Ordinario Chablis

Sarete sorpresi di quanto bene possono essere normali vino Chablis (cioè una classe semplice Chablis AOC), soprattutto recenti annate.
Il sospetto che in una degustazione alla cieca molti rappresentanti “solo Chablis” non avrebbe ceduto prema cru. Questo è in gran parte conseguenza di alta qualità dei raccolti degli ultimi anni.

Nel 2007 e nel 2008, anche il più negativo trova siti andato decentemente sole, per ben maturo, perché il ruolo di sfumature del suolo e delle piste non è stato così decisivo come in deboli e cattivi anni, quando ogni raggio di sole per locali loz critico.

Così come in Cote d’Or, i vigneti di Chablis hanno una gerarchia: grand cru, prema cru e convenzionali (tra cui Petit Chablis). Ma la politica la loro classifica non è disponibile per gli estranei: i motivi per cui alcune e non altre zone con il tempo passano da privati a prema cru, non sono del tutto chiare.

In Chablis l’esposizione, a quanto pare, quindi più di terreno. Киммериджийский il calcare è sicuramente molto apprezzato, e dà vini di raffinata purezza – più che può dare портландский calcare. Ma:

Se si guarda attentamente, poi si scopre che l’unica sostanziale differenza di molti siti grand cru da parte dei lotti – si tratta di una esposizione: ecco a voi a destra prema cru Вайон (Vaillons), e i pendii a sinistra – semplice вилляж, cioè normale Chablis.

Sì, ci sono piccole variazioni nella composizione del suolo, ma la differenza principale è che Вайон è orientata a sud sud-est, e le piste attraverso la strada – no, e di conseguenza, la loro esposizione non è così buono.

In particolare chiaramente questo è un esempio il grand cru migliori siti prema cru, come Фуршом (Fourchaume) e montée de Tonnerre (Montee de Tonnerre). In altri casi, la differenza non è così evidente. E questo è uno dei motivi che normale Chablis può anche essere di qualità eccezionale.

Un altro fattore fondamentale è l’età della vite. Alcuni agricoltura possiedono appezzamenti, classificati come semplicemente Chablis, ma con le vecchie viti, che danno concentrato di vino con una forte personalità.

Questo spiega perché alcune aziende (non tutti) speciale cuvée «vieille vigne» (cuvée vieilles vignes – vino da vigne vecchie), prodotto in aggiunta alla loro gamma standard di chablis, hanno una vera e propria personalità.

Di base l’espansione atterraggi in Chablis è venuto a metà del 1980, in modo che anche queste vite già molto più vecchio di 20 anni. Loro hanno già perso la giovane forza, e il loro rendimento è già di per sé tende a livelli accettabili.

Il riscaldamento globale è anche svolto un ruolo. Aree, come la zona circostante Fontenay a nord della città di Chablis, sono stati a lungo considerati già molto alti per uva, e ora qui di grano e campi di mais cedono il posto di qualità vigneti.

No differenze e nella vinificazione delle normali Chablis grand cru. Se in Côte d’Or, i migliori vini bianchi vagano e mantenuti in quercia, con una certa dose di nuovi fusti, in Chablis la maggior parte prema cru, come normali Chablis (вилляж), viene affinato in vasche di acciaio.

Se c’e usano quercia, probabilmente sotto forma di vecchie botti – al fine di delicato оксидизации (saturazione di ossigeno), e non per dare la quercia di toni. Quindi Chablis qualsiasi livello inerente la trasparenza del bouquet, in cui la purezza note fruttate che raramente è nascosto da un gusto e di aromi di legno.

C’è spazio per crescere

E ancora, un viaggio tra i vigneti, si ha la sensazione che questi vini possono essere ancora meglio. Molti viticoltori ancora usano diserbanti, e nella maggior parte dei vigneti si utilizza la raccolta meccanizzata. Anche se i singoli particolarmente responsabili i produttori come Brocard e Pascal Bouchard traducono parte dei vigneti in agricoltura biologica, sono in notevole inferiorità numerica. E mentre sul grand cru esercitano prevalentemente la raccolta a mano, nella maggior parte dei vigneti ha posto grande produttività e nativo di raccolta.

Naturalmente, nativo di raccolta può essere giustificato. Ma è difficile trattenersi dal pensare che se prestare i vini di Chablis la stessa attenzione e impegno, come al bianco i vini della Cote d’Or, la loro qualità sarebbe fenomenale.

Buone trame, adatto cloni, bassa produttività, uso moderato di nuovi fusti e affinamento sui lieviti possono creare interessanti avversari bianca di Borgogna. Uno degli esempi di ciò che è in grado normale vigna Chablis AOC nelle mani giuste è Chablis Billaud-Simon Villages

Chardonnay «senza la quercia» sta guadagnando sempre più popolarità in California e in Australia, ma difficilmente riescono mai eguagliare l’energia e mineralità Chablis.

In queste condizioni, quando i vini francesi di classe prema cru e grand cru molti sembrano sopravvalutati, ordinario Chablis dà la possibilità di ottenere un ottimo vino ad un prezzo molto ragionevole, con solo un po ‘ di sforzo, rovistando nelle produttori e vigneti.