Grand cru (grand cru) storicamente traduzione letterale dal francese significa «il raccolto con una fase della terra», dove cru – il participio passato del verbo croître – coltivare. In inglese grand cru definito in modo simile: come great growth, cioè una grande annata. Oggi, tuttavia, il valore del concetto di Grand cru in Francia dipende da regione a regione.
Borgogna vini grand cru è dedicata la parte del leone di recensioni e query di ricerca, nonostante il fatto che questa categoria rappresenta meno del 2% di tutti i vini della regione.
Ma è proprio Borgogna in primo luogo viene in mente in relazione con il termine «grand cru». E, forse, capire questa classificazione è più facile che altrove. Anche se sul tentativo di comprendere le sottigliezze sommelier richiede anni.
Borgogna classificazione classifica vigneti.
Oggi tutti i vigneti della Borgogna, fanno parte di una gerarchia, in cima alla quale – grand cru, sotto – prema cru, quindi вилляж e facile regionale di Borgogna (Bourgogne) alla base.
In questo caso, in Borgogna 31 vigneto status grand cru e 33 апелласьона dello stesso stato. Il fatto è che il vigneto Corton (Corton) dà uva per tre intersecano denominazioni: Corton, Кортонь-carlo magno (Corton-Charlemagne) e carlo magno (Charlemagne). E Grand Cru Chablis – in generale è un’altra storia, di sotto.
Dimensione della borgogna vigneti grand cru – da 0,84 ettari (2,1 ettari, famoso per La Romanée – monopolio Domaine du Comte Liger-Belair) a 97,5 ettari (o 241 acro – vigneto Corton). La dimensione della maggior parte si trova nella gamma 5-17 ettari, ma non è il principale parametro di qualità.
La Romanée in Borgogna – il più piccolo апелласьон nel mondo, con una superficie di vigneto meno di un ettaro.
Ad eccezione di Chablis, nel resto della Borgogna ogni grand cru è un апелласьон. Per questo motivo il nome del vigneto è di solito rappresentato l’esempio più visibile la scritta sulla bottiglia. Ma purtroppo, i consumatori non hanno modo di determinare per l’etichetta, nell’ordine di un villaggio (-wen) si trova.
Le radici di borgogna classificazione risalgono al tempo dei monaci cistercensi, separati da un ordine Benedettino nel 1098, per guidare più devota e аскетичную vita, dedicandosi al servizio e manuale di agricoltura, non europei собственничеством. Prima di loro i benedettini coltivavano vigneti per secoli, ma le zone di confine si è evoluto molto probabilmente per motivi di proprietà sulla terra, mentre grazie ai cistercensi si è sviluppata la pratica di demarcazione migliori siti dal punto di vista della qualità del raccolto.
Nel 1855, più famoso per l’introduzione di classificazione dei vini di Bordeaux, il dottor Jules Laval (Jules Lavalle) ha pubblicato il suo «la Topografia d’oro pendenza di Borgogna» (Plan Topographique of Burgundy’s Côte d’Or) – piano dettagliato di tutti i vigneti da Digione a Santena.
Illustrazione di “Topografia” di Laval
Ma anche se il lavoro di Laval e ha costituito la base 400 denominazioni, inseriti nel 1936, nel suo lavoro ha valutato i siti come Tête de Cuvée (Tête de cuvée), distribuendo il resto nelle categorie Prima, Seconda e Terza cuvée (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Oggi il concetto di Tête de cuvée noi più noto per i vini di Champagne, dove è più delicati (i primi) presse di laminazione fazione.
E il lavoro di Laval, e la classificazione dei vini di Bordeaux del 1855 vi siete mai chiesti come un’istantanea di corrente, l’equilibrio delle forze nella regione e come base per costruire il futuro di classificazione, ma sono stati per molti anni sono scolpiti nella pietra.
Tuttavia, borgogna sistema di denominazioni è stato rilasciato solo nel 1936. A quel tempo con 1800 è emersa una chiara divisione di coltivatori e commercianti pronti vino commerciale. Nel 19 secolo vini di Borgogna classificati sulla base della media dei prezzi del vino provenienti da diverse parti della regione (definiti più ampiamente, di adesso), senza tener conto dei singoli produttori. Il dibattito sulla comparativa importanza del terroir e del marchio inossidabile svolgersi all’inizio del 20 ° secolo. Classificazione 1936 anno ha evidenziato una crescente preoccupazione avanzata dei vignaioli fatto che i loro prodotti sono altamente perde in miscela con un altro raccolto.
Solo sei i vigneti di tutti i grand cru di borgogna sono esclusivi. A seguito della Rivoluzione Francese e l’introduzione di un Codice di Napoleone, gli altri erano divisi tra i numerosi proprietari. Ad esempio, il Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), appartenuto ai cistercensi, ora circa l ‘ 80 dei padroni di casa. Molti investitori immobiliari vigneti concludono contratti di gestione o affittano le loro trame famoso домэнам, tuttavia, la maggior parte dei vini della borgogna, sotto апелласьонами Grand Cru è disponibile più di una agricoltura.
In Borgogna, come ovunque, non tutti i vini grand cru ottenuto un livello. Ciò è dovuto alla differenza di tecniche di vinificazione, e con il fatto che anche nel raggio di pochi ettari di singoli appezzamenti di vigna possono avere diverse caratteristiche di drenaggio, illuminazione, composizione del terreno, l’età e la qualità delle viti, – tutto questo si riflette sulle caratteristiche delle colture e vino finito.
Distingue dal resto della Borgogna vale la pena di Chablis, dove è inserito un unico апелласьон gran gru – Chablis Grand Cru, che riunisce sette singoli vigneti, chiamati klima (climat), che sono indicati sull’etichetta accanto a Grand Cru.
Chablis grand cru. Sotto l’indicazione апелласьона – il nome del vigneto (klima): Prez
Questo апелласьон riveste un’unica matrice vitigni chardonnay superficie totale di 100 ettari (247 ettari), situata sul versante sud-ovest della collina nei pressi della città di Chablis. Costruito nel 1938, ed è per la produzione di non più di 2% di tutti i vini di Chablis.
A Bordeaux il concetto di grand cru può essere applicato in diversi modi, che identifica una famiglia separata o chateau, i cui vigneti sono situati сплошняком intorno dell’edificio principale, o – più spesso – sono suddivisi in più distanziati gli uni dagli altri siti.
Classificazione di Bordeaux è una classificazione di beni (chateau).
Solo due francesi della regione базируют classificazione sulla classificazione delle aziende agricole. Secondo la regione – Provence.
Qui la parola chiave è classé. Senza di questa parola scritta Saint-Émilion Grand Cru in etichetta indica l’appartenenza di vino al gradino più basso del sistema di grand cru di Saint-Emilion.
Base Grand Cru Saint-Emilion
In questa categoria non ci sono i singoli sub-zone, sono solo alcuni requisiti specifici per la produzione (soprattutto in termini di produttività più bassa, il livello più alto di alcol e obbligatoria commissione di degustazione per ogni epoca). Cioè, in realtà è molto più vicino al concetto di superiore a Bordeaux (Bordeaux Supérieur), rispetto al resto dei grand cru di Francia. Centinaia di vini di Saint-Emilion portano l’indicazione di Grand Cru. Questo confonde chi non lo sapesse.
Un’altra cosa – vino con la scritta Grand Cru Classe. Essi sono disponibili in due sottocategorie:
L’Apice Grand Cru Saint-Emilion
L’ultima revisione di classificazione è stato nel 2012 e si basa sul livello di rappresentati della commissione di vini, la reputazione delle aziende agricole sul mercato, come il terroir e il livello di produzione. La prossima revisione può avvenire non prima del 2022.
Nel 1855 i migliori vini dogue de bordeaux sub-regione del Médoc più uno dei subregione Grave (château Haut-Brion) sono stati classificati per пятиуровневой sistema «grand cru classe» (Les Grands Crus Classés): dai primi grand cru (Premiers Grands Crus) fino al quinto grand cru (Cinquième Grands Crus). Tra i primi poi sono entrati solo quattro chateau, a cui solo nel 1973, è stato aggiunto un altro – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).
Il primo grand cru classe: Margot
La parola di oggi Grand spesso omettono, contrassegno classificato di agricoltura da questa lista come primo cru, secondo cru e così via (ingl. First Growth e via fino Fifth Growth), e tutti i vini in questa classificazione il termine generico di «cru classe» (fr. Crus Classés , l’ing. Classed Crescite).
Questo sistema continua ad esistere quasi ferma, regolarmente provocando polemiche. Dal 1855 molti agricoltura numero dei cru classe comprato e venduto appezzamenti di vigneti, senza cambiare il suo posto nella classificazione. Allo stesso tempo, il castello di Gloria (Château Gloria), creata e qualità del 1942, su terreni acquistati esclusivamente da aziende agricole cru classe, non entrasse in loro lista, nonostante il fatto che, secondo gli standard internazionali, non può essere considerato un rookie, e il suo vino è riconosciuto dalla critica come corrispondente al livello Cru Classé.
Classificazione di 160 anni fa difficilmente è in grado di riflettere l’attuale situazione nella regione. Château Lynch-Bages (Lynch-Bages) – «solo» 5 ° grand cru – è diventato il parlare della città come un esempio evidente di non conformità. Un altro esempio – château Ланессан (Lanessan) – vicino Грюо-Лароз (Gruaud-Larose), ma direttamente all’estero Saint-Julien. Questa economia ha sufficiente reputazione (e ha tuttora), per qualificarsi per l’inclusione nella classificazione, ma nel 1855 il proprietario ha ritenuto il suo aspetto burocratico follia e non ha presentato domanda.
Ad eccezione di un precedente con Mouton Rothschild, la classificazione del 1855 ha subito cambiamenti solo con la scomparsa di alcuni agricoltura (ad esempio, Château Dubignon da 3x grand cru).
Tutto questo porta al fatto che diversi critici, sommelier, pubblicazioni, e anche vino borsa Liv-Ex costituiscono proprie valutazioni бордоских chateau.
Subregione Grave (Graves) in generale, rimasto lontano dal dibattito sui бордоских grand cru. Nel 1959 qui stabilito il suo, livello, la classificazione per vini bianchi e rossi, in cui 16 aziende hanno costituito l’unica categoria di «cru classe» (Crus Classés). Tutte queste aziende sono ora in composizione апелласьона Pessac-Леоньян (Pessac-Léognan).
Top vino dolce Sauternes (Sauternes) nel 1855 sono stati classificati come primi e secondi cru (Premier Сги, Deuxième Cru) con una particolare selezione di chateau d’Yquem (Chateau D’Yquem) come пермье cru сюпериор (Premier Cru Supérieur).
Se in Borgogna valutano vigneti, e a Bordeaux agricoltura, in Champagne sono classificati interi villaggi, assegnando loro lo status di Premier Cru e Grand Cru.
In Champagne valutano interi villaggi
Champagne con la vigna del villaggio di classe Grand Cru (Maya)
Classifica stessi vigneti in Champagne, come in Borgogna, ha una durata più lunga e variegata storia. Tradizionalmente, i meriti nella definizione delle migliori fasi della regione sono attribuiti бенедиктинскому monaco Casa Периньону (1638-1715), insieme con la sua innovativa pratica di miscelazione di vini (soprattutto silenziosi) per il raggiungimento di regolare la qualità del prodotto finale.
Locale un sistema gerarchico, prendendo il nome di Eshel de Cru (Échelle des Crus), letteralmente «scala dei raccolti», è stato introdotto nel 1911 come un meccanismo di prezzi fissi per i prodotti di coltivatori, fornita champagne case – in risposta a una serie di rivolte contadine precedenti di pochi anni.
Champagne villaggio grand cru (Grand Cru) sono quelli che hanno ricevuto il massimo del 100% coefficiente per il calcolo dei prezzi per il tuo raccolto da fisso massimo stabilito dal comitato di viticoltori e produttori di vino. Per villaggi prema cru (Premier Cru) il coefficiente pari a 90-99% fisso massimo di prezzi. Per il resto il prezzo varia 80-89% del limite massimo.
Lo status di grand cru inizialmente hanno ricevuto 12 villaggi. Altri 5 sono stati aggiunti a loro nel 1985. Oggi l’area sotto le viti di tutti i 17 villaggi Grand Cru non è più del 9% della superficie totale dei vigneti dello Champagne.
Alsaziano al vino con la scritta Grand Cru deve avvenire con uno dei 51 singoli vigneti, con il proprio nome. Essi sono sparsi in tutto il territorio dell’Alsazia e differiscono терруарами, ma tutti in una gamma di altezze 200-300 metri sul livello del mare. La loro dimensione varia da 3 ettari a 80 ettari.
Ogni vigneto Alsaziano corrisponde un апелласьон (a partire dal 2012).
Inizialmente (nel 1973) corrispondente al livello di grand cru è stato riconosciuto come l’unico vigneto – Schlossberg. Categoria di è stato incorniciato dalla legge nel 1983, con l’aggiunta di altri 24x vigneti. Nel 1992, a lui hanno aggiunto un altro 25. Nel 2007 vigneto Kaefferkopf è diventato l’ultimo al momento completamento di questa lista.
Fino a poco tempo fa molti produttori erano scettici di questo sistema. In gran parte perché hanno trovato i requisiti di qualità sufficientemente rigorosi, più alcuni vigneti sono stati considerati troppo grandi ed eterogenei per la natura del suolo ed esposizione delle viti. Hugel ancora traccia i migliori vini a marchio proprio. A parte rimane e Leon Beyer. Ma in generale, il rilascio di vini Grand Cru incontra sempre più entusiasmo tra i produttori di vino di nuova generazione.
Come in Borgogna, qui è diffusa la pratica di condividere la proprietà vigneto e da vari produttori. Tuttavia, a volte tali aree (quota) ricevono il proprio nome e sono visti come un monopolio. L’esempio più famoso – messo Clos Sainte Hune in ordine di vigna Rosacker Grand Cru, di proprietà della società Trimbach.
Insolita francesi classificati vini è alsaziano pratica le istruzioni varietà di uve in etichetta. Esso si applica e per i vini locali grand cru. Validi varietà di questa categoria sono il riesling, gewürztraminer, moscato e pinot gris. L’eccezione – vigneto Zotzenberg, specializzato in grado sylvaner, non è consentito in nessun altro grand cru dell’Alsazia. In questo caso, Grand Cru Zotzenberg non si può fare da muscat, anche se anche qui è in aumento.
Se in Borgogna solo due апелласьона di tutti i grand cru possono produrre come il bianco e il vino rosso (Corton e Musigny), in Alsazia solo due grand cru è consentito il rilascio di мультисортовых блендов (sulla base di riesling in Altenberg de Bergheim e sulla base di гевюрцтраминера in Kaefferkopf). Il resto sono limitati a una sorta di due dei quattro di cui sopra di sorta.
Dal 2015 INAO (agricolo francese regolatore) sta valutando la possibilità di introdurre in Alsazia categoria prema cru. Associati con le modifiche alla lista grand cru non è previsto.
P.s.: domanda di produttività
Abbiamo lasciato fuori di questo articolo questione l’associazione consentiti livelli di produttività in vari francesi grand cru e regionali all’interno delle gerarchie. Ovviamente, Champagne si distingue, perché il tasso di rendimento in Champagne determinato in tutta la regione per ogni epoca. L’esame così un aspetto importante dal punto di vista della gestione della qualità di un vino che richiede la scrittura di un singolo surround materiale che abbiamo sicuramente rilascerà, come solo attività di gruppo con lo spirito.
Fonte: il portale wine-searcher.com Jul 2018
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