Քարոզարշավը (Campania) – “շին” իտալական “boot մայրաքաղաք Նեապոլում. Անվանումը ստացել է լատ. campania felix, որ կարելի է թարգմանել որպես երջանիկ երկիր. Մոտ Քարոզարշավի խորը պատմական կապը лозой ու գինով, уходящая արմատներով 12-րդ դարում Դա մեկն է ամենահին շրջանների իտալական գինեգործության.

Ազդեցությունը հնագույն կայսրությունների հունական, հռոմեական, բյուզանդական – նկատելի է այն քանակով լեգենդներից, որոնք շրջապատում են տեղական սորտերի եւ գինի. Այստեղ հայրենիքը մեկի հնագույն գինիների Իտալիայի фалернского (Falernum).

Սորտերի և գինու

Իտալիա, ընդհանուր առմամբ, հայտնի է իր տպավորիչ сортовым բազմազանությամբ, և Քարոզարշավը, բացառություն չէ.

Ամենակարեւոր сортом տարածաշրջանի մի կարմիր альянико. Նա հիմքում հարգված կարմիր գինու Քարոզարշավի: Таурази (Taurasi) եւ Альянико դել Табурно (Aglianico del Taburno). Альянико ժամանել այստեղ հույների հետ և ավելի ուշ возделывался արդեն հռոմեացիների.

Երկրորդ տարածվածության կարմիր դասարանի տարածաշրջանի пьедироссо (Piedirosso), որը տեղի автохтоном. Սակայն ըստ կարևորության և հեղինակության նա խիստ զիջում է альянико եւ օգտագործվում է հիմնականում կազմում блендов.

Իմաստալից սպիտակ սորտերի Քարոզարշավի են фиано (Fiano) և հայաստանի (Greco), իսկ լավագույն գինիների դրանց հիման վրա, համապատասխանաբար, Фьяно դի Авеллино (Fiano di Avellino) և Հունա դի Туфо (Greco di Tufo).

Фиано այստեղ օգտագործում են արդեն ավելի քան 2000 տարեկան է: Նրա սկզբնական անունն է Vitis apianis (լատ. “գինի մեղու”) դարերի վերափոխված սառեցնող. Ենթադրվում է, որ անունը տրվել է այդ винограду պատճառով նրա առանձնահատուկ գրավչությունը մեղուները. Բայց դա չի հաստատ.

Հետ հունա պատմությունը ավելի թափանցիկ. Նրա անունը վկայում են հունական ծագում ունեցող սորտերի.

Фалангина – եւս մեկ հետաքրքիր светлокожий սորտ, որը հենվում են նման գինիները, Falerno del Massico եւ Galluccio. Մեղրային քաղցրությունը գինիների են фалангино դարձել է նրանց փառքը, воспетую դեռ հնագույն փիլիսոփա Плинием Ավագ, – դրանով իսկ, որին վերագրում են հեղինակային արտահայտություններ in vino veritas. Խոսքը վերաբերում է լեգենդար фалернском մեղքով:

Բացի նշված хедлайнеров Քարոզարշավը տունն է մի շարք հայտնի տեսակներից, մասնավորապես, бьянколелла (Biancolella) եւ форастера (Forastera). Այս զույգը հիմքում սպիտակ գինիների Ischia (Ischia).

Суппецца (Suppezza), sabato (Sabato) եւ щащинозо (Sciascinoso, նույն ինքը Olivella համար նմանությունը նրա հատապտուղների ձիթապտղով) – սորտերի էր անվանում, զգալի դեր գինիների Соррентийского թերակղզում.

Ափին Amalfi գինու համայնքների Фуроре եւ Равелло տարբերվում են վառ ароматичностью, հետ է դոմինանտ փթթել. Դրանց հիմքում ընկած են տեղական սորտերի фениле (Fenile), риполо (Ripolo), пепелла (Pepella) եւ джинестра (Ginestra).

Տափաստաններով Aversa դասարանի аспиринио, հայտնի бодрыми игристыми գինիների, տալիս է անուն апелласьону Asprinio di Aversa DOC.

Եւ վերջապես, դասարանի կոդը դի вольпе (Coda di Volpe, բառացի лисий պոչ), որն այսպես են պարզած ձեւերը որթատունկ, լրացնում դասարանի вердека (Verdeca), հունա դի bianca (Greco di Bianca) եւ фалангина (Falanghina) սպիտակ հրաբխային գինիների Лакрима Christie դել Везувио (Lacryma Christi del Vesuvio).

Հաջողությունը Քարոզարշավի ինչպես գինու տարածաշրջանի պայմանավորված է մի շարք микроклматов եւ терруаров, ներկայացված հրապարակում մոտ 47 հա նրա խաղողի. Որթատունկ լավ է զգում պայմաններում առատ լուսավորության, չոր, շոգ ամառ, չափավոր ձմռան երկար աճող ժամանակահատվածում. Գումարած հրաբխային հողը, որոնց շնորհիվ филлоксере չի կարողացել հասցնել իր սարսափելի վնաս. Ափամերձ միջերկրական бризы, дующие հետ Tyrrhenian ծովի, փափկեցնում է ջերմության եւ թույլ են տալիս ягодам պահպանել վառ թթվայնությունը.

Տարբերությունը микроклматов տարածաշրջանի դրսեւորվում է բավական նկատելի է: Օրինակ, фалангина հետ լանջերին ափից հեռու է ցուցաբերում մեծ ароматичность համեմատ գինով, ստացված առափնյա տարածքներ.

Գինու Քարոզարշավի այսօր

Ժամանակակից գինու Քարոզարշավի չի թաքնվում են ավանդույթներով: նրանք моложавы եւ բաց, վառ մրգային բնույթի. Սպիտակ հայտնի է իր ароматичностью, հաճախ հիշեցնող տեղական բուսական. Կարմիր, հատկապես альянико, կարող են ցուցաբերել անհատականությունը եւ պահանջել ժամանակի հասունացման.

Նորագույն մեթոդներ արտադրության թույլ գինեգործներին Քարոզարշավի զգալիորեն բարելավել է իր գինիները, մասնավորապես, շնորհիվ ավելի գրագետ աշխատանքի հետ лозой, մեթոդները բերքահավաքի և փորձին հետևելը աշխատանքի նկուղում.

Են անուններ կարելի է առանձնացնել Անտոնիո Мастроберардино (Antonio Mastroberardino, 1928-2014), որի կարողությունը գրագետ է համատեղել ավանդույթները նորարարության կազմել է ամենահարգված виноделом ժամանակակից Քարոզարշավը.