Isabella

in difesa della “volpe” di vino

Isabella (Isabella) – il misterioso e luminoso americano varietà ibrida – il risultato spontaneo di un incrocio culturale della specie Vitis винифера Vitis vinifera (a cui si riferiscono tutte le principali varietà vinicole del mondo) con un non meglio identificato rappresentante della specie Vitis лабрускаVitis labrusca (specie di vite selvatica).

Sinonimi varietà: Isabelle, Izabella, Fragola (Italia), Albany Surprise (Nuova Zelanda), Seksarda, Bangalore Blue (India)

L’origine esatta varietà isabella non è ancora chiaro, ma si pensa che è nato in modo naturale (impollinazione incrociata in condizioni naturali), quando in Nord America, è stato portato europei culturali vite (Vitis винифера).

Nome «Isabella» è stato dato apporta nel 1816, quando era stata scoperta a Dorchester (Carolina del Nord) di brooklyn giardiniere William Pryce. Ha chiamato il ritrovamento in onore della moglie del suo amico – famosa sud bellezze Isabella Gibbs.

In seguito, l’uva non male ha preso piede vinificatori dello stato di New York come materia prima per tranquilli e spumanti, e ha anche ricevuto la diffusione come uva da tavola (che mangiano). Ma i gusti sono cambiati e la varietà isabella acciaio unroot, per far posto a più popolare varietà di concord.

A differenza di molti americani ibridi, isabella sopporta il calore e in grado di crescere in difficili condizioni di caldo. Inoltre, questa varietà, a differenza nette culturali, resistente a molti parassiti (in particolare, a demoniaca филлоксере, сгубившей quasi tutte le viti europee nella seconda metà del 19 ° secolo), quindi non ha bisogno di abbondante uso di pesticidi e ad alto rendimento che permette di variare la resa di vino per ettaro senza una applicazione di fertilizzanti.

Isabella con il tempo abbandonati in India, Bali, in Giappone. E in Brasile anche lei è la principale varietà.

In Turchia dal succo d’uva isabella fanno un piatto tradizionale della cucina locale – пекмез (evaporato o вываренный succo di frutta senza aggiunta di zucchero).

In Nuova Zelanda isabella conosciuta sotto il nome di Albany Surprise – «la Sorpresa di Albany» (Albany, la capitale dello stato di New York) ed è molto popolare sia tra produttori di vino, e tra gli agricoltori.

Grado isabella ufficialmente vietato per uso commerciale nei paesi dell’unione Europea, ma continua a essere coltivata da molti privati e aziende in Italia e Portogallo, ma anche in Ucraina (e in altri paesi dell’ex unione SOVIETICA). In Europa questa varietà è molto popolare nella produzione di vino della casa e come da tavola.

Vino di varietà isabella ha una struttura leggera (il cosiddetto «corpo») e luminoso sapori di bacche, con una marcata fragole tono, che in Italia ha anche ricevuto il titolo di Fragola (cioè letteralmente fragola) e da qualche tempo è stato utilizzato nella produzione di spumante Fragolino, fino a quando non è stato vietato.

Le bacche di uva specie Vitis labrusca, tra cui Isabella, hanno divertente caratteristica – la loro polpa «scivola» dalla buccia quando spremuto, e in bocca sembra essere elastico.

Luminoso bacca bouquet è una caratteristica di tutte le varietà di specie Vitis labrusca. Ma oltre a questo è senza dubbio accattivante bouquet di questo vino è inerente in particolare aroma che si chiamano produttori «volpe» per la somiglianza con l’odore di bagnato pelliccia di volpe e uva specie Vitis labrusca ha ricevuto il soprannome di fox grape (cioè «la volpe l’uva»).

E ‘ questo fatto, probabilmente, ha determinato l’espulsione di uva isabella di serie commerciali usati, e non maggiore contenuto di metanolo in questo senso di colpa, come spesso scrivono molte pubblicazioni. Ad esempio, nel cognac contenuto di metanolo superiore a quello qualitativo colpa isabella e quando questo è ancora significativamente inferiore pericolosi per la salute di valori (se non disturbo litri per la serata, mi dispiace). Quindi “метаноловый danno la” colpa delle varietà isabella – mito. E il danno da irriducibile di consumo – неискоренимая realtà in cui non e ‘ colpa nostra varietà di uva.

E per quanto riguarda la «volpe» odore, allora è probabilmente una caratteristica e una questione di gusto, ma non il vizio. Storia e modernità patrimonio di vinificazione sanno e più controversi gusti, divenuti successi… Alla fine, in un mondo dove c’è posto Beaujolais Nouveau, il disprezzo per colpa isabella semplicemente ipocrita.

In Austria, a sud del Burgenland, delle varietà di specie Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira e Ripatella) è prodotto unico vino locale Uhudler, con tutti i piaceri del gusto e sapore, da cui rifuggire i produttori di fine wines – «alte vini» delle varietà nobili. Esportare questo vino non è possibile, ma la vendita all’interno del Burgenland è possibile.

In tutta onestà, vale la pena ricordare che la mattina impressioni da sera isabella è molto sensibile alla quantità di questo nettare. Ma spumante italiano Lambrusco dall’omonimo tipo anche abbastanza insidioso in questo senso, che non fa di lui un emarginato. Quindi, una questione di misure, come sempre in prima linea, e il resto – i pregiudizi.

Siete pregati di notare che l’italiano varietà di lambrusco (Lambrusco) – è ancora culturale varietà di specie Vitis vinifera, nonostante la consonanza con vista Vitis labrusca, a cui appartiene la varietà americana isabella. Non confondere.

Autore:
Ilya Настенко
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