եւ գինի դուրս

Պինո gree / гриджо (կամ “гриджио”, ինչպես սխալ գրում են ռուսական աղբյուրներում) – տեսակ ձևական է սպիտակ խաղողի վարդագույն кожицей. Ծնունդով Burgundy. Ներկայումս լայնորեն տարածված է տարբեր գինու տարածաշրջաններում:

Երբ պինո gree արտադրել թեթև գինի գունատ գույնը ոճով, որը հայտնի է Իտալիայում 20-րդ դարի այն գինի եւ ինքը տեսակ, որը կոչվում է իր իտալական անունով պինո гриджо (տես ստորեւ).

Հոմանիշներ տեսակները: Պինոն Gree (Pinot gris), Պինո Гриджо (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie) չպետք է շփոթել հետ сортом Мальвазия Malvasia; Фроменто Gree (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, աստիճան ‘տոկայ դ Эльзас Tokay d’ Alsace (մինչև 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Պինո gree մեկն է առավել հայտնի ներկայացուցիչների ընտանիքի պինո, մուտացիա այլ հայտնի սորտերի – pinot noir, որից նա արտաքնապես տարբերվում է միայն պայծառ գույն кожицы հատապտուղներ. Երկու սորտի աննշմարելի են միմյանց մինչեւ հասունացման, երբ պինո gree ձեռք է բերում իր բնորոշ ներկապնակ երանգներ է նարնջագույն, վարդագույն մինչև matte-magenta.

Ֆրանսիական վահանակ “gree” (ֆր.gris) բառացի նշանակում է “գորշ” եւ պայմանավորված, փոշոտ-մոխրագույն առկայծում, որը հաճախ ձեռք են բերում հատապտուղ պինո gree. Ու թեեւ անվանումը “մոխրագույն”, կարող է թվալ միանգամայն համապատասխան իրական գույն, այն լայնորեն բռնել վերնագրում սորտի այլ եվրոպական լեզուներով: Իտալիայում grigio, Գերմանիայում grauer, Սլովենիայում sivi, Չեխիայում sede.

Grauburgunder – Պինո Gree german

Երբեմն պինո gree օգտագործում են կազմում блендов, բայց ամենից հաճախ այն են անում моносортовые գինի.
Համ եւ բուրմունք գինու պինո gree гриджо) կարող է բավական նկատելիորեն տարբերվել տարածաշրջանի տարածաշրջանին եւ ոճի ոճով (առանձնահատկություններից винификации). Բայց առավել բնորոշ են այդ մեղքը տոննա տանձ, խնձոր, քաղցր համեմունքների, իսկ երբեմն дымные երանգներ, եւ հազիվ уловимый ակնարկ թաց բուրդ.

Մեծամասնությունը գինեգործների խուսափում են բացահայտ ներկայության բարել ճաշակի իր պինո gree, եւ եթե օգտագործում են բարել, ապա հին է, որոնք շատ ավելի ակտիվորեն հաղորդում է մեղքը բուրմունք կաղնու.

Ստեղծել է ավելի քան полновесных եւ բարդ գինիների են պինո gree հաճախ օգտագործվում է մերկացում է осадке եւ մասնակի малолактическая ферментация.

Տարածված է եւ քաղցր տարբերակը պինո гриджо ուշ հավաքում.

Հատապտուղ պինո gree ունեն ցածր բնական թթվայնությունը եւ բարձր сахаристость, ուստի լավագույն նմուշները, այս գինու ստացվում է առավել ցուրտ գինեգործական շրջաններում ։ Իսկ ահա տաք երկրամասերում մեղավոր են պինո gree հաճախ պակասում է թթվայնության ու կառույցները, իսկ ալկոհոլի պարունակությունը հաճախ գերազանցում օպտիմալ.

Եվրոպական քանոն գինիների են պինո gree ներկայացված է գերմանացի նմուշներին երկու ափերի Ռեյնան են Բադենի եւ Գերեզման եւ հիմնականում Էլզասի – եթե խոսենք ։ Այդ տարածաշրջաններում գինի են պինո gree բոլոր մակարդակներում քաղցրավենիք է բոլորովին չոր մինչեւ շատ քաղցր.

Эльзасский Pinot Gris Selection de Grains Nobles մեկն է քաղցր և հագեցած գինու վրա մոլորակի.
Է Էլզասում պինո gree հայտնի էր հարյուրամյակներով ինչպես աստիճան ‘տոկայ կամ աստիճան’ տոկայ դ Эльзас. Սակայն 2007 թվականին Եմ-ն արգելել է ֆրանսիացիներին օգտագործել այս անվանումը խուսափելու շփոթություն հեղինակավոր հունգարական Токаями են դասարանի фурминт.

Նոր Լույսի ներքո այս կարգի վատ բռնել է ԱՄՆ-ում (հատկապես նահանգներում Օրեգոն և Վաշինգտոն Կալիֆորնիա), ինչպես նաև Նոր Զելանդիայում.
Արտադրողներ Նոր Լույսի կիսում ոճով պինո гриджо եւ պինո gree դնելով, կամ այն, կամ այլ անունով իր պիտակի, կախված ոճի գինի: ավելի թեթեւ է, չոր, գունատ գինու – պինո гриджо (Pinot Grigio), իսկ ավելի полнотелые կամ ավելի քաղցր – պինո gree (Pinot Gris)

Պինո гриджо

Պինո гриджо – դա ոչ միայն պինո gree իտալական ոճով: Չնայած այն հանգամանքին, որ տարբեր անուններ են մի-նույն խաղողի, ոճաբանության գինիների տակ այդ անվանումներով զգալիորեն различна. Գինի “պինո гриджо” եւ գինի “պինո gree” ունեն այնքան բացահայտ եւ արդեն կայացած տարբերությունները, որ գրեթե դարձել է ինքնուրույն կատեգորիաներով գինիների.

Իտալական պինո гриджо է բրիտանական շուկայի

Թարմեցնող ոճը պինո гриджо նվաճել է մեծ ժողովրդականություն տարբեր երկրներում, այդ թվում վերջերս ԱՄՆ – ում (որտեղ նա նույնիսկ հայտնվեց մականունը Гриж Greej) եւ Ավստրալիայում: Առավել տարածված նկարագրություն այդ գինու – չոր, թեթև, թարմ, համային տեսականի կանաչ խնձոր, плодового գույներով եւ կիտրոնի.

Ոճը “гриджо” այն ճանապարհով համեմատաբար վաղ հավաքագրման, որի նպատակն է պահպանել ягодах որքան հնարավոր է շատ թարմ թթվայնության, որ այս սորտի ընդհանուր առմամբ невысока.

Որպեսզի զրկել գինի “живости” ферментация եւ պահպանումը սովորաբար իրականացվում են պողպատե զոհեր կամ վիրավորներ չկան. Օգտագործումը տակառ утяжеляло կլիներ մարմինը, գինու և придавало էլ букету քաղցր ձայնակլանիչ, ջերմահրաջրակայուն երանգներ, զրկելով նրան, պարզ է, անմիջական, “մաքուր” բնույթի:

Պինո гриджо նախատեսված է выпитым երիտասարդներին ‘ մեկ տարվա ընթացքում, երկու հետո բերքը. Երկար պահելը, որպես կանոն, չեն գնում նրա օգտին.

Հյուսիսային Իտալիա (Վենետո մարզի, իտալիայի Ֆրիուլի-Վենեցիա-Ջուլիա և Տրենտինո-Ալտո Մարզում) մնում էպիկենտրոնը համաշխարհային արտադրության պինո гриджо.
Որոշ շրջաններում Իտալիայի պինո гриджо արտադրում է խաղողի, գինու. Չնայած իտալական игристой հպարտության – Франчакорта (Franciacorta) – այս բազմազանությունը գործնականում չի կիրառվում:

Աղբյուր: wine-searcher.com