u obrani “лисьего” vina

Izabela (Isabella) – zagonetan i svijetle američki hibridna sorta – rezultat spontanog križanja kulturne vrste Витис винифера Vitis vinifera (što uključuje sve glavne vina sorte svijeta) s neidentificiranim predstavnik vrste Витис лабрускаVitis labrusca (vrste divljeg grožđa).

Sinonimi sorte: Isabelle, Izabella, Fragola (Italija), Albany Surprise (Novi Zeland), Seksarda, Bangalore Blue (Indija)

Točno podrijetlo sorte izabela još uvijek nije jasno, ali se smatra da je nastao na prirodan način (cross-oprašiti u prirodnim uvjetima), kada je u Sjevernu Ameriku donio europske kulturne loze (Витис винифера).

Ime “Isabella” je dao raznolikost u 1816 godine, kada je otkriven u Дорчестере (Nc) бруклинским vrtlar Вильямом Прайсом. On je pozvao tražilo naknadu u čast supruge svog prijatelja, poznatog južnoj babes Isabella Gibbs.

U budućnosti, ovaj grožđe dobro uhvaćen kod vinara državi New York kao sirovina za mirna i pjenušava vina, kao i široko rasprostranjena kao stolno grožđe (koji jedu). No, ukusi se mijenjaju, i sorta isabella postali выкорчевывать, da bi oslobodili mjesto pod više popularna sorta concord.

Za razliku od mnogih američkih hibrida, isabella dobro vodi toplinu i sposoban je dobro rasti u teškim vrućim uvjetima. Osim toga, ova sorta se, za razliku od čiste kulturnih, otporan je na mnoge štetočine (konkretno, na demonske филлоксере, сгубившей gotovo sve europske vinograde u drugoj polovici 19. stoljeća), tako da ne treba обильном primjeni pesticida, a visoki prinosi omogućava da se razlikuju izlaz vina po hektaru bez aktivne primjene gnojiva.

Изабеллу s vremenom se iskrcali u Indiji, Bali, Japanu. A u Brazilu je čak i ona je glavna sorta.

U Turskoj od soka od grožđa isabella čine tradicionalno jelo domaće kuhinje – пекмез (выпаренный ili вываренный voćni sok bez dodanog šećera).

U Novom Zelandu isabella poznat pod imenom Albany Surprise – “Iznenađenje od Albany” (Albany – glavni grad države New York) i prilično je popularan kako među vinarima, tako i među poljoprivrednicima.

Sorta isabella službeno je zabranjen za komercijalnu upotrebu u zemljama Eu, ali i dalje gaji mnogo privatnih farmi u Italiji i Portugalu, kao i u Ukrajini (i u drugim zemljama bivšeg SSSR-a). U Europi je ova sorta je prilično popularan u proizvodnji domaće vino i kao sale.

Vino od sorte izabela ima jednostavnu strukturu (tzv “tijelo”) i svijetle bobica mirisa, s naglašenom jagode ton, za što u Italiji je čak i dobio naziv Fragola (tj. doslovno jagode) i neko vrijeme se koristio u proizvodnji pjenušca Fragolino, dok nije bio zabranjen.

Bobice vinove loze vrste Vitis labrusca, uključujući i Isabella, imaju zabavnu lice – meso “klizi” iz kora pri сдавливании, a u ustima se čini podatnom.

Svijetle bobica buket – obilježje svih sorti vrste Vitis labrusca. Ali, osim toga, nesumnjivo zanimljiv buket, ovim vinima sastavni dio specifičan miris, koji vinari naziva “лисьим” zbog sličnosti s mirisom mokre лисьей vune, a grožđe vrste Vitis labrusca je dobio nadimak fox grape (tj. “klaudije lizija grožđe”).

Upravo ta okolnost je, najvjerojatnije, koja je dovela do progonstva grožđa isabella iz redova komercijalno se koriste, a ne visok sadržaj metanola u tom vinu, kao što je često pišu mnoge publikacije. Na primjer, u rakiji sadržaj metanola veći nego u kvalitativne vinu isabella i još uvijek je znatno ispod opasnih za zdravlje vrijednosti (ako ne i isključivanje litara za veče, oprostite). Dakle, “метаноловый štetu” vina od sorte izabela – mit. A štetu od neukrotivog potrošnje – неискоренимая stvarnost, u kojoj nisu krivi sorte grožđa.

A što se tiče “лисьего” miris, onda je to vjerojatno lik i stvar ukusa, a ne obratno. Povijest i suvremenost svjetskog vinarstva znaju i kontroverznije okusa, koje su postale veliki hitovi… uostalom, u svijetu u kojem postoji mjesto Beaujolais Nouveau, prezir prema krivnju isabella samo licemjerno.

U Austriji, na jugu zemlje Gradišće, od sorti vrste Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira i Ripatella) vrši jedinstveno lokalno vino Uhudler, vlada u svim čarima okusa i mirisa, od kojih шарахаются proizvođači fine wines – “visoke vina” od plemenitih sorti. Izvoz je to vino ne može, ali je prodaju u okviru zemlje Gradišće može.

Pravde radi, valja napomenuti da je jutro iskustvo večernje isabella vrlo чутки na broju ovog nektara. Ali talijanski pjenušac Lambrusco od istoimene sorte također vrlo suptilno, u tom smislu, što se ne čini ga prognanik. Tako da je pitanje mjere kao i uvijek, na čelu kut, a ostalo su predrasude.

Imajte na umu da je talijanska sorta lambrusco (Lambrusco) – to je još uvijek kulturni sorta vrste Vitis vinifera, unatoč созвучность s pogledom Vitis labrusca, kojoj pripada američka sorta isabella. Ne ih brkati.

Autor:
Ilija Настенко
C pomoću podataka portala WineSearcher