Сансер (ֆր. Sancerre) իրավունքով հայտնի է իր գինիների են совиньон բլանը, բայց ժամանակն է ուշադրություն դարձնել տեղական կարմիր. Նրանց դեռ մի քիչ, բայց նրանք վստահ են վաստակում համբավ է իր որակի եւ бургундской շքեղություն.

Сансер թվերով:

Апелласьон հետ 1936 – սպիտակ (совиньон բլանը), 1959 – կարմիր և վարդագույն (pinot noir)

Արտադրողներ: 308 виноделен, 21 վաճառական արտադրողը, 1 կոոպերատիվ

Արտադրություն: (2013թ.) 169,73 ch 81% սպիտակ, 11% – ը ՝ կարմիր, 8% վարդագույն

“Աստված ապրում է արևելքում”, – благоговейно շշնջում Ժան-Լորան Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), փոխանցելով գավաթ կարմիր գինի իր տնտեսության. Mecca համար Вашерона – դա Burgundy. Նա հատել է նրա երկայնքով, եւ լայն, перенимая փորձը լավագույն մասնագետներ և լինելով նվիրյալ почитателем հենց превозносимого այստեղ սորտերի – pinot noir.

Է Сансере, ում անունը այդպես էլ սերտորեն կապված է խաղողով совиньон բլանը, ինչպես Шабли հետ шардоне, սերը pinot noir կարող է թվալ անսովոր. Բայց քանի որ “կարմիր հեղափոխությունը” թափ է հավաքում, երկրպագուներին: այս սորտի կենտրոնական մասում Loire դառնում է ավելի ու ավելի.

Պարզվում է, յուրաքանչյուր տարածաշրջան, որը կարող է արտադրել, փորձում է դա անել, ձգտելով բավարարել անհագ պահանջարկը ֆրանսերեն pinot noir. Բայց տեղաշարժերը Луаре են պատասխան ամերիկյան road-муви “ճամփեզրին”, 2004 թ.

Ի դեպ, մինչեւ 1860х, երբ համաճարակը филлоксеры покосила տեղական խաղողի, Сансер արդեն գրեթե յոթ դար առաջ հայտնի էր իր կարմիր գինիների. Նրանք подавались է արքայական սեղանի երկու կողմերում Լա Манша.

Հետո филлоксеры խաղողի Сансера էին տնկվել են հիմնականում сортом совиньон բլանը ։ Փորձագետ “Декантера” – ի գինուն Loire Ջիմ Դարձել է հատկացնում է երկու պատճառներից: այն, որ առաջին պատվաստումից pinot noir և ամերիկյան արմատներ էին ոչ այնքան հաջող, ինչպես совиньон բլանը, եւ օրենսդրության փոփոխությունը, որի համար արտադրողները Сансер այլեւս չեն կարող մատակարարել pinot noir Շամպանը.

Այնպես Сансер դարձավ հայտնի է իր սպիտակ գինիների. 1936 շնորհվել էր апелласьон նրա совиньонам, իսկ 23 տարի անց – կարմիր և վարդագույն գինիների են pinot noir.

Այսօր 22% – ով խաղողի այգիները զբաղեցնում է pinot noir (այս համամասնությունը չի փոխվել ժամանակներից филлоксеры). Ընդ որում, չնայած այն հանգամանքին, որ 57% գինիների Сансера գնում արտահանման առնվազն 3% – ը, այդ գինիների կարմիր.

Պինո այս տարածաշրջանում երբեք չի եղել և հայտնի է (չնայած կարող էր, երևի), քանի որ կաբերնե ֆրանկոֆոնիայի են Бургей (Bourgueil), Шинон (Chinon) եւ Сомюр-Шампиньи (Saumur-Champigny). Ու թեեւ նրանցից շատերը легкотелы, բարձր բնական lh (թեթեւ գինիներ, որոնք լավ խմել սառեցված), – ավելի արտադրողների Сансер են անում, լուրջ, полнотелые կարմիր, որոնք միանգամայն ի վիճակի է մրցել ” հետ бургундскими թոփ-крю.

Եւ դա այնքան էլ զարմանալի չէ. “Մենք ավելի մոտ է Կոտ Օր է, քան բազմաթիվ ոլորտների Loire, և մենք ունենք այն նույն հող”, – ասում է Ժան-Լորան Вашерон, ով իր հորաքրոջ Դոմինիկ ներկայացնում 4е սերունդ ղեկին այդ հայտնի տնտեսության կենտրոնական մասում Сансера. 2004-ին նրանք հաստատվում են որպես биодинамисты.

Այստեղ է 11.5 հա pinot noir հատկացվում է նույնքան ուշադրության և հոգածության, ինչպես եւ 38 гектарам հետ совиньон բլանը ։ Արևելյան ոճը ստացել է արտացոլում, եւ այգում, եւ նկուղում. “Մենք օգտագործում ենք бургундский մոտեցում է”, – բացատրում է Ժան-Լորան, поработавший ինչպես Բուրգունդիայի, այնպես էլ Կալիֆորնիայում. “Մենք ինքներս ենք անում պարարտություն, հավաքվում է միայն ձեռքով, винифицируем տարածքներ են-առանձին, сортируем ամեն ինչ շատ ուշադիր…”

“Առավելագույն ելքը մեզ մոտ 40глհա Կանե բարձր է, եւ ազդեցությունը թուլացնելու կդառնա անմիջապես նկատելի է: Սա խնդիր է նախկին պինո нуаров Сансера: մեծ արտադրության ծավալները, բայց легковесные, հեղուկ գինի”.

Իրեն զգացնել է տալիս, եւ մեծ տարբերություն ցերեկային եւ գիշերային ջերմաստիճանների համեմատ Бургундией. Այդ գինու մեջ ավելի շատ ճռճռան տոննա սալոր եւ cranberry, քան բալի, ինչպես նաեւ пряно-перечной առմամբ, որն է землистых տոննա Burgundy.

Հողի և ոճերը

Եզակի հողի Сансера, իհարկե, մեկը առանցքային պահեր.

Մոտ 40% – ով խաղողի կոտրված սպիտակ известково-կավե հողի արեւմտյան տարածաշրջանի, շատերը լանջերին է մոտ Бюи եւ Шавиньоль, այսպես կոչված, “տեր բլանշ” (terres blanches), այսինքն ‘ “սպիտակ հողերը”, որոնք վերաբերում են լավագույն շրջագայության խաղողի այգիների, ինչպես совиньон բլանը, այնպես էլ pinot noir հետ մեկտեղ, առավել արեւելյան լեռներով շուրջ Сансера հետ кремнистыми տեղամասերի (մոտ 20% апелласьона), сделавшими այցեքարտը “ружейный” տոնով ու բարձրակարգ “минеральность”, ինչպես նաեւ թթվայնությունը տեղական գինի.

Մնացած խաղողի – галечник կամ известковая բաղդատի.

Փորձեք Belle Dame – топовое кюве Domaine Vacheron 45-թռիչքային лоз, որպեսզի հասկանալ, թե ինչ է бургундский համ կարմիր գինու Loire.

Целиковые կլաստերի առանց гребнеотделения настаиваются 10 օր, անցկացվում են ցուրտ ферментацию և պասիվ экстракцию. “Խնդիրն այն է, որ պետք է խուսափել сушащих танинов, որոնք բնորոշ են խաղողի, աճեցրած է кремне. Հետեւաբար, մեր մեղքն է հասունանալ մեծ հին ուղղահայաց բարել”, – պարզաբանում է Вашерон.

“Ինձ դուր է գալիս ավելի համակարգված պինո ոճով Բոն Մար, բայց մենք փորձում ենք փոխել եւ элегантному, ароматичному ոճը Вольне, որի ջատագով է եղել իմ պապը. Ես կարծում եմ, մեզ հաջողվում է գտնել կեսերին”, – ժպտալով ասում է նա:

Է домэне Vincent Pinard է Бюи եղբայրներ Ֆլորան և Клемо Пинары возделывают 4,5 հա pinot noir իր 17-гектаровом կալվածքը, օգտագործելով биодинамический մոտեցում է ։ Նրանց բարակ աճում է “терр բլանշ”, եւ տալիս է ավելի քիչ легковесные գինի, քան Vacheron, բայց նաեւ չի զրկված թարմ է լույս աշխարհ եկել: Երկու տեղական կարմիր кюве – Charlouise եւ Vendanges Entière (Ванданж Антьер) հետ նույն 50-ամյա лоз տվող 38глհա-Ի Vendanges Entiere չի կիրառվում гребнеотделение. Երկուսն էլ լավագույններից են կարմիր գինու տարածաշրջանում:

Ջիմ Բադալյանը նշում է կեսին 1990х որպես շրջադարձային կետ “կարմիր հեղափոխության” Сансера, երբ երիտասարդ սերունդը գինեգործների որոշել է անում լուրջ պինո.

Նրանց թվում Vacheron, Pinard, Pascal և սուրբ նիկոլա Reverdy. Երբ Mellot թողարկել է իր кюве Génération XIX, նրան հնարավոր չէր ուշադրություն դարձնել; մինչ օրս այն գինի մնում է թվում տվող չափանիշները.

Կարմիր Сансер Reverdy et Fils

Է 2002 թվականին ելք գինու ընկել է 60глհա մինչեւ 40глհա, իսկ շշալցում և մանրակրկիտ դասավորում է ինչպես այգում, այնպես էլ винодельне դարձել է նորմ. Մեծ տակառ եկել են փոխարինելու փոքր баррикам եւ թարմ մրգային գամմա հեսթեր են пелены կաղնու. Այս պարզ ու ակնհայտ գաղափարներին կարմիր գինիների վերջապես վճարել լուրջ ուշադրություն.

Հաջորդ սերունդը

Է домэне Lucien Crochet ուշադրության կենտրոնում կարմիր գինիների արել մինչև յուրացման апелласьона սպիտակ գինուն Сансер 1936 թվականին ։ Դա արտասովոր է, քանի որ մեծ մասը տնտեսությունների ղեկավարությամբ ընտանիքի իրենք սկսել են մեկը երբեւէ հաջողվի շիշ գինի поместьях միայն 20 տարի անց. Այսօր նրանց կալվածքը Бюи հպարտանում է իր ультрасовременной винодельней, իսկ որդին Լյուսիեն – Ժիլը մեկն է առավել տաղանդավոր գինեգործների հետ աշխատող կարմիր գինիների այս տարածաշրջանում. Այն վարում է 9 հեկտար pinot noir 38-гектаровом օրգանական գյուղատնտեսության մեջ.

Croix du Roy (Круа դյու ալենա լե ռուային) – դա միքս մի քանի հատվածների 60% – ը, որի տարեկան արդյոք փորձված բարելի, ապա блендируется եւ ընթանում է довыдержку սպառնացել առաջ бутилированием.

Prestige Cuvée թողարկվում է միայն լավագույն տարիներին է, որ ” հին лоз (50 տարեկանից բարձր), արդյոք փորձված կաղնու տակառներում (40% նոր) ընթացքում 20 ամիս առաջ ազատելու վաճառքի է հանվել:

Է Вердиньи է, домэне André Dezat գործը շարունակվում է իր փայլուն հիմնադիրներից. 40 հա գյուղատնտեսության մեջ միայն 7 հատկացված տակ pinot noir, եւ միայն նրանցից 5-ը գնում է կարմիր գինու արտադրություն. Սակայն, գյուղատնտեսության պնդում են, որ հենց նրանց հատուկ ուշադրություն է դարձվում.

“Իհարկե, մենք ցանկանում ենք անել լավագույնը: պինոն է Сансере, – ասում է Фирман, виноградарь տնտեսության. – Ես կարծում եմ, որ մեր պինո արդեն շատ լավ. Նրանք бургундский ոճը. Բայց մենք դեռ երիտասարդ ենք. Երբ փորձի ավելի մեծ կլինի, եւ մենք կանցնենք органику, նրանք կդառնան ավելի լավ. Մենք չենք ցանկանում արմատապես փոխել այն, ինչ արել են մեր հայրերն ու պապը, մենք աշխատում ենք մի բարակ մի. Բազմաթիվ մանր փոփոխություններ կարող է նկատելի արդյունք է տալիս”:

Դասական кюве է лоз ոչ ավելի, քան 30 տարի, և հեղինակավոր է, խաղողով 60-ամյա лоз, արտադրվում է самотека ամբողջական հատապտուղների առանց լանջերը, ավելացնելով սեղմված գինենյութի, եթե պահանջվում է բավարարել գույն. Դասական кюве տարեկան 2-5-ամյա բարել. Պրեստիժ – 100% նոր կաղնու.

Փորձում է մի նոր սերունդ, գինու 2013թ. – խիտ, հետ տոննա մատուտակի և черносмородиновой пастилки – մտածում ես, որ նրանց ամենափոքր նորարարությունը պետք է լինի усмирение տոննա նոր կաղնու նուրբ պալիտրա միրգ. Բայց ինչևէ, 2006й պինո նախորդ սերնդի զարմանալի մաքուր շարժիչ вишневой casserole – ցույց է տալիս պոտենցիալ նման գինի է a դանդաղ կափարիչ արագություն.

Հաշվի առնելով, որ փոփոխությունները դեռ շարունակվում են, Բադալյանը կարծում է, որ առայժմ դժվար է դատել կարողությունները նոր պինո են Сансера է a դանդաղ կափարիչ արագություն. Թեեւ կողմից այդ գինիների դրանց բարձր բնական թթվայնությունը. “Ես փորձեցի գինի 1996 թվականի, որոնք բավականին լավ վիճակում է, այնպես որ, ես հաստատ կարող եմ ասել, որ 10, 15, անգամ 20 տարի լավ է… ժամանակը ցույց կտա”:

Сансер խուսափել հոգսերից եղանակի, приключившихся այլ տարածաշրջանների Ֆրանսիայի, այնպես որ մեծամասնությունը վերջին винтажей միանգամայն պարկեշտ. 2014й Բադալյանը խորհուրդ է տալիս բաց թողնված առաջին իսկ հնարավորության դեպքում: Ինչպես նաեւ 2010, 1009, 2008 եւ 2006, եթե հաջողվի նրանց գտնել.

Շատ փոփոխությունների տեղի է ունեցել վերջին 20 տարիների ընթացքում կարմիր գինիների Сансера. Լավագույն նրանք արժանի են ավելի մեծ ուշադրության, քանի որ նրանք շարունակում են բարելավվել ։

Կարող է, Աստված ապրում է արևելքում, ինչպես պնդում է Ժան-Լորան Вашерон, բայց նա ակնհայտորեն внял աղոթքների որոշ գինեգործների կենտրոնական Loire.