Հնչում է շատ հետաքրքիր, հասկանում եմ. Բայց հենց այստեղ է, թերեւս, տեղի է առավել նշանակալից նվաճումներ վերջին տասնամյակների համար պայքարում որակի գինի.
20 տարի առաջ սունկ էր գրեթե մենաշնորհ միջոցների capping գինու շիշ: Եւ справлялась նա այդ скверно, եթե անկեղծ. Մասնավորապես, ավստրալացիները են սնվում խնդիրների հետ закупаемыми խցանների: գնահատման ամբիցիոզ, բայց ընդհանուր առմամբ, մինչև 10% գինու տնտեսություններում էին загублены են пробковой հիվանդության” կամ վաղաժամ оксидации խնդիրների պատճառով նրա հետ նույն. Խնդիրը որոնման այլընտրանք էր, շատ սուր է դրված ։
Սկզբում դարձել, փորձում է խցաններ, պլաստիկ.
Որքան առաջին սերնդի изготавливалась օգտագործելով ներարկման համաձուլվածքներ եւ խիստ զիջում ժամանակակից նմուշները: Չնայած թերությունները (որոնցից մեկը եղել է դժվարությունը հետ կորզման շիշ), այն խցաններ հասել համեստ, բայց հաջողության կեսերին 1990х.
Այլ հիմնական հավակնորդ փոխարինող է դարձել завинчивающаяся կազմ. Նրան փորձեցին ներդնել Ավստրալիայի դեռ 1970х, բայց սպառողը չի հասկացել, եւ փորձը ձախողվում է:
Կրկնակի մոտեցում снаряду եղել է 1999м, երբ արտադրողը Orlando որոշել է փակել իր топовый рислинг ինչպես ավանդական пробкой, այնպես էլ պտուտակավոր կափարիչ. Ի վերջո, վաճառքի պտուտակավոր շիշ շրջանցել են ավանդական. Եւ այն ժամանակ 2000մ մի քանի արտադրողների Clare Valley միավորվել եւ անգամ հրապարակել է իր рислинги հետ պտուտակավոր գլխարկը, ուղեկցելով դա մեծ առաջացած թոհուբոհի ։
Հետո գինեգործները Նոր Զելանդիայի էլ շտապեցին завинтить իր թարմ совиньоны новомодными caps.
Այնպես որ, մենք գիտության.
Այն ժամանակ բոլոր ներկայացումն էր, որ դերը խցաններ – փակելու շիշ է, որ չի մտել է օդ և вытекло գինի ։ Ինչ չի доставало, քանի որ դա հասկանալու դերի, որը խաղում է խցանում է մուտք շիշ միկրո doses թթվածնի եւ հսկայական ազդեցության վերջինիս վիճակը եւ զարգացման գինու շիշ.
Պիոներ հետազոտությունների այս թեման դարձել է Ավստրալական Ինստիտուտ Հետազոտության Գինի (AWRI), բացած բոլոր աչքերը հրաշքներ գինու քիմիայի փակ շշով.
Հետազոտությանը фигурировало նույն գինի – невыдержанный է կաղնու семийон 1999 թվականի Clare Valley – փակ 14 տարբեր տեսակի խցանումների. Բոլոր շիշ անցնում էին թեստեր համ եւ vitro միջոցով հավասար ընդմիջումներով ժամանակ. Մի խոսքով, արդյունքը այսպիսին է: սինթետիկ խցաններ, օգտագործված են այս փորձին, թույլատրվել է մոտենալ շատ թթվածին, որը հանգեցրել է преждевременному ծերացման եւ переокислению գինի.
Ցուցանիշները ամբողջական բնական խցանումներ էին ավելի լավ, միջին, բայց շեղումները շրջանում նմուշների էր զգալի, գումարած մի քանի загубленных շշերի համար “корковой հիվանդություններ:
Տեխնիկական խցաններ (սա ովքեր агломератные – այսինքն ՝ խիտ, փշուր – բայց ամբողջական նշագծման շուրջ եզրեր ծանոթ.սովորությունները.) ցույց են տվել իրենց ավելի լավ տեսանկյունից անցման թթվածնի, ավելի ровными արդյունքներից եւ լավ հնարավորություն պահպանել թարմությունը գինի. Բայց “пробковая հիվանդությունը” վերաբերել է, նրանց էլ, թեկուզ փոքր չափով.
Պտուտակային այցելուների տեսանկյունից պահպանել թարմությունը երիտասարդ գինի է, բայց թույլատրվել է մոտենալ այնքան քիչ թթվածին է, որ բուրմունք գինու ծագել բնորոշ редукции երանգներ ռետինե եւ высеченного кремня.
Հարկ է նշել, որ պտուտակավոր ընդգրկում ծավալը пропускаемого օդի կախված է նյութական օգտագործվում է նրանց իրար են բախվել. Առավել տարածված է երկու տիպից, որը բավականին տարբեր հատկություններով.
Հիշյալ փորձի օգտագործվել այն է, որ металлизированным կաղապարով (ձախ նկար. ստորեւ). Հենց նման փակվում են գրեթե բոլոր գինու Ավստրալիայի և Նոր Զելանդիայի. Նրանք ընդունում են քիչ քանակությամբ թթվածին.
Երկրորդ տեսակը – ի հետ պոլիմերային լիցք Saranex (ընկերության արտադրության Dow Chemical) բաց է թողնում ավելի քիչ թթվածին է, քան սինթետիկ խցաններ, բայց մի քիչ ավելի մեծ է, քան ամբողջ բնական է ։
Եզրակացնել այս հետազոտության այն է, որ հարցերը գինեգործության չեն սահմանափակվում փուլ է շշալցման. Ծավալը проникающего տակ կալան օդի ազդեցություն վիճակ, փակ բովանդակության եւ, ի վերջո, – համ և բուրմունք է այն բանի, որ դուք нальете-ի գավաթ.
Անհնար է կանգնեցնել ժամանակը կյանքի գինի դնելով այն բացարձակապես կնքված անոթ. Գինի միշտ շարունակում է փոխվել հետո շշալցման, եւ քանի որ չափազանց կարևոր է ընտրել տեսակը խցաններ, որը պետք է առավելագույնս համապատասխանի ոճը գինու և հաշվարկվում են ստեղծել սպառման.
Այսօր մոտավորապես 18,3 մլրդ տարեկան թողարկվող շշերի շուրջ 5.7 մլրդ փակվում են այլընտրանքային տեսակներով երթեւեկության ջեմեր. Գինեգործները հիմա ուշադրություն են դարձնում հարցի մուտք թթվածնի շշեր, նրա ազդեցությանը քիմիայի գինու, երբ бутилировании և հետագա պահպանման համար: Իսկ արտադրողները բնական խցանումների բոլոր ուժերով փորձում են նվազեցնել տոկոսը փչացնելու մեղքն է “пробковой հիվանդություններ: