Շիրազը (Սիրա)

Սիրա (Նոր Լույսի ներքո – շիրազը Shiraz, Syrah) – կարմիր գինու խաղողի սորտ, հիմնական, իսկ երբեմն էլ միակ տեսակ, որը հայտնի ֆրանսիական գինիներ Հովիտներում Роны – Կոտ Роти (Côte Rôtie) եւ ” Էրմիտաժ (Hermitage), ինչպես նաև հիմք, придающая կառուցվածքը մեծամասնությանը блендов տարածաշրջանի, այդ թվում Шатонеф-դյու-Dads (Châteauneuf du Pape).

Պատմությունը դասարանի գնում է դեռ հնություն. Բայց նրա ծագման մասին գոյություն ունեն տարբեր վարկածներ. Դրանցից մեկը, որ նա ծնունդով Պարսկաստանից են, շրջակա տարածքում համանուն քաղաքի Շիրազ ։ Երկրորդ – որ սիրա է автохтонным (տեղական) ֆրանսիական сортом.

Սկսած 1998 թվականին համատեղ հետազոտական Համալսարանի Դեւիսի եւ Ֆրանսիայի Ազգային Ագրոնոմիական Արխիվի Մոնպելյեի ապացուցել են, որ սիրա իսկապես տեղական ֆրանսերեն սորտ. ԴՆԹ profiling ապացուցել է, որ սիրա արդյունք է գենետիկական խաչասերման քիչ հայտնի տեսակներից: սպիտակ мондез բլանը (Mondeuse blanc) եւ սեւ дюреза (Dureza).

Կեսից ավելին աշխարհի բոլոր վայրէջքների սիրա բաժին է ընկնում Ֆրանսիային. Սակայն, դասարանը շատ հաջողակ Ավստրալիայում, որտեղ նրան անվանում են “շիրազ” կամ “էրմիտաժ”, ինչպես նաեւ ՀԱՀ-ում, Կալիֆորնիայի եւ, վերջերս, ամն Վաշինգտոն նահանգում.

Ավստրալացի շիրազ

Կալիֆորնիա շիրազը առաջին անգամ ներմուծվել է 1978-ին: Հետո զույգ տասնյակ տարի, որի ընթացքում մի քանի արտադրողների արել նրան գինի պիտակի “Էրմիտաժ” – ը, 1900-րդ տարի գրեթե բոլոր վայրէջքի հետեւանքով զոհվել ներխուժումը филлоксеры. Հետագա հիշատակումների մասին ширазе Կալիֆորնիայի չի եղել ընդհուպ մինչև 20-րդ դարի. Վերջից 1950х ավելի գինեգործների դարձել է ավելացնել իր տեսականին, եւ 2010 թվականին ավելի քան 7500 հա գինեգործական հողերի զբաղված էին տնկում շիրազի.

Տեխնիկական սորտերի Շիրազը (Սիրա)

Որթատունկ սիրա վերաբերյալ продуктивна, բայց ոչ շատ ուժեղ է ։ Ինչպես мерло, նա խոցելի է, այս երևույթին, թե ինչպես “кулюр” (խախտում է նյութափոխանակության բույսերը ‘ ի պատասխան եղանակային պայմանները, որի հետեւանքով մի մասը գույների չի զարգանում է նորմալ завязь և պտուղը), եւ չնայած սիրա վերածվում է завязи բավականին ուշ, բերք է տալիս կեսերին սեզոնի. Լրիվ հասունացման սիրա պահանջվում է շատ վատ է, բայց կա նրան գոնե մի քիչ перезреть, նա կարող է կորցնել տեխնիկական սորտերի. Հատապտուղ толстокожие ու մութ, գրեթե սեւ.

Գինի դասարանի Շիրազը (Սիրա)

Են սիրա ստացվում է առատ գինի է, մուգ մանուշակագույն, խիտ հյուսվածք, հագեցած, հաճախ высокоалкогольное.

Օծանելիքը: մոտ специям, քան միրգ է, արտահայտված հագեցած է շոկոլադի եւ սեւ պղպեղ.

Հայտնի գինու փորձագետ Дженсис Ռոբինսոնը է ամփոփ աղյուսակում գինու համային իր կայքում նույնիսկ приписала շիրազ օծանելիքը жженой ռետինե. Դե ինչ, փորձեք, դատեք ինքներդ)

Չնայած ուժեղ կախվածություն է ջերմաստիճանի այգում, ոճ սիրա – նույնիսկ զով կլիմայի սովորաբար բնութագրվում է որպես շքեղ եւ նույնիսկ զգացմունքային (մեկը հայտնի արտադրողը նույնիսկ պարգևատրել է эпитетом “անպարկեշտ”).

Չնայած նրան, որ շատ արտադրողներ թողարկում են Նոր աշխարհի շիրազը сепажном (моносортовом) տարբերակով, նա կատարյալ է որպես լրացում, привносящее հագեցվածությունը, գույնը, և տանիններ է պատկերընկալի hoods ոճով “Կատու-դյու-Ռոն”, այսինքն ‘ զուգորդվում սորտերի гренаш եւ мурведр , ինչպես նաեւ, առնվազն մատչելիության հետ кунуаз (Counoise) և դիզայնի (Cinsault)

Նյութերով պորտալի “Professional Friends of Wine”