Sangiovese (Sangiovese) – crni sorta grožđa, zauzimajući 1st mjesto na trgu slijetanja u Italiji.
Sinonimi sorte: Ньеллучо (корсиканск. Nielluccio), Санджовето (Sangioveto), Sangiovese гроссо (Sangiovese Grosso), Sangiovese piccolo (Sangiovese Piccolo), Brunello (Brunello), Пруньоло джентиле (Prugnolo Gentile), Мореллино (Morellino).
Sangiovese – gotovo simbol crvenih vina u Toskani. Na ovoj vrsti temelji se nekoliko velikih imena talijanskog vina: Brunello di Montalcino (100% Sangiovese), Vino Nobile di Montepulciano (temeljni stupanj), Chianti (glavna sorta).
Talijanska – da, i globalno – ljubav prema Sangiovese je doživjela više od jedne generacije. Međutim, nedavna istraživanja daju razloga vjerovati da sorta nije takav drevni, kako misle mnogi.
Na kraju 20. stoljeća na Sangiovese pogodovali gotovo svaki deseti boca vina u Italiji. Kvalitet tih vina može se kreću u vrlo širokom rasponu, ali u 1980-ima tehnologiju proizvodnje vina napravili veliki iskorak, a zajedno s njima подтянулся i srednji nivo proizvedenih vina.
Kod Sangiovese mnogo klonova, tako da je u Italiji od ove sorte ima čitav niz regionalnih sinonima.
Dobro napravio vino od Sangiovese vole zbog njegove visoke kiselosti, uvjeren tanini i prirodnu ravnotežu. Za njega su karakteristične svijetle boje trešnje, višnje i tamne jabučastog, koji mogu biti оттенены notama lista rajčice i sušenog bilja.
Sve popularniji postaje ekstrakt tih vina u dube, koja se može upotpuniti bogatu ароматику vrste arome šljive i divlje maline.
Jedan od suvremenih inkarnacija Sangiovese – takozvani “супертосканские vina”, proizveden u kategoriji Toscana IGT. Izlaz je na ovu širu kategoriju daje vinara prostor za kreativnost i sposobnost da se miješaju native talijanske sorte s priznatim međunarodnim, kao što su merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc.
Osim Toskane Sangiovese značajno zastupljena u vinogradima Lazio, Umbrija, Marke i, naravno, Korzici.
Na Korzici sorta je poznat pod imenom Ньеллучо i ima karakterističan buket u stilu “маккия” (u opisu francuskih vina možete upoznati blizak mu je opisni pojam “гаррига”) – ton прогретых suncem bilja i zimzelenog grmlja mediterana (smreke, ružmarin, timijan, mirtu i sl)
U drugim dijelovima svijeta može se naći u Australiji i Kaliforniji, gdje je visoka kiselost sorte jako na ruku vinara u vruće klime.
Svi klonovi Sangiovese relativno sporo dozrijevaju, zbog čega vina od njih postaju moćniji, bogatiji i imaju veliki potencijal na izvatku od раносозревающие sorte.
Kada лозам Sangiovese подстегивают prinos, to dovodi do više naglašene kiselosti i znatno više бледному boji gotovog vina.
Drugi problem može postati tanka koža ga bobica, zbog čega je ova sorta je sklona trulež u uvjetima visoke vlažnosti.