Non suona molto eccitante, capisco. Ma è proprio qui, forse, è accaduto più importanti scoperte degli ultimi decenni in lotta per la qualità del vino.

20 anni fa il sughero naturale è stato praticamente il monopolio in media tappatura di bottiglie di vino. E brava lei con il male, ad essere onesti. In particolare, gli australiani erano stufi di problemi con закупаемыми tubi: valutazione varia, ma in generale, fino al 10% di vini di aziende agricole sono stati rovinati a causa di «sughero malattia» o prematura di ossidazione a causa di problemi con esso. Il problema di trovare un’alternativa stato molto grave.

Prima è diventato la prova di tubi di plastica.

Sintetico di prima generazione realizzati tramite stampaggio ad iniezione e altamente fu disegni moderni. Nonostante i difetti (uno dei quali è la difficoltà con il recupero delle bottiglie), quei tubi hanno raggiunto un modesto, ma il successo a metà degli anni 1990.

Un altro concorrente per la sostituzione è diventato un tappo a vite. Lei ha cercato di introdurre in Australia già nel 1970, ma il consumatore non ha capito, e il tentativo è fallito.

Nuovamente approccio al proiettile è accaduto in 1999м, quando il costruttore Orlando ha deciso di chiudere il top riesling tradizionale tappo e tappo a vite. Alla fine le vendite di vite bottiglie battuto tradizionali. E poi a 2000m diversi produttori di Clare Valley uniti e una volta rilasciato il loro riesling con tappo a vite, accompagnato questa è una grande sensazione in MEDIA.

Dopo i viticoltori della Nuova Zelanda anche veloce per avvitare le fresche совиньоны nuovo conio i coperchi.

Così siamo sulla scienza.

Allora tutti avevano idea che il ruolo della metropolitana – tappare la bottiglia, che non è penetrato l’aria e non è emerso vino. Quello che mancava, è la comprensione del ruolo svolto dalla metropolitana di accedere a una bottiglia di micro dosi di ossigeno e di enorme impatto di quest’ultimo sullo stato e lo sviluppo del vino in bottiglia.

Un pioniere della ricerca di questo tema è diventato un Istituto Australiano di Ricerca del Vino (AWRI), che ha aperto gli occhi a tutti le meraviglie del vino chimica chiuso in una bottiglia.

In studio presenti allo stesso vino condito in rovere семийон 1999 da Clare Valley – chiuso 14 diversi tipi di tubi. Tutte le bottiglie hanno passato il test sul gusto e in vitro a intervalli regolari. In breve, il risultato è: sintetico tubi utilizzati in questo esperimento, mancato troppo ossigeno, che ha portato ad un invecchiamento precoce e переокислению di vino.

Indicatori integrali naturali tubi sono stati meglio in media, ma la diffusione tra i campioni è stato significativo, più un paio rovinate bottiglie di a causa di «corticale della malattia».

Tecnici della metropolitana (è che агломератные – cioè, dei di briciole – ma integrali di sovrapposizioni lungo i bordi di ca.trans.) hanno dimostrato di essere meglio dal punto di vista del passaggio di ossigeno, con più risultati liscio e una buona capacità di mantenere la freschezza del vino. Ma «sughero malattia» riguardava anche loro, anche se in misura minore.

Vite hanno dimostrato di essere leader in termini di preservare la freschezza del vino giovane, ma è mancato così poco ossigeno, che nel sapore del vino sono sorti medie per la riduzione sfumature di gomma e scavata di selce.

Va notato che per tappi a vite quantità di riflessione dell’aria dipende dal materiale utilizzato con loro strisce. I più comuni sono due tipi di loro molto diverse proprietà.

In questo esperimento è stato utilizzato quello con metallizzato rivestimento (a sinistra nella figura. qui di seguito). Esattamente come si chiudono quasi tutti i vini di Australia e Nuova Zelanda. Mancano poco ossigeno.

Il secondo tipo di polimero striscia Saranex (società di produzione di Dow Chemical) manca meno di ossigeno, che sintetici del tubo, ma un po ‘ più di un pezzo naturali.

La conclusione di questa ricerca è che le domande di vinificazione non sono limitati alla fase di riempimento. Il volume di penetrare sotto il tubo dell’aria ha un effetto sullo stato chiuso il contenuto e il risultato – il gusto e il sapore di ciò che si versa in un bicchiere.

Impossibile fermare il tempo di vita del vino, mettendolo in un vaso sigillato. Il vino è sempre continua a cambiare dopo il riempimento, e perché è estremamente importante scegliere il tipo di tubo che è meglio abbinare lo stile del vino e calcolato il periodo del suo consumo.

Oggi di circa 18,3 miliardi di bottiglie prodotte ogni anno circa 5,7 miliardi di chiudere forme alternative di tubi. I viticoltori ora prestare attenzione alla questione dell’accesso di ossigeno in bottiglia, il suo effetto sulla chimica del vino con бутилировании e ulteriore magazzino. E i produttori naturali dei tubi di tutte le forze che cercano di ridurre la percentuale di deterioramento del vino da «bacheca di malattia».