Vino se pojavila u osvit čovječanstva. Kao što je poznato, vino može potaknuti kreativno čovjeka na stvaranje remek-djela, ali može i da ga pogube.

U davna vremena, više od 6 000 godina prije sumera i u Područjima boginja Hestija je uzela pod svoje pokroviteljstvo vinograda i proizvodnju vina. Možda je, dakle, javlja se osjećaj “nježne ženstvenosti” u finim vinima, kao što su бургундский pinot noir.
A ovdje je muški duh donio je bog Drevnog Egipta Oziris, koji je naučio ljude kako treba pravilno da se brine za biljni i vinovom lozom, da bi kasnije ispalo odlično vino.

Kod grka je taj bog bio Dionis. U Rimu su ga nazivali Бахусом, koji je, prema mitova, bio je veseo бузотером i проказником, iako je i jedan od sinova moćni Zeus. Бахус pomagao ljudima iako bi se na vrijeme zaboraviti dosadu i uživajte u radost života. Ga je svuda pratio je ista kao i on sam, развеселая tvrtka: satira sa козлиными nogama, разбитные djevojke (вакханки) i dobi je Jak, onaj koji sjedi na смирном ослике… Hitlera su neodoljivo vesela, ovdje je obilje jela i vina, i naravno, ljubav u svim svojim pojavnim oblicima. Ove svečanosti prikazan ne samo antički majstori koji su oslikane priče na ovu temu na starim žilama, ali i poznatog slikara Michelangela, Caravaggio, Rubens i ostale

Primat u proizvodnji vina, svakako, pripada starih grka. Svoje vino – uglavnom crveno – uvijek je bio sladak, jak i aromatično. Slava proizveden u Родосе i Хиосе vina došla u kronikama i drugim dokumentima antike do našeg vremena. Homer piše o ovim vinima, da su neizmjerno медвяно-slatko, slatko-mirisne i благовонные. Možete ih je razrijediti vodom u omjeru jedan prema dvadeset i još uvijek nisu izgubljen svog пронзительного miris.

Vinogradara i vinara stalno učinili sve nove i nove eksperimente. Na primjer, da se vino ne скисало, dodajući u nju sol ili gips, a ponekad pepeo od сожженной vinove loze. Sjeckani bademi (slatka ili gorka), grožđice, med i drugi slatkiši-začini narodi krivi poseban miris. Za to je također koristili tinkture od začinskog i ljekovitog bilja. Na primjer, grčki liječnik Hipokrat (V – IV veka pre nove ere) preporučio vinara dodati u vino tinktura od pelin, da se koristi za piće. Kasnije je vino postalo zvati вермутом.

Fermentacija vina se odvija na otvorenom mjestu u sunčanom danu ili u podrumima u velikim posudama od gline, koji su se zvali пифосы. Prije nego što sipati u njih vina nove berbe ih temeljito oprali, высушивали, a zatim окуривали sumporom. Bačve u to vrijeme još nije izmišljen, i vino počiva na svome od pet do deset godina u амфоре, na kojoj указывался godina i mjesto primitka, kao i popis svih sastojaka koji su se u nju dodaju.

Zakon Rima охраняло monopol u svojoj trgovini vinom. I tek u trećem stoljeću naše ere, a cezar Пробус uklonio sva ograničenja za pokrajinskih gradova. Od tog vremena počinje odbrojavanje za europsko vinarstvo. Okus vina, proizveden od grožđa, ubrzo naučili stanovnici Skandinavskog poluotoka, kao i dalekoj Indiji.

U talijanske Kampanje područje Фалернус dobila je svoju slavu zahvaljujući glasovite bijele фалернскому krivnju, koja do sada je remek-djelo i danas se proizvodi u svoju domovinu.

U one stare od nas vremenima, vinske preše još nisu izmislili, i muškarci su to radili bos. Ali, ono što je zanimljivo, u nekim prilično velikih vinarija domaćinstvima, ova metoda se primjenjuje i sada, čak u proizvodnji takozvanih plemenitih vina.

U današnje dane vinari, uglavnom, proizvode suho vino. To je naziv перекочевало u naše dane od antičkih vremena. U davna vremena, stanovnici Grčke i Rima pili vino, razrjeđivanje s vodom. I čak bili uvjereni barbari, među kojima su i скифы, za uporabu неразбавленных vina, koja su suha.

Mnogi pjesnici воспевали radost koju daje dobro vino. Na primjer, pjesnik Staroj Grčkoj Анакреон, živio je u VI – V stoljeća prije krista, njegove veličanstvene stihove, nakon nekoliko stoljeća, preveo naš pjesnik Alexander S. Pushkin.

Vino razrijeđena u vode u različitim omjerima, ponekad umjesto vode dodali led. (vidi članak o разбавлении vina vodom).

U naše vrijeme, suho vino dobivaju u procesu digestije sok od grožđa dok u njoj šećera. Ovo vino čini kiselim onima koji привик piti polu-slatke i slatke sovjetski vina. Međutim, većina poznavatelja vole suho vino, jer će to u većoj mjeri otkriva buket i aroma potencijal napitka.

U davna vremena vino сливали u ogromne keramičke posude (krateri), a na трапезах разливали ih iz ойнохии (poseban vrč s tri vrat). Za piće su koristili stan zdjele na nozi i s ručkama (килик) ili ovalne posude – фиалы. Takva posuda вмещал u sebe oko 50 grama vina.

Za ledeno vino, njegova je pozlaćen u posudu, izrađen od porozne keramike. Tamo наливали hladnu vodu, u kojoj na površini držao vrč s vinom. Vino pili i vruće zagrijavanje ga u bakar автотепсах (koje su bile preci sadašnjih самоваров). U автотепсе sa strane je truba, – u nju засыпалось goriva (ugljen); vino нагревалось za tri-četiri minute.

U Rimu plemenite građani radije trapeznichat u ležećem položaju. Rob-номенклатор pomno pratiti kako bi se gosti ili članovima obitelji zauzeli postelji, u skladu s njihovim stanjem. Vrlo često se u takvim пирушках su sudjelovali молоденькие гетеры. A evo udate žene u симпосиум nisu prihvaćeni. Sudionici su stavili na glavu vijenac od mirte (prema gledištu, ona ublažava opijenost), a na vrat vijenac od cvjetnica. Tijelo je умащено mirisna mast. Vrlo često se sastoje klađenje, tko više выпьет vina, ne захмелев. Bilo je i drugih improvizacije. Prati dnevnu rutinu симпосиума izabrani sudionici slavlja “arbitar бибенди” (бражник).

U Antičkoj Grčkoj i Starom Rimu postojao je savršen zakon. Vino nije moglo konzumirati prije trideset i pet godina. Uostalom, najveća vrijednost je u to vrijeme bio je urođena ili stečena osjećaj mjere…

Vrijeme kada je u antici nevjerojatan Perzije pravila legendarni shah Джамшид, često se naziva zlatno doba. To mu se pripisuje ono što je on učio ljude različitim ремеслам, životinja kože ustupilo тканное odjeće, пошитое, a stanovništvo разделилось na razrede, pojam državnosti.

Shah svakodnevno u bilo koje doba godine za vrijeme ručka popio čašu lagano fermentiranih sok od grožđa. Jednog dana, jedan od njegovih omiljenih sluškinja se žalili шаху na mučne glavobolje i dugotrajne nesanice, za koje ona već nije u stanju je izdržati i povlaštene popiti otrov, da bi samo dobili osloboditi od muke. Shah potajno naredio da se u posudu umjesto otrova налили vino. Pio ga je ljepota приготовилась na smrt, no umjesto toga ga je konačno napustila je glavobolja. Tada rob djevojka popila još dvije zdjele i уснула. Проспав nekoliko dana, probudila je ona potpuno zdrava, обрадовав shah. Nakon tog događaja shah izdao dekret, kojim se proizvoditi i konzumirati vino koje pridonosi zdravlju.

Prošlo je nekoliko stoljeća i sunarodnjak legendarni Джамшида & Omar khayyam ne убоявшись košaricu svećenika slavili vino u svoje рубаи.

I par riječi o šampanjac

Samo jedna riječ “Šampanjac” čini nas doživjeti neko uzbuđenje. Šampanjac u čašu ugodan oku blještavo svjetlo koje se uzdižu mjehurićima, завораживающими svojoj igri.
Prvi kupac šampanjca – francuski kralj Luj XIV znao cijeniti dobrog vina i ukusna jela. U Versaillesu za kralja bio je izgrađen neobičan palača s Galerijom Ogledala, a u Parizu su osvijetljeni ulične rasvjete. Šampanjac isti svojom igrom još dodali sjaj za kraljevanja Luja XIV.

Međutim royal života-medić je uspio postići ono što kralj pod kraj svog života je naredio da ne podnose mu šampanjac i nakon nekog vremena umro.

Narod je odlučio da šampanjac ima ljekovita kvalitete i postao je konzumirati ga još više.

1806. godine francuskinja Клико, похоронив svog bračnog druga, pokušao ostvariti svoj šampanjac na ruskom tržištu. Ali uskoro je počeo rat. 1814 godine Bonaparte je odustao od prijestolja, a na putu do Champagne ruski vojnici otkrili podrum udovice, koje su bile pune vina. Vojnici na radost pobjede gotovo devastiranih podruma. Jedan od vinara povikao domaćica: “Madame! Oni churning brave i piju vino!”. Ali madame neočekivano je odgovorio: “Neka piju, onda će platiti!”. A nekoliko mjeseci kasnije šampanjac “Клико” već prodavalo u st. Petersburgu na 12 kuna. za bocu. Ljubitelj šampanjca Клико je bio i Aleksandar S. Pushkin. “Клико” i sada se smatra prestižnom markom vina.

Uspješno ste degustacije!