Chianti բլենդ

Բլենդ Chianti, դա հակամարտությունն արդեն կայացած եւ դասական դարձած բլենդ (խառնուրդ) խաղողի սորտերի, որոնք օգտագործվում են արտադրության գինիների Tuscany, առաջին հերթին, իհարկե, գոտում Chianti.

Գերիշխող դերը այս бленде խաղում ֆավորիտ է Տոսկանայի սորտ санджовезе. Նրան аккомпанируют քիչ հայտնի tuscan դասարանի канайоло (Canaiolo), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) եւ маммоло (Mammolo).

Տիպիկ գինի այս бленда ունի օծանելիքը կարմիր մրգերի, տերևների, չոր խոտ եւ դառը կեռաս.

Сортовой կազմը Chianti փոխվել պատմության ընթացքում, адаптируясь փոփոխությունների տեխնոլոգիաների, գինեգործության ոլորտների սպառողական նախասիրությունների.

Լուրջ հակասություններ են առաջացել, երբ օրենքներով апелласьона պաշտոնապես թույլատրվում է դիմում կարմիր бордоских սորտերի կաբերնե совиньон, мерло եւ կաբերնե հ արտադրության Chianti (մինչև 15% бленда). Purists ընկալեցին դա ցավով, տեսնելով այդ допущениях սպառնալիք ինքնության. Մյուսները ողջունել են հնարավորություն լրացնել Chianti օծանելիքի մութ մրգերի եւ խորը գույնի է, որը կարող է տալ մեղքը бордоские սորտերի.

Մինչեւ 2006 թվականի կազմում бленда Chianti համատարած օգտագործվել է սպիտակ սորտերի (հիմնականում треббьяно եւ мальвазия).

Сортовой կազմը պատմական մեջ բաղադրատոմսով baron Беттино Рикасоли (19-րդ դար) եղել է: санджовезе, канайоло եւ мальвазия տոկոսային հարաբերությամբ 70/15/15.

2015 թվականից օգտագործումը սպիտակ սորտերի գինիների Chianti արգելվում է:

Այսօրվա դրությամբ գինի Chianti, ըստ օրենքի, պետք է պարունակի ոչ պակաս, քան 70% – ը санджовезе. Ավելի հեղինակավոր апелласьона Chianti Կլասիկո այս նվազագույնը կազմում է 80 տոկոս:

Մաս արտադրողների անում են իրենց Chianti բացառապես դասարանի санджовезе.