Blanc de noir

Blanc de noir (Blanc de Noirs, letteralmente «bianco nero») è un vino bianco (spesso si tratta di champagne), ottenuto da un vitigno, a differenza del vino blanc de blancs. Per lo champagne queste varietà possono essere solo due: il pinot noir e pinot meunier.

Il concetto di produzione di vino bianco da uve nere, può sembrare strano per i profani, ma per Champagne è assolutamente una pratica comune. La maggior parte dei vini spumanti è costituito da una miscela di pelle scura e di carnagione chiara varietà, prevalentemente chardonnay, almeno pinot grigio e pinot bianco, e molto raramente – petit melle e arbent.

Grazie a uno spin, in cui i pigmenti non sono schiacciati dalla buccia di frutti di bosco, il succo è ottenuto trasparente e quasi incolore.

Blanc de noir principalmente fanno da uve parte sud della Champagne, dove il terroir più adatto per le varietà rispetto al nord.

Tra i più famosi spumanti di questo tipo: Cerchio Clos d’Ambonnay (Krug Clos d’Ambonnay) e Болланже Vieille Vinh Française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), ma sono anche tra i più costosi tra champagne tutti.

Prima fanno da pinot nero recintato con muro di cemento fase in 1 acro (0,4 ettari) nel villaggio di Амбонне. La seconda, spesso indicati con la sigla VVF, producono dei non vaccinati дофиллоксерных vitigni di pinot nero. Queste viti crescono su due recintato da un muro di piccoli appezzamenti: Шод Ter (Terres Chaudes) e Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Era ancora il terzo un unico appezzamento di – Croix Rouge (Croix Rouge), ma egli stesso vittima di filossera degli 2005.

Grande interesse ha suscitato e champagne agricoltore-produttore di una nuova ondata di Cedric Бушара (Cedric Bouchard), praticante биодинамический approccio. Tra blanc de нуаров Cedric Бушара, come il vino come “Inflorescence Val-Vilaine”, “Inflorescence La Parcelle” e “Roses de Jeanne Les Ursules”.