Soave

Soave (Soave) – bianco secco vino italiano dalla regione Veneto, soprattutto dei dintorni di Verona. Nella traduzione italiana soave significa “dolce”, “piacevole”.

Varietà di uva: гарганега (non meno del 70%), trebbiano di Soave, chardonnay, pinot bianco.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

In questa regione, inoltre, producono poco frizzante variazioni – Soave spumante, e anche un vino dolce Recioto di Soave.

Quando qualcosa non meno popolare, che il famoso Chianti, Soave ha rovinato la reputazione con lo stesso successo e gli stessi metodi, che e il rosso del suo collega. E anche se oggi Soave immagine di un semplice vino con il gusto di espressione, la situazione sta già cambiando, e che, sulla scia del Chianti, comincia a dimostrare ai consumatori (ancora di più in patria), che fa Soave degno di attenzione e può beneficiare di più di una riga della lista «democratici» vini di medio bistrot.

Secondo David Глива (David Gleave), direttore Liberty Wines, «il punto di partenza di Soave – uno dei più interessanti vini bianchi d’Italia. Ma la sua qualità è, prima di tutto, una questione di invecchiamento varietà гарганега. In questa condizione, il vino assume mineralità e spezie, dando il suo individualità, paragonabile a un buon Chablis». E in realtà – osserva Глив – fino al 1931 Soave anche chiamato in Italia Petit Chablis (Petit Chablis). Ma poi è caduto vittima della sua stessa popolarità.

Come è stato

Nella seconda metà del 20 ° secolo Soave era al culmine della popolarità. Le sue vendite negli stati UNITI sono stati superiori a quelli del Chianti. Nel tentativo di capire come può essere una grande fetta di questa torta, i produttori hanno cominciato a mettere il numero più alto di qualità. In 1960х anni ufficiale il territorio della DOC Soave, cotile 1700 ettari, è stato ampliato fino a 7000 ettari.

Come conseguenza di questa bottiglia in acciaio a riempirsi di vino con vigneti, situati in pianura e vicino alle strade principali e le autostrade. Per aumentare i volumi di produzione, invece del tradizionale Trebbiano Di Soave, in un colpo andato più prolifico varietà Trebbiano Toscano. Come risultato di tutto questo – drammatico declino della qualità principale di massa prodotta vino.

«Nel 1990 per ricreare i produttori di Soave ha cominciato a sperimentare una riflessione» – dice il presidente del consorzio del Soave. A quel tempo, i consumatori visibilmente perso interesse per la mediocre vini Soave. Inoltre, sul palco è uscito il nuovo favorito – pinot grigio, che è diventato luminoso presagio di tempo: lo spostamento dei consumatori di messa a fuoco con il terroir in grado – di principio, che «salivano» vini del Nuovo mondo, in contrasto con le tradizioni del Vecchio mondo.

Nel 1992 nella produzione di vini di Soave è consentito utilizzare varietà chardonnay e pinot bianco (pinot bianco). L’idea è stata, nel tentativo di sviluppare la produzione di spumante Soave (da qui la necessità di tradizionali per i vini spumanti di varietà). Ma la qualità del vino, a quanto pare, all’ordine del giorno non è stato elencato, poiché il rendimento medio chardonnay era di 200 quintali per ettaro. L’idea con spumante Soave non è andato, e i produttori cominciarono a usare chardonnay in un normale Soave. E usano ancora, anche se non ha fretta di ammetterlo, scrivendo caratteristiche di gusto di questo Soave su «differenze terroir»

fonte

Dal 1998 al 2001 consorzio di tutela vini di Soave ha condotto uno studio di tutti gli aspetti della vinificazione regione: composizione del suolo, la topografia (la distribuzione delle altezze), l’esposizione dei vigneti (la loro inclinazione verso il sole) e ha stanziato 51 distinto agricoltura (cru) e ha dato una spinta alla rinascita di interesse al grado di гарганега.

Soave oggi

Alla fine, è stata legalmente definita piramide della divisione territoriale, l’apice di cui è diventato Soave Superiore DOCG, dietro di lui Soave Classico DOC e Soave DOC.

«Classica» il territorio di produzione del vino Soave – quella che è stata definita prima del tragico estensione dei confini in 1960х anni – ha restituito la sua identità come una nuova categoria – che è stato chiamato Soave Classico. I vigneti, situati in pianura e gli altri non sono più riusciti zone, possono essere utilizzati solo per la produzione di vini semplice categoria del Soave DOC.

Nel territorio di Soave Superiore DOCG comprendeva non solo il dorso classica territorio di Soave, ma anche le colline intorno a Verona – al di fuori di Soave Classico – sulla terra, appartenuta nobile famiglia Скаллиджери. Questa parte ha ricevuto separato commerciale Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Le regole Soave Superiore vietano l’uso di varietà trebbiano toscano, prevedono una minore produttività e un po ‘ più alta la gradazione alcolica minima, rispetto a tutti gli altri vini di Soave.

Soave classico campo possono essere prodotti come il Soave Superiore, se rispondono a questi requisiti.

Purtroppo, un’attenta revisione dei regolamenti, non ha portato finora a risultati desiderati e non ha facilitato i consumatori a trovare i migliori vini. Anche se il livello generale è sicuramente aumentato, la maggior parte dei migliori vini Soave continuano a essere come Soave DOC e categoria vini Soave Superiore DOCG è prodotto molto poco. Tutto questo è piuttosto genera confusione, che porta chiarezza in una situazione per i consumatori.

Secondo i critici di questa classificazione, DOCG non si applica né ai migliori vini, né ai migliori zone di produzione, ma semplicemente evidenzia una certa atmosfera, in base alle loro particolari esigenze per la vinificazione. Secondo loro, la categoria DOCG deve essere evidenziata all’interno della zona di Classico, che ha dimostrato il suo vantaggio, grazie alla vulcanica suolo, altitudine dei vigneti e l’abbondanza di vecchie vigne.

Come risultato, si può suggerire ai consumatori di prestare maggiore attenzione al nome e la reputazione del produttore e le caratteristiche di un particolare vigneto, e non di categoria, indicata sulla bottiglia di vino Soave.

Recioto di Soave

Recioto di Soave – vino bianco dolce da uve appassite varietà гарганега – la stessa di cui fanno noto a tutti vino bianco secco Soave.

La parola recioto (recioto) – derivato dal locale dialettico recie, che significa “orecchie” – a causa delle caratteristiche dei grappoli, in cima quali piccoli aggregati di frutti di bosco maturi rigonfiamento intorno, come se le orecchie.

Dopo la raccolta matura vendemmia, le bacche per questo vino vengono essiccati da poche settimane a diversi mesi. Prima per questo hanno usato la lettiera di paglia nella parte più calda della casa o azienda vinicola, ora – vassoi speciali e locali a temperatura controllata.

In conseguenza di essiccazione bacche perdere con l’umidità il 30-40% del loro volume, provocando in loro un forte aumenta la concentrazione di aromatizzanti. E questo è praticamente l’uvetta già sottoposto a fermentazione (сбраживанию). Il contenuto di zuccheri nel mosto così grande, che, dopo il completamento della fermentazione il suo è ancora un gran numero – così si scopre naturale vino bianco dolce Recioto di Soave.