Ինչ է Grand cru?

Grand cru (գրան крю) պատմականորեն дословном ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է “բերքը գերազանց հողատարածքը, որտեղ cru – հաղորդությունը կայացած ժամանակ բայ croître – է աճել: Անգլիական grand cru կոչվում է նմանապես: ինչպես մեծ growth, այսինքն ՝ մեծ բերք: Սակայն այսօր հասկացության Grand cru Ֆրանսիայում կախված է տարածաշրջանում.

Burgundy. Կոտ Դ Օր (Côte d ‘ Or)

Бургундским գինուն գրան крю նվիրված առյուծի բաժինը հետազոտությունների և հարցումների գտնելու համար, չնայած նրան, որ այս կատեգորիան կազմում է առնվազն 2% – բոլոր գինիների տարածաշրջանի համար:

Բայց հենց Burgundy առաջին հերթին գալիս է մտքում հետ տերմին “գրան крю”. և, թերևս, այստեղ է հասկանալ այդ դասակարգումը ավելի հեշտ է, քան այն. Թեեւ постижение նրբությունները մոտ կազմակերպել են գնում տարիներին:

Бургундская դասակարգումը ранжирует խաղողի.

Այսօր բոլոր խաղողի այգիները Բուրգունդիայի մասն են մի հիերարխիա, որի գագաթին գրան крю, пониже – премье крю, ապա вилляж եւ պարզ տարածաշրջանային Бургонь (Bourgogne) – ի հիման վրա.

Ընդ որում, Բուրգունդիայի 31 խաղողի այգի կարգավիճակի գրան крю եւ 33 апелласьона նույն կարգավիճակը. Բանն այն է, որ այգին Кортон (Corton) տալիս է խաղողի երեք հատվող апелласьонов: Кортон, Кортонь-Шарлемань (Corton-Charlemagne) եւ Шарлемань (Charlemagne). Իսկ Գրան Крю Шабли – ընդհանրապես առանձին պատմություն է, որի մասին ստորեւ.

Չափը бургундских խաղողի գրան крю – ից է 0.84 հա (2,1 ակր, հայտնի La Romanée – մենաշնորհ Domaine du Comte Liger-Belair) մինչև 97,5 հա (կամ 241 ազկ – խաղողի այգի Corton). Չափը մեծամասնության ընկած միջակայքում 5-17 հա, բայց դա չի գլխավոր պարամետրը որակի.

La Romanée է Բուրգունդիայի – ամենափոքր апелласьон աշխարհում, հետ մակերեսով խաղողի այգի նվազագույն հեկտար է:

Բացառությամբ Шабли, մնացած Բուրգունդիայի ամեն գրան крю – դա ինքնուրույն апелласьон. Այդ պատճառով անվանումը խաղողի այգի սովորաբար ներկայացված է առավել նկատելի գրությամբ շիշ. Բայց, ցավոք սրտի, սպառողների ոչ ճիշտ ճանապարհ է որոշել պիտակի, սահմաններում ինչ գյուղի (-вень) նա գտնվում է.

Արմատները бургундской դասակարգման ամսաթիվ բոլոր ժամանակներին цистерцианских միաբանների, отделившихся է Бенедиктинского շքանշաններ է 1098 է, որ մարդ կարող է благочестивую եւ аскетичную կյանքը, devoting իրեն ծառայելու եւ լինի բարձր, գյուղատնտեսական, չի обремененному собственничеством. Նրանց бенедиктинцы возделывали խաղողի դարերով, բայց սահմանի տեղամասեր ձևավորվել են ավելի շուտ նկատառումներից ելնելով հողի սեփականության, այն ժամանակ, երբ շնորհիվ цистерцианцам ստեղծվել պրակտիկան սահմանազատման լավագույն տեղամասերի տեսանկյունից որակի բերք ։

1855, ավելի հայտնի ներդրման դասակարգման, գինիների Բորդո, դոկտոր Ժյուլ Լավալ (Jules Lavalle) հրապարակել է իր “Տեղագրություն ոսկե լանջին Բուրգունդիայի” (Plan Topographique of Burgundy’s Côte d ‘ Or) – մանրամասն պլանի բոլոր խաղողի այգիները է Дижона մինչև Сантене.

Վկայում են “Տեղագրություն” Laval

Բայց գոնե աշխատանք Laval եւ պառկել հիմք 400 апелласьонов, հանձնված է 1936 թ., իր աշխատանքում նա դասակարգել լավագույն տեղամասերը: ինչպես Tête de Cuvée (Тэт դե кюве), распределив մնացած անվանակարգերում Առաջին, Երկրորդ և Третих кюве (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Այսօր հասկացությունը Тэт դե кюве մեզ ավելի շատ հայտնի գինիների Մեղադրվողը, որտեղ այն նշանակում է առավել նուրբ (առաջին) прессовые խմբակցությունները:

և աշխատանք Laval, և գինիների դասակարգումը Բորդո 1855 թվականի մտածել թե ինչպես է պատկերը ընթացիկ կոմպոզիցիա տարածաշրջանում ուժերի եւ ինչպես բազա կառուցելու համար ապագա դասակարգման, բայց հայտնվել են տարիներ высечены քարի.

Այնուամենայնիվ, бургундская համակարգը апелласьонов ձևակերպվել է միայն 1936 թվականին ։ Այն ժամանակ 1800х обозначилось հստակ բաժանում խաղողագործների եւ առեւտուր անող պատրաստ գինով негоциантов. Է 19րդ դարում գինու Բուրգունդիայի классифицировались ելնելով միջին գնի գինի տարբեր մասերի տարածաշրջանի (որոշակի ավելի լայնորեն, քան հիմա), առանց հաշվի առնելու առանձին արտադրողների. Բանավեճի մասին համեմատական նշանակության терруара և բրենդի սկսեցին մերկացնել 20-րդ դարի սկզբին. Դասակարգումը 1936 թվականի մերկացրել է աճող մտահոգությունը առաջատար խաղողագործների է նրանով, որ նրանց արտադրանքը շատ կորցնում է խառնել օտար մշակաբույսերի.

Читайте также:  Գինու համտեսում նվեր համով

Միայն վեց խաղողի բոլոր бургундских գրան крю են монопольными. Արդյունքում Ֆրանսիական Հեղափոխության եւ Օրենսգիրքը Նապոլեոնի, մյուսները հայտնվել են բաժանվում է բազմաթիվ սեփականատերերի. Օրինակ, Кло դե Вужо (Clos de Vougeot), որը նախկինում պատկանում էր բենեդիկտոս xvi-цистерцианцам, այժմ մոտ 80 տերերին ։ Շատ дольщики խաղողի կնքում են պայմանագրեր, վերահսկում կամ հանձնում վարձակալության սեփական տարածքներ հայտնի домэнам, սակայն մեծամասնությունը бургундских գինիների տակ апелласьонами Grand Cru թողարկվում է ավելի քան մեկ տնտեսությամբ:

Է Բուրգունդիայի, ինչպես եւ ամենուր, բոլոր գինու գրան крю ստացվում է մեկ մակարդակի: Դա պայմանավորված է ինչպես տարբերությամբ ընդունելություններին գինեգործության, այնպես էլ այն բանի հետ, որ նույնիսկ ի սահմաններում մի քանի հեկտար առանձին հատվածներ խաղողի այգի կարող են ունենալ տարբեր ջրահեռացման բնութագիրը, լուսավորությունը, հող կազմը, տարիքը եւ որակը лоз, – այս ամենը արտացոլվում է բնութագրերի բերքի և պատրաստի գինի.

Шабли

Առանձնանում է մնացած Բուրգունդիայի կա Шабли, որտեղ ներդրվել է միասնական апелласьон գրան грю – Chablis Grand Cru, որը միավորում է յոթ առանձին խաղողի, կոչված կլիմա (օրերս որոշել է ձեզ նվեր), որոնք նշվում են պիտակի հետ խաղում Grand Cru.

Шабли գրան крю. Տակ նշելով апелласьона անվանումը խաղողի այգի (կարին): Նախագահի

Այս апелласьон ծածկում է միասնական զանգված лоз դասարանի шардоне ընդհանուր մակերեսը կազմում է մոտ 100 հա (247 ակր) գտնվում է հարավ-արևմտյան բլրի քաղաքի մերձակայքում Шабли. Զարդարված է 1938 թվականին և կազմում է թողարկման ոչ ավելի, քան 2% – ը գինու Шабли.

Բորդո

Բորդո հասկացությունը գրան крю կարող է կիրառվել այլ կերպ, պիտակավորման առանձին տնտեսություն կամ շատո, որոնց խաղողի այգիները գտնվում են сплошняком շուրջ հիմնական շենքի, կամ, որ ավելի հաճախ բաժանվում են մի քանի բաժանված են միմյանց տարածքներ.

Դասակարգումը Բորդո – դա դասակարգումը կալվածքների (շատո).

Ընդամենը երկու ֆրանսիացի տարածաշրջանի базируют դասակարգում է ранжировании տնտեսությունների. Երկրորդ այնպիսի տարածաշրջան Պրովանս.

Սենթ Эмильон

Այստեղ keyword – classé. Առանց այս բառերը մակագրություն Saint-Émilion Grand Cru պիտակի վրա նշանակում պատկանելությունը գինի է ստորին աստիճանում համակարգի գրան крю Սենթ Эмильона.

Բազային Grand Cru Սենթ Эмильона

Այս կատեգորիայում չկա առանձին ենթաօրենսդրական գոտիների, միայն որոշ հատուկ պահանջներ արտադրության (առաջին հերթին առումով ավելի ցածր բերքատվության, ավելի բարձր մակարդակի վրա ալկոհոլի եւ պարտադիր дегустационной հանձնաժողովի յուրաքանչյուր խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք զգում). Այսինքն ՝ ըստ էության նա շատ մոտ հասկացությանը սուպերիոր Բորդո (Bordeaux Supérieur), քան մյուս գրան крю ։ Հարյուրավոր գինիների Սենթ Эмильоне կրում են նշում ‘ Grand Cru. Այս շփոթեցնող uninitiated.

Այլ հարց է գինու հետ խաղում Grand Cru Classe. Նրանք ներկայացված են երկու подкатегориями:

  • Պրեմիեր Grand Cru Classe հետ подклассами “Ա” (4 տնտեսության գագաթնակետ դասակարգման) և “B” (14 տնտեսությունների)
  • Պարզապես Grand Cru Classe (64 տնտեսության)

Գագաթնակետ Grand Cru Սենթ Эмильона

Վերջին վերանայման դասակարգման էր 2012 թվականին և հիմնվել մակարդակով է ներկայացված հանձնաժողովի գինիների, հեղինակության տնտեսությունների շուկայում, որպես терруаров մակարդակով եւ արտադրության. Հերթական վերանայումը կարող է տեղի ունենալ ոչ շուտ 2022թ.

Medoc

1855 լավագույն գինու бордоского субрегиона Medoc գումարած մեկը субрегиона Грав (շատո Haut-Brion) էին զբաղեցնում հիման վրա пятиуровневой համակարգում “գրան крю դասարանում” (Les Grands Crus Classés): առաջին գրան крю (Premiers Grands Crus) մինչև հինգերորդ գրան крю (Cinquième Grands Crus). Ցանկում առաջին այնուհետեւ մտել ընդամենը չորս շատո, որոնց միայն 1973 թվականին էր, ավելացված է ևս մեկ Мутон Rothschild (Mouton Rothschild).

Читайте также:  Шенен բլանը

Առաջին գրան крю դասարանում: Մարգո

Այսօր Grand բառը հաճախ չնկատել, պիտակավորման классифицированное տնտեսություն: այս ցուցակում որպես առաջին крю, երկրորդ крю եւ այլն (անգլ. First Growth և ավելին, մինչև Fifth Growth), իսկ գինի: այս դասակարգման ընդհանուր տերմին “крю դասարանում” (ֆր. Crus Classés , անգլ. Classed Growths).

Այդ համակարգը շարունակում է գոյություն ունենալ գրեթե незыблемо, պարբերաբար վեճեր հրահրելու. 1855 թ-ից ‘գյուղատնտեսական թվից крю դասարանում գնել եւ վաճառել են տարածքներ’ այգիներում, ոչ թե փոխելով: ընդ որում իր տեղը դասակարգման. Միեւնույն ժամանակ, շատո Գլորիա (Château Gloria), ստեղծված ու զարգացող 1942 թվականի տեղամասերում, ձեռք է բացառապես տնտեսությունների крю դասարանում, չի հայտնվել նրանց ցանկում, չնայած այն հանգամանքին, որ միջազգային չափանիշներին չեն կարող համարվել նորեկ, իսկ գինին համարվում է քննադատների ինչպես համապատասխան մակարդակով Cru Classé.

Դասակարգումը 160-ն հազիվ թե կարող է արտացոլի արդիական իրավիճակը տարածաշրջանում: Շատո Լինչը-Баж (Lynch-Bages) – “ընդամենը” 5րդ գրան крю – դարձել է խոսակցության հոսող լռեցնել ինչպես օրինակ ակնհայտ անհամապատասխանության. Մեկ այլ օրինակ, շատո Ланессан (Lanessan) – հարեւան Грюо-Лароз (Gruaud-Larose), բայց հենց արտասահմանում Սեն-Жульена. Դա տնտեսություն տեղյակ է բավարար հեղինակություն (եւ ունի մինչ օրս), որ է հավակնել ընդգրկվելու դասակարգումը, բայց 1855 թվականին սեփականատեր է համարել նրա հայտնվելը բյուրոկրատական հիմարություն են եւ չեն դիմում է ներկայացրել.

Բացառությամբ նախադեպից Мутон Rothschild, դասակարգումը 1855 թ. претерпевала փոփոխությունները միայն անհետացման ինչ-որ տնտեսության (օրինակ, Château Dubignon են 3 գրան крю).

Այս ամենը հանգեցնում է նրան, որ տարբեր քննադատության է կազմակերպել, հրատարակման, ինչպես նաև գինու բորսան Liv-Ex կազմում են սեփական վարկանիշը бордоских շատո.

Грав եւ Сотерн

Երկիրն Грав (Graves) ընդհանուր առմամբ մնացել է զերծ քննարկումների մասին бордоских գրան крю. 1959-ին այստեղ են սահմանել իրենց, одноуровневую, դասակարգում է սպիտակ և կարմիր գինիների հետ, որով 16 տնտեսությունների ձեւավորված միակ կատեգորիա “крю դասարանում” (Crus Classés). Բոլոր այդ տնտեսության մեջ մտնում են այժմ կազմում апелласьона Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan).

Գաղտնիության քաղցր գինի Сотерна (Sauternes) 1855 որոնք դասակարգվում են որպես առաջին եւ երկրորդ крю (Premier Сги, Deuxième Cru) հատուկ հատկացված շատո դ Икем (Chateau D ‘ Yquem) որպես пермье крю сюпериор (Premier Cru Supérieur).

Շամպանը

Եթե Բուրգունդիայի классифицируют խաղողի այգիները, իսկ Բորդո տնտեսության, ապա Փարավոն դասակարգվում են ամբողջ գյուղեր, присваивая նրանց կարգավիճակը նուրբ շերտազատող և Grand Cru.

Փարավոն классифицируют ամբողջ գյուղեր

Շամպայն է խաղողի այգի գյուղի դասի Grand Cru (Մայա)

Սկսած հենց խաղողի Փարավոն, ինչպես և Բուրգունդիայի է, ունի երկար ու խայտաբղետ պատմությունը ։ Ավանդաբար, վաստակ սահմանելու լավագույն տեղամասերի տարածաշրջանի վերագրվում է бенедиктинскому монаху Տանը Периньону (1638-1715), բացի իր նորարարական պրակտիկա blending գինիների (հիմնականում հանգիստ) հասնելու համար, հարթ, վերաբերվում որակի վերջնական արտադրանքի.

Տեղական հիերարխիկ համակարգ է, որը անունը Eshel դե Крю (Échelle des Crus), բառացի “սանդուղք զիջում”, մտցվեց 1911 թվականին, որպես մեխանիզմ հաստատագրված արտադրանքի գների խաղողագործների մատակարարվող շամպայնը տներին – ի պատասխան մի շարք գյուղացիական խռովությունների նախորդ մի քանի տարի:

Шампанские գյուղի գրան крю (Grand Cru) – դա այն է, որ ստացել է առավելագույն 100% գործակիցը համար գնի հաշվարկման համար իրենց բերքը է ֆիքսված առավելագույնին սահմանված կոմիտեի խաղողագործների եւ գինեգործների. Համար գյուղերի премье крю (Premier Cru) գործակիցը կազմել է 90-99% ֆիքսված առավելագույն գները ։ Մյուս գինը բազմազան շարք 80-89% – ը սահմանված առավելագույն.

Читайте также:  Голицынский փառատոնը 2016

Կարգավիճակը գրան крю ի սկզբանե ստացել է 12 գյուղերում. 5 ավելացվել են նրա հետ 1985 թվականին: Այսօր մակ տակ лозами բոլոր 17 գյուղ Grand Cru կազմում է ոչ ավելի, քան 9% ընդհանուր մակերեսի խաղողի Մեղադրվողը.

Эльзас

Эльзасское գինի գրությամբ Grand Cru պետք է տեղի ունենա մեկ 51 առանձին խաղողի ունեցող սեփական անունը. Նրանք ցրված են ողջ տարածքում Էլզասի եւ տարբերվում են терруарами, բայց ամեն ինչ մի շարք բարձունքների 200-300 մետր ծովի մակարդակից. Դրանց չափը տատանվում է 3 հա-ից 80 հա է:
Յուրաքանչյուր винограднику Էլզասի համապատասխանում է իր առանձին апелласьон (ի դրությամբ, 2012 թ.):

Ի սկզբանե (այդ 1973м) համապատասխան մակարդակով գրան крю ճանաչվել միակ խաղողի այգի – Schlossberg. Կատեգորիա էր օրենսդրորեն ձևակերպված է 1983 թվականին, ավելացնելով եւս 24х խաղողի. 1992-ին նրան ավելացրել են եւս 25. 2007 խաղողի այգի Kaefferkopf դարձել է վերջին պահին, համալրման այդ ցուցակից:

Մինչև վերջերս շատ արտադրողներ թերահավատորեն վերաբերել այս համակարգում ։ Շատ առումներով, քանի որ հավատում են նրա որակի պահանջները բավական խիստ է, գումարած որոշ խաղողի համարվում է շատ մեծ եւ неоднородными բնույթով հողի և ցուցադրության лоз. Hugel մինչ օրս маркирует իրենց գաղտնիության գինու սեփական բրենդի. Մի կողմ է մնում և Leon Beyer. Բայց ընդհանուր առմամբ, թողարկում է գինու Grand Cru դիմավորում է ավելի շատ եռանդ շրջանում գինեգործների նոր սերնդի.

Ինչպես Բուրգունդիայի, այստեղ տարածված պրակտիկա է համատեղ սեփականության виноградником տարբեր արտադրողների. Սակայն երբեմն այնպիսի տարածքներ (բաժնեմասի) ստանում են սեփական անունը եւ դիտվում են որպես մենաշնորհները: Առավել հայտնի օրինակ է դնում Clos Sainte Hune սահմաններում խաղողի այգի Rosacker Grand Cru ընկերությանը պատկանող Trimbach.

Нехарактерной համար ֆրանսիական դասակարգված գինիների է эльзасская պրակտիկան ցուցումներ խաղողի սորտերի պիտակի վրա. Տարածվում է նա եւ տեղական գինի գրան крю. Допустимыми սորտերի այս կատեգորիայում են рислинг, гевюрцтраминер, մուսկատ և պինո gree. Բացառություն են խաղողի այգի Zotzenberg, մասնագիտանալով сорте сильванер, չի թույլատրվում ոչ մի այլ գրան крю Էլզասի. Ընդ որում, Zotzenberg Grand Cru չի կարելի անել են մշկընկույզի, թեեւ նա նույնպես այստեղ է աճում.

Եթե Բուրգունդիայի միայն երկու апелласьона բոլոր գրան крю կարող է թողարկել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր գինի (Кортон եւ Мюзиньи), ապա Էլզասում միայն երկու գրան крю թույլատրվում է թողարկում мультисортовых блендов (հիման վրա рислинга է Altenberg de Bergheim հիման վրա гевюрцтраминера է Kaefferkopf). Մնացած սահմանափակ են ինչ-որ երկու չորս վերը նշված սորտերի.

2015 թվականից INAO (ֆրանսերեն գյուղատնտեսական կարգավորիչը) դիտարկում է դրվելու Էլզասում կատեգորիաներ премье крю. Դրա հետ կապված փոփոխություններ ցուցակում գրան крю չի ենթադրվում.

Հետգրություն: հարց է զիջում

Մենք թողել սահմաններից դուրս է տվյալ հոդվածի հարցը համապատասխանող թույլատրելի մակարդակների բերքատվության տարբեր ֆրանսիացի գրան крю եւ ներսում տարածաշրջանային hierarchies. Ակնհայտ է, որ Շամպանը կանգնած, քանի որ նորմը բերքատվության Փարավոն որոշվում է ընդհանուր առմամբ տարածաշրջանի համար յուրաքանչյուր խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք զգում. Քննարկումը այդքան կարեւոր ասպեկտները տեսանկյունից որակի կառավարման գինու պահանջում է գրելու առանձին ընդարձակ նյութ, որը մենք անպայման կթողարկի, երբ հավաքվենք հոգով.

Աղբյուր: պորտալ wine-searcher.com Jul 2018