Pinot Noir (Pinot noir) – piros technikai fajta szőlő, Bordó, széles körben elterjedt a jelentősebb borvidékek a világ.

Szinonimák szőlőfajták: Pinot Nero (Pinot Nero), Pinot Néger (Néger Pinot), Pinot Feng (Pinot Fin), nwaran (Noirien), Pinot Noir (Spatburgunder), blauburgunder (Blauburgunder).

„Pinot Noir – hitvány lány, képes felborzolni, valamint winegrower, valamint a borász pedig bort szerető. El fog nyelni egy szörnyű tánc, ugratás tippek a kincsek várják, hogy különösen tartós, de makacsul ellenáll a makrancos” (Jancis Robinson)

Kényes varázsa, a Pinot Noir, valamint annak képessége, hogy Kifejezze a karakter területeken a növekedés kikövezte az utat neki, hogy a különböző szőlő, Nyugat-Németország, Észak-Olaszország, Chile, Dél-Afrika, Ausztrália, Új-Zéland, illetve az USA-ban.

Pinot Noir – a fajtám, a Pátriárka a Pinot család, aminek a neve miatt, hogy az alak a klaszterek, hasonlít egy fenyőtoboz (pinot a Burgundi dialektus).

Pinot Noir tartozik a genetikailag stabil fajták hajlamosak a mutációk (egy másik példa az ilyen fajták – Traminer). A „mutánsok” a család tartozik a Pinot fajták, mint például a Pinot Gris (Grigio), Pinot Blanc, Pinot Meunier.

Körül Pinot Noir viták, talán több is, mint bármely más körül. A legtöbb szentelte, hogy megtalálja a „valódi természet”. Nem kétséges, hogy a minták a Pinot Noir a francia Santenay (Santenay) eltérnek előállított, a másik végén a világ – Central Otago (Új-Zéland). Ennek ellenére, ő meg más prominens képviselői a Pinot Noir.

Igényel sok erőfeszítést, ügyességi, hogy a Pinot Noir, hogy teljesítse lehetséges. Nem könnyű termeszteni, illetve adja, kiemelkedő eredményeket csak az alacsony hozamok (körülbelül 30% – kal alacsonyabb, mint, például, a nagy vörös Bordeaux-i fajták). Az eredmények pedig magával ragadja a széles a paletta: a savas vizes „candy” minták néhány a legtöbb aromás, mély borok a bolygón.

Mivel a tökéletes sokoldalúság, Pinot Noir talált egy sereg szenvedélyes, hűséges rajongók szerte a világon.
A homeland – a Burgundi borászok jobban összpontosított a sajátosságai, a talaj, az éghajlat, mint a minőség maga. Ez nem meglepő, az ország számára, hogy az adott bort, hogy a világ a „terroir”. Még a finom árnyalatok, a környezet, a termesztés tükröződik a karakter előállított borok a Pinot Noir. A Burgundi borokat Volnay elnevezések származási (Volnay), valamint Pommard (Pommard), elválasztva csak egy mérföld, mindig meg kell jelölni, jellegzetes különbségek.

Természetesen a hatása a terroir nyilvánvaló, hogy nem csak a Burgundi borok. Minden borvidék megvannak a maga sajátosságai, amelyek tükröződnek a bort termelt, különösen abban az esetben, érzékeny terület fajták – mint például a Pinot Noir. S míg sok Új világ borok hajlamosak megismételni a Burgundi stílusú, több területen az Oregon, Washington, Kalifornia, Új-Zéland termelt a értelmezései ez a fajta.

Aromás, Pinot Noir

Pinot Noir jellemzi aromák, eper, cseresznye, cseresznye (friss bogyók egy könnyű bor, lekvár hangok a mélyebb). A bonyolultabb borok ezek a hangok szert háttér aromák aljnövényzetben (sous-bois). A „jó” minta, különösen a meleg régiók, néha kiállítás egy aromás profil emlékeztet egy Shiraz tippeket bőr ibolya.

Vinification Pinot Noir

Mégis, a vita folytatódik a részvétel a tölgy, a termelés, a borok, a Pinot Noir, az erjedés időtartama, valamint a hideg alkalmazása kivonatolás (infúzió cefre). Alacsony hőmérséklet elérését teszi lehetővé több friss gyümölcsöt, míg a hő fokozott fermentációs idő pizhazh (pigeage – lerakódás a kalapok cellulóz a felszínen a erjesztő tartály) több, csersavas, valamint strukturált bort. Ezért ezeket a technikákat, valamint a biodinamikus megközelítés, továbbra is saját belátása szerint a borász, illetve azok alkalmazása attól függ, hogy a tervezett ízlése, stílusa egyedi Pinot Noir.

Mi híres borok Pinot Noir

A leghíresebb Pinot Noir megkapta a Burgundi borokat, különösen a borok a „Golden lejtőn” régióban a côte D ‘or (Côte d’ or), amely termel különböző jellegű, de következetes a minőség (a jobb gazdaságok, relatív, hogy a világ más régióiban) Pinot Noir.

Az első írásos említés a helyi Pinot Noir tartozik a 1375, de ezt a fajtát termesztik, itt több száz évvel korábban.

Bár a Pinot Noir a leghíresebb csendes monosortovymi borok, ez a fajta egy nagyon fontos eleme a termelés, a gyöngyöző borok, különösen a pezsgőt. A pezsgők lehet használni, mint egy önálló osztály (a termelés, a „Blanc de Noir” blanc de noir), de gyakrabban keverni, Chardonnay, valamint Pinot Meunier (abban az esetben, pezsgő), vagy Pinot Blanc (abban az esetben, Franciacorta). Nagyon jó a pezsgő, bor keveréke Pinot – Chardonnay elfogadta a borászok nem csak Európában, hanem Amerikában, Dél-Afrika, Ausztrália, Új-Zéland.