Come è apparso champagne?

Lo champagne è un simbolo di festa e di «occasioni speciali», il compagno di date importanti, si occupa di successo e solenni momenti. La parola stessa è così intrisa di associazioni, che è diventato un nome familiare. La maggior parte delle persone (non solo in Russia) abituati a chiamare champagne qualsiasi bottiglia di spumante. Nel frattempo «champagne» è proteggere le leggi europee e francesi tradizioni nome esclusivo e unico della bevanda, nata dal suolo e produttori di vino di Champagne.

Che cosa fa esattamente lo champagne è un vino speciale, un punto di riferimento tra spumanti? Essere il primo – non è una garanzia di esclusività. Sì, e se il primo champagne spumante? Su questa qui sotto. Oggi è una varietà di eccellenti vini spumanti di tutto il mondo. Bolle è importante, ma non è una sorpresa. E champagne sorprende.

Quindi qual è il segreto? Cerchiamo di capire.

“Un altro fuoco no.
È preso non trattato e il più aspro in tutta la Francia il vino e, come dal cappello di un mago, va brillante, роскошнейшее di tutte le creazioni del mondo del vino. Ecco perché ho di nuovo dipendente per lo champagne.”
(Oz Clarke)

La storia di “invenzione” di champagne

Per quanto siano attraenti belle storie di genio e veggenti, la verità storica è banale: champagne non ha inventato nessuno. È apparso in sé, perché semplicemente non poteva non apparire. Di più: è apparso piuttosto contrariamente agli sforzi spumanti produttori di vino (tra cui il leggendario monaco Pierre Vino, di cui sotto) . E solo quando sono diventati evidenti identità e le qualità uniche di questo vino, il vino dalla sua parte e alla fine ha portato la sua produzione alla perfezione.

Il fatto è che Champagne – più a nord la regione vinicola mappa di Francia. Per lungo tempo si è conteso con la Borgogna per la produzione dei vini tranquilli di pinot noir e combattuto per lo stato del fornitore di sua maestà il re di Francia. Prodotto stesso in Champagne tranquillo (non frizzante) un vino bianco a volte non è riuscito completamente сбродить prima dell’inizio della stagione fredda. Sul fatto che il loro vino è ancora «pronto», e in esso si sono addormentati lievito di birra, champagne enologi non conosceva l’esistenza. Così, quando con l’arrivo della primavera, la temperatura nelle loro cantine aumentato, e no, il lievito ha continuato il lavoro, mettendo in evidenza l’anidride carbonica è stato per tutti i inspiegabile fenomeno della natura.

Оживающее in primavera champagne вышибало tappi di bottiglie, e spesso gli occhi viticoltore. Francesi bottiglia non differivano resistenza, e se il tubo è stata tenuta in bottiglia duro, la pressione si sparse in frantumi la stessa bottiglia, a volte generando una reazione a catena in cantina e portando la rovina del suo padrone.

Per tutte queste «delizie» champagne bianco chiamato «diabolico vino» (le vin du diable). Con questo «miracolo» hanno cercato di combattere, hanno cercato di risolvere con il solo scopo di liberarsi di questa piaga.

Nel frattempo a Lima

Nel frattempo, nel sud della Francia – a Lima (zona vinicola di Linguadoca) già da tempo hanno reso frizzante vino bianco varietà muzak (Mauzac) oliato «rurali metodo» (methode rurale), senza cadere in alcuna capricci.

I primi riferimenti scritti di spumante vino «бланкет» di Lima («blanquette» – letteralmente «беленькое») compare nelle carte dell’abbazia di Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 anno – che è molto molto diventare spumante champagne.

Nelle memorie dell’abate Godino, canonico Реймского cattedrale (1718 anno), si dice che il vino con la colorazione facile, quasi bianchi, saturi di gas, apparso in Champagne con circa 1668.

In questo modo, il vino da Lima può essere considerato infatti il primo bianco frizzante vino francese.

Questo vino viene prodotto ancora oggi, di una varietà locale di Muzak – e venduto sotto il suo storico nome Blanquette de Limoux (Бланкет de Lima). Lì fanno e altri spumanti: Crémant de Limoux (Cremant de Limoux) – vino ottenuto il tradizionale ora (champagne) metodo delle varietà chardonnay e chenin blanc; e Бланкет Metodo Ансестраль (Blanquette methode ancestrale) – cioè Бланкет al «metodo ancestrale» – per la tecnologia, che è stato utilizzato nella produzione di quei primi spumanti vini di Francia. Curioso il consumatore sarà in grado di trovare tutti questi vini sugli scaffali di enoteche, negozi e supermercati.

Nel frattempo in Inghilterra

Mentre champagne enologi combattuto con diabolici le bollicine, parte del fabbricato i loro vini уплывала in Inghilterra. Poiché la versione del vino lasciato la Francia fino a giorni più caldi, per gli inglesi è caduto in una zona tranquilla grado. Come in patria, gli inglesi, i francesi di Champagne venduto tranquillo vino, non avendo intenzione di fare di lui frizzante. Ma le leggi della fisica e della biologia hanno lavorato in Inghilterra non peggio che in Francia – e con portato lo champagne si sono presentati gli stessi metamorfosi.

Ma.

La Manica ha attraversato il vino nelle botti e già in Inghilterra ti stava andando tutto in bottiglia produzione locale. E le bottiglie erano molto più forti francesi, poiché vetrai usato carbone forno (e non a legna, come in Francia) e l’altra composizione di vetro. Inoltre, grazie a una fitta commercio con il Portogallo, gli inglesi ampiamente usato di qualità naturali del tubo; in Francia di quei tempi spesso il tubo servito avvolto con un panno in legno tappi. No, il lievito ha fatto il suo lavoro, e ben tappata forti bottiglia saldamente tenuto il divertimento sotto controllo.

Trasportare champagne è consentito esclusivamente in botti fino al 1728 anni, quando il decreto di Luigi XV è stato revocato il divieto di esportazione di vino in bottiglia.

Perché diavolo non rovinato inglesi cantine, gli inglesi hanno apprezzato i vantaggi di vini spumanti e cercato di capire come tale va. Ma a differenza dei francesi – al fine di essere in grado di farlo di nuovo.
E ci sono riusciti.

Nel 1662 scienziato britannico-fisico Christopher Меррет introdotto Britannica Royal Society восьмистраничный trattato «Alcune osservazioni riguardanti la presentazione del vino». Tra l’altro nel documento è stato il capo «Come fare lo spumante spumante» attraverso la fermentazione secondaria, in cui si gonfino «diabolico segreto» – il ruolo di zucchero e lievito nella formazione di anidride carbonica. L’apertura di un inglese è stato fatto 20 anni prima “invenzione” di champagne in Francia. (Tom Stevenson “Enciclopedia champagne”)

Così in Inghilterra per la prima volta è stata avviata la produzione di questo spumante champagne: circa mezzo secolo prima di diventare consapevole di produzione di vini spumanti Champagne, ma dopo più di 100 anni dopo lo sviluppo la produzione di vini spumanti «rurali metodo» in francese comune di Lima.

E come dom Perignon?

Бенедектинский casa del monaco Pierre Perignon
(dom – dal latino dominus, una forma di rispetto di accesso alla сановникам) responsabile dispense con il cibo e la cantina dell’abbazia di Овилье (Saint-Pierre d’Hautvillers) in Champagne, e anche il processo di produzione аббатского di vino. E in questo post è, sicuramente, è stato molto diligente.

Conoscendo il suo vicino ministri caratterizza come un «perfezionista». Tuttavia, il vino, il secondo Vino, era tranquilla vino pinot noir. Esso, a differenza del vino bianco varietà, era meno incline a mostrare scadente le previsioni di primavera: rovinare la bottiglia e riempire la cantina di schiuma. Игристость vino sicuramente apparteneva alla sua nascita, e dom Perignon è stato determinato a sconfiggerlo.

Nella sua ricerca per la perfetta colpa dom Perignon ha portato un sacco di utili e significative innovazioni nella produzione pacifico bianco champagne. Ad esempio, egli ha sottolineato il ruolo particolare ed elevato al rango di arte ассамблирование – miscela di vini con diversi vigneti, giustamente considerando che la corretta e costante qualità difficile da raggiungere, non ricorrere a questa tecnica in condizioni di estremo per la vinificazione clima di Champagne. Ha anche introdotto la pratica di separazione del mosto con le diverse fasi di estrusione: dal primo succo di frutta, derivante dalla forza di gravità sotto il peso stesso dell’uva, fino alle ultime gocce dalla stampa. La «coda» di centrifuga non è stato utilizzato nella produzione di vino durante affidato dalla casa Периньону abbazia. Sotto la sua guida, la creazione di bianco pacifico champagne rosso pinot noir – quello che viene chiamato blanc de noir (blanc de noir) – ha raggiunto molto di alto livello.

In questo modo, i meriti della casa Vino prima di champagne vini sono stati valutati dai suoi contemporanei e non generano dubbi ora. Tuttavia, essi non hanno un rapporto diretto per diventare spumante champagne vino.

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