Իսպանիա – երկիրը հուզիչ տեսարան, պայծառ պատմության և խորը, բարդ մշակույթի որի գինի հարյուրամյակներով զբաղեցնում է բավականին զգալի-րդ տեղը:
Խաղողի որթատունկ աճել է Иберийском թերակղզում առնվազն 3000 դարի դ. մ-Սակայն լուրջ գինեգործությունը հայտնվել է այստեղ, մոտ 1000-րդ դարում դ. – մ. թ., երբ финикийские առեւտրականները հետ բերեցին հմտություններ արտադրության գինու արևելյան միջերկրական.
Այսօր Իսպանիայի խաղողի վազ ավելի շատ է, քան աշխարհի ցանկացած այլ երկրում, իսկ արտադրության ծավալով գինի այն զիջում է միայն Իտալիայում եւ Ֆրանսիայում:
Բոլոր 17 վարչական շրջանների Իսպանիայի (ինքնավար համայնքների) այսպես թե այնպես արտադրել գինի. Նրանց մի մասն ունի համանուն տարածաշրջանային апелласьон, օրինակ, մենք նշել ենք նշումով DO (Denominacion Origen de). Մաս ունեն տարածաշրջանային դասարան Vino de la Tierra (հատկորոշման VT). Մնացած апелласьоны ներկայացված են միայն կոնկրետ տարածքների տարածաշրջանի ներսում:
Ամենամեծ կոնցենտրացիան խաղողի – ի Castile-Լա Манче. Բայց լավագույն գինու եւ առավել հայտնի ծնունդով Галисии, (Риас Байшас), Կատալոնիայի (Kava եւ գրասենյակում հիմնված է մենաստան այգում), Andalusia (Խերես), Կաստիլիայի-եւ-Լեոն (Տաքացում, Toro, Ribera դել Дуэро) եւ, իհարկե, Риохи.
Կարեւոր դեր է ձեւավորման ոճաբանության բոլոր հիմնական գինիների Իսպանիա խաղում աշխարհագրությունը և կլիման: Լանդշաֆտի երկրի շատ բազմազան է և սառը կանաչ Галисии հետ заснеженными шапками Пиренеев հյուսիսում միջոցով засушливые դաշտի կենտրոնական մասում է հայաստանին եւ արեգակնային հարավային Andalusia. Երկիրը ձգվում է 7 աստիճան լայնության, զբաղեցնելով լայն 800 կմ սուշի միջեւ Ատլանտյան և միջերկրական կլիման побережьями.
Այս երկու շատ տարբեր побережьями լանդշաֆտը հատում նույնքան տարբեր են լեռնային гряды, յուրաքանչյուրը իր յուրահատուկ ազդեցության տարածաշրջանային միջավայրը ։ Кантабрийские Кордильеры, օրինակ, ստեղծում է stark տարբերություն միջեւ ծածկված փարթամ բուսականությամբ հյուսիսային մասով կողմից Ատլանտյան եւ չոր скудной հարավային կողմի տարածքում Кастилия եւ Լեոն:
Օրը լեռնային բարձունքների և սարահարթի ծնվում են գետեր, որոնցից կախված է բազմաթիվ խաղողի Իսպանիա. Դրանց կարևորությունը ոչ միայն այն է, որ նրանք աղբյուրների ծայրահեղ կարեւոր ջրի, այլև այն, թե ինչ ազդեցություն դրանք ունեն տեղական հողի և мезоклимат.
Առավել իմաստալից “գինու” գետի Իսպանիայի դա: Миньо (Miño), Дуэро (Duero), Тахо (Tajo), Гуадиана (կամ Гвадиана, Guadiana) եւ Эбро (Ebro).
Առաջին չորս հոսում է դեպի արեւմուտք եւ հոսում Պորտուգալիա, որտեղ դառնում են, համապատասխանաբար գետերի Минью (Minho), Դորա (Douro), Тежу (Tejo) և նույն Гуадиана.
Գետ Эбро հոսում է դեպի արեւելք եւ մնում է իսպանական ամբողջ ընթացքում, անցնելով մի քանի կարևորագույն գինու շրջաններից: Իջնում են լեռներից Cantabria, Эбро հոսում Кастилию եւ Լեոն, Բասկերի Երկիր, Наварру, Риоху եւ Aragon, ավարտելով իր ճանապարհը միջերկրածովյան ափին Կատալոնիայի.
Քանի որ կլիման, երկրաբանություն և տեղագրություն Իսպանիայի տարասեռ, տարբեր են, եւ ոճերը երկրում արտադրվող գինիների.
Վրա թույն “ծայրահեղ հյուսիսում և հյուսիս-արեւմուտքում ստացվում թեթև, бодрые սպիտակ գինի, բնորոշ նմուշների, որոնցից են գինու Риас Байшас եւ հատկապես Чаколи (Txakoli).
Ավելի տաք է և չորային շրջաններում դեպի հարավ, դեպի երկրի խորքը – ի Риохе, Ribera դել Дуэро եւ Бьерсо – ավելի բնորոշ են կարմիր среднетелые գինու մրգային փնջով.
Մոտենում է ափին Միջերկրական ծովի տարածքը ավելի полнотелых եւ հզոր կարմիր (Хумилья), բացառությամբ բարձր լեռնային շրջանները, որտեղ ավելի ցածր ջերմաստիճանի եւ խոնավության թույլ են տալիս արտադրել ավելի թեթեւ կարմիր, իսկ հատկապես հաջող – փրփրուն սպիտակ (Kava).
Խերես դժվար է վերագրել ինչ-որ կլիմայական խմբում, քանի որ դա առանձին տեսակի գինի, որտեղ առաջատար դերը խաղում է գինեգործը եւ տեխնիկայի արտադրության, այլ ոչ թե բնակլիմայական պայմանները:
Խաղողի սորտերը
Քանոն գինեգործական սորտերի Իսպանիայի նման խելահեղ, ինչպես, օրինակ, Իտալիայում եւ սորտի այստեղ են գտնվում այնպիսի ուշադրության կենտրոնում. Միայն վերջերս իսպանական գինեգործները սկսեցին զբաղվել сорто-կողմնորոշված գինեգործությունը եւ մարկետինգի. Այս կամ այն աստիճանի է իսպանական винодельнях օգտագործվում է մի քանի հարյուր տեսակի խաղող, բայց ճնշող մեծամասնությունը գինիների արտադրվում է հարաբերական փոքր իրենց փաթեթի.