Գինի Ավստրիայում

Ավստրիա – cephalonensis է, որը չունի ելք դեպի ծով ելք չունեցող երկիր է Կենտրոնական Եվրոպայում, переживающая սույն ռենեսանս ազգային գինեգործության.

Проделав հսկայական ճանապարհ է երկար տասնամյակների հակասությունների եւ ավերածություն արդյունաբերության մինչեւ փաստորեն առաջավոր երկրամասի եվրոպական գինեգործության առաջնորդի որակի եւ նորարարության, Ավստրիա կարողացել է գտնել հավասարակշռություն միջեւ ավանդույթների նման քաղցր գինի Аусбрух (Ausbruch), “соломенного” Штровайн (Strohwein) ստեղծման ու ժամանակակից գինու նման ճանաչելի նմուշներ են դասարանի грюнер вельтлинер – пронзительных, թարմ, ընկերասեր.

Խաղողի սորտերը

Պաշտոնապես արտադրության որակյալ ավստրիական գինիների թույլատրվում է 35 տեսակի խաղող, որոնցից գրեթե երկու երրորդը սպիտակ. Նրանց շարքում առաջին տեղում է արտադրության ծավալով грюнер вельтлинер, երկրորդ – рислинг.
Լավագույն գինի այդ սորտերի անում մարզերում Кампталь, Вахау եւ Кремшталь.

Այլ սպիտակ սորտերի համար կարեւոր գինեգործության Ավստրիայում: шардоне, совиньон բլանը, вельшрислинг եւ պինո բլանը (австр. вайсбургундер Weissburgunder).

Ավստրիական կարմիր անում են հիմնականում սորտերի блауфранкиш, цвайгельт, սեն լորան (կամ занкт лаурент german), pinot noir (նույն ինքը блаубургундер Blauburgunder).

Աշխարհագրություն գինեգործության

Ավստրիան գտնվում է կենտրոնում ‘ Եվրոպայի միջեւ 46 եւ 48 հյուսիսային широтами – անդա կենտրոնական եւ Ֆրանսիայի հարավ ։ Տրամաբանական է, որ այստեղ մի քիչ ավելի տաք է, քան Գերմանիայում, գտնում է, որ արտացոլում բնույթի գինեգործության: Ավստրիա վճարում է ավելի շատ ուշադրություն կարմիր գինուն, քան իր հյուսիսային հարեւանի հետ.

Բայց գինեգործության կարևոր է ոչ միայն լայնություն. Առանցքային դեր ծննդյան ավստրիական գինիների խաղում տեղագրություն. Դաշտում մեծ տարածքում, հատկապես արևմտյան մասում, գերակշռում են սառը Արևելյան Ալպերի. Իսկ արևելքում տարածվում տաք Паннонская (Среднедунайская) պարզ.

Գինեգործական շրջաններ Ավստրիայի կենտրոնացած են գլխավորապես երկրի հյուսիս-արեւելքում, սահմաններում դաշնային հողի Ստորին Ավստրիա (Niederosterreich), սահմանակից իդլիբ հետ, Հունգարիայի, Չեխիայի, Սլովակիայի եւ Սլովենիայի.

Է միջերկրածովյան ազդեցության Ավստրիա отгорожена Alps, ուստի կլիման այստեղ խիստ մայրցամաքային է, էական է перепадами օրապահիկի և սեզոնային ջերմաստիճանների. Իհարկե, միջեւ տեղի կլիմայական экстремумами ընկած լայն տեղական мезоклиматов, տեղ-տեղ առկա է сглаженных մեծ водоемами, ինչպիսիք են Դանուբ գետ (հարավային շրջաններում) լիճ և Нойзидль.

Գինեգործությունը Ավստրիայում իր պատմությունը Հռոմեական ժամանակներում. Հետքեր խաղողագործության 2000-ամյա վաղեմության գտել էին մոտակայքում Карнунтума (Carnuntum) եւ Терменрегиона (Thermenregion). Զառիթափ terraces երկայնքով Դանուբի եւ նրա վտակների է Вахау եւ Камптале էին կազմակերպվում монахами են վանքերի Բավարիայի ” եւ Զալցբուրգի.

Խաղողի Վիեննայի ակտիվորեն աջակցում էին ավանդույթը “хойриген” (heurigen) – ազգային ռեստորաններ պանդոկ, որտեղ մատուցվել էր երիտասարդ տեղական գինի.

Մեծ մասը 20-րդ դարի Ավստրիա ассоциировалась զանգվածային քաղցր գինիների դուրս սորտերի մյուլլերը тургау եւ грюнер вельтлинер. Բայց այսօր արտադրողներ фокусируются է թարմ չոր սպիտակ գինիների, որոնց մի մասը կարող լավ զարգանալ.

Դրան նպաստեց եւ սկանդալ 1985 թ., երբ որոշ գինիների զանգվածային արտադրության հայտնաբերել диэтиленгликоль առանցքային բաղադրիչը արդյունաբերական антифриза, որը անբարեխիղճ արտադրողները ավելացրել է գինի տալու համար նրան ավելի շատ քաղցրավենիք եւ խտության.

Այս սկանդալը դարձել է աղետ է գինու արդյունաբերության Ավստրիայի, թե ՛ հեղինակությանը, այնպես էլ արտահանման առումով. Այն ժամանակ ներդրվել է խիստ օրենքներ և винную արդյունաբերության հաջողվել է վերակենդանացնել.

Տարածաշրջանները և դասակարգումը

Գինետուր Ավստրիայում ներկայացված է 13 հիմնական շրջաններում, որոնց մի մասը համընկնում է վարչատարածքային միավորների, մի մասը ներկայացված է զուտ винными կատեգորիաներով – վերահսկվող наименованиями ծագման գինի (апелласьонами, տես ստորեւ).

Հիմնական գինեգործական շրջաններում Ավստրիայում:

• Бергланд (Bergland)
• Бургенланд (Burgenland)
• Карнунтум (Carnuntum)
• Кампталь (Kamptal)
• Кремшталь (Kremstal)
• Ստորին Ավստրիա (Niederosterreich)
• Штирия (Steiermark)
• Терменрегион (Thermenregion)
• Трайзенталь (Traisental)
• Վիեննա (Wien)
• Вахау (Wachau)
• Վահրամ (Wagram)
• Вайнфиртель (Weinviertel)

2003 թվականին Ավստրիայում ներդրվել է համակարգ апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), անալոգային ֆրանսիական AOC. Ինչպես եւ մնացած նմանատիպ համակարգերում, այստեղ նախատեսված են առանձին պահանջները գինիների տարբեր терруаров մասով դուրս գալու հա, բերդի, տոկունությունը են կաղնու և այլն Իմաստը, իհարկե, այն է, ապահովել սպառողին համապատասխանությունը գինիների նշելով DAC դասական ոճը տվյալ տեղանքում:

2018 թվականին Ավստրիայում հիմնադրվել է 13 կատեգորիաների DAC:

Вайнфиртель DAC

Миттельбургенланд DAC

Трайзенталь DAC

Кремшталь DAC

Кампталь DAC

Лейтаберг DAC

Այզենբերգ DAC

Нойзидлерзее DAC

Винер Гемиштер Затц DAC

Ռոզալիա DAC

Հրաբխային Штирия DAC

Հարավային Штирия DAC

Արեւմտյան Штирия DAC

Ավստրիական գինու օրենքները մեծապես հենվում են օրենքները հարևան Գերմանիայից: Ավստրիական գինիների դասակարգումը ըստ որակի հիմնված խտության քաղցուի (сахаристости հատապտղի, խաղողի) ըստ Клостернойбургской աղյուսակում (Klosterneuburger Mostwaage կամ KMW).

Տարբերում են 3 մակարդակի որակի ավստրիական գինիների:

• Tafelwein – սեղանի գինի
• Qualitatswein – որակյալ գինի
• Pradikatswein – գինի բարձրագույն դասի տարբերությամբ (արտադրության)

Տերմինաբանությունը ավստրիական պիտակների նաև նման է գերմանական, սակայն պահանջները сахаристости քաղցուի մի քանի բարձր է (ամեն դեպքում տարածաշրջան տաք).

Տարածաշրջանում Вахау, որը մինչ օրս չկա: իր DAC-ն, առանձնապես հետաքրքրված որակի արտադրողներ մշակել են իր трехуровневую դասակարգման համակարգը:

• Штайнфиде (Steinfeder) – առավել թեթև, թարմ գինի
• Фидешпиль (Federspiel) – ավելի խիտ և էլեգանտ
• Змарагд (smaragd-ը) – առավել полновесные եւ հարուստ

Աղբյուր: wine-searcher.com May 2019