequentemente utilizzata è la tecnica di Меркадини. La tecnica Меркадини contro un mix di cibo e vino si basa sui principi di affinità o contrasto di sapori del cibo e del vino.

Ci sono quattro principali gusto, come vino e cibo: il sapore dolce sulla punta della lingua, aspro e salato – ai lati e amaro – nella parte inferiore, più la sensazione di unto e grassa – due sensazioni tattili di diversa natura: entrambi riguardano la lingua e sopprimono i nostri funzionalità touch in bocca (in caso di маслянистости – quasi completamente e grassi – solo parzialmente).

Quindi è necessario prendere in considerazione un naturale ароматичность di cibo, che può aumentare crudo o cotto con erbe aromatiche, spezie ed erbe aromatiche, che da sempre svolgono la funzione di nascondere il gusto o il suo arricchimento, o di protezione igienica, perché distruggono la flora batterica, che può rovinare un prodotto alimentare.

Infine, tener conto del gusto – -olfattiva di resistenza, cioè per quanto tempo, dopo la masticazione e la deglutizione, il gusto del cibo rimane in bocca. Ci sono piatti, il gusto che rimane così a lungo, che ci costringe a sciacquare la bocca, per passare ad altri alimenti, e ci sono altri, il gusto che scompare quasi subito. In generale questo aspetto tende a coincidenza modo equilibrato con la combinazione di cibo e vino.

È importante svelare i componenti il gusto del cibo, per capire che sottolineare, e che compensare con il vino. Dolce, amaro, salato, acido, piccante, piccante – di questo sono solo alcuni dei sapori, che può avere un piatto.

Anche con il vino, è necessario svelare gli elementi costitutivi e le caratteristiche principali. È importante risolvere, come per il cibo e per il vino, una volta installati dominanti gusti, se utilizzare gastronomica combinazione che accentuare o ammorbidire queste prevalenti gli aspetti.

In cerca di migliori combinazioni

In ogni caso, se viene selezionato un vino a base di cibo, o un pasto a base di vino, le regole non cambiano, perché la perfetta combinazione prevede che entrambi gli elementi devono essere l’uno al servizio dell’altro, non dominando uno sopra l’altro, si è fatto una scelta a favore di una combinazione per contrasto o per analogia.

Secondo la tendenza, la consistenza del vino deve essere proporzionale struttura piatti, e viceversa, ricchi di vini rossi fingono di essere abbastanza piatti complessi. Un piatto complesso di cottura in base al tipo di cottura, per il numero o il valore degli ingredienti deve essere combinato con lo stesso complesso e robusto vino, buona esposizione, cioè che non sarà soppressa personalità piatti. Una combinazione ricca di vini leggeri e delicati piatti uccide come il vino e il piatto.

La combinazione per contrasto e per somiglianza

Si tratta della combinazione di opposizione, quando alcune sensazioni del vino sistemano la sensazione di segno opposto da mangiare. In realtà, più piacevole combinazione si ottiene quando il vino esprime caratteristiche opposte alle caratteristiche dell’alimento. In questo caso il vino deve essere in contrasto o in una certa misura attenuare dominante dell’alimento, o di completare quello che manca
tuttavia, per creare una superiore armonia.

Nel caso di una combinazione di somiglianza avviene anche la ricerca di armonia, tuttavia, questa volta per la conformità.
Questo è soprattutto il caso di dolci, che sono adatti per analogia i vini dolci.
Il cielo, infatti, dopo adattare ai dolci, aumenta la percezione di tutto acida e distorce il gusto non vini dolci.